सबैलाई थाहा छ कि काली मिर्च धेरै पुरातन समयमा यसको इतिहास छ। यो एकपटक रोम र प्राचीन ग्रीससँग शुरु भएको युरोपको जित पछि, पहिलो भारतीय मसाज मध्ये एक हो।
काली मिर्च कसरी बढ्छ?
यो स्पष्ट छ कि काली मिर्चको रूपमा यस्तो बिरुवाको जन्मस्थान भारत हो, वा अझ ठीक छ - यसको दक्षिण-पश्चिमी तट। त्यहाँ यो एक क्लासिक मसला हो, एक रूख जस्तै लियाना को फलहरु द्वारा प्राप्त।
समयसँगै, काली मिर्च इन्डोनेशिया र दक्षिणपूर्वी एशियाका अन्य देशहरूमा आयात गरिएको थियो। पछि उहाँ अफ्रिका र अमेरिकामा जानुभयो। आज यो जावा, श्रीलंका, बोर्नियो, सुमात्रा र ब्राजीलमा बढेको छ।
जब रूसमा कालो मिर्च बढ्छ भने सोध्नुभयो, यो जवाफ दिइन्छ कि यदि अवस्था पूरा हुन्छ यो हरेक ठाउँमा खेती गर्न सकिन्छ। यो प्रायः सञ्झ्यालमा सही हुन्छ, र यो पूर्वी र पश्चिमी विन्डोमा यो राम्रो छ।
काली मिर्च कसरी बढ्छ?
काली मिर्च एक ठेठ उष्णकटिबंधीय संयंत्र हो। मरिच परिवारबाट रूख लिङ्गहरू लाई बुझाउँछ। उचाई 6 मीटर सम्म पुग्न सक्छ। जङ्गलमा जंगलमा, लियाना रूखहरू टाँस्नुहुन्छ, र रोपणहरूमा विशेष समर्थन यसको लागि बनाइएको छ।
पहिलो फल रोपण तीन वर्षपछि देखा पर्दछ। नरिवल रातो जामुन को पछाडि मसाले पाउनुहोस्, जुन एक हप्ताको लागि सूर्यमा सुकेको हुन्छ। यो सुखाने प्रक्रियाको समयमा छ कि जामले कालो बारी गर्दछ।
यदि तपाईं पाकेको फलहरू सङ्कलन गर्नुहुन्छ (तिनीहरू पहेंलो रातो हुन्छ), सुखार्न र बाह्य खोल सफा गरेपछि, तपाईं सेतो मिर्च पाउनुहुनेछ। यसमा एक अधिक नाजुक स्वाद छ, बलियो र महान सुगंध।
यदि तपाईं बिल्कुल हरी नरिवल फलहरू संग्रह गर्नुहुन्छ भने, तपाईं सबै मिर्चको सबैभन्दा सुगन्धित पाउनुहुनेछ। ठीक छ, यसलाई एक विशेष प्रविधि प्रविधि चाहिन्छ।
मिर्चको तीव्रताको लागि, यो स्वाद यसमा पाइपरिनको सामग्रीमा निर्भर हुन्छ। यसको अतिरिक्त, मरिचले स्टार्च, आवश्यक तेल, हेलिइन, फैटी तेल, प्रोलिन र शर्करा जस्ता पदार्थ समावेश गर्दछ। यदि भण्डार गरिएको मरिच गलत तरिकाले भण्डार गरिएको छ भने, आवश्यक तेलहरू बेवास्ता गर्दछ।