उद्योगमा, यस्तो सिरप मकई स्टार्चको बहु-चरण हाइड्रोलिस्स द्वारा बनाइन्छ, जसको परिणामले स्टार्च आफैलाई ग्लुकोजलाई रोक्छ। प्राप्त मिश्रण स्थिरता संग स्वाद गरिन्छ, ताकि उत्पादन भण्डारण अवधि को समयमा क्रिस्टलाइज गर्दैन। घरमा, उत्पादनका सबै चरणहरू दोहोर्याउनका लागि काम गर्ने छैनन्, किनकि अन्तिम उत्पादन कम स्थिर हुनेछ, तर आफ्नै हातमा मकई सिरप बनाउन अझै पनि सम्भव छ। नतिजाको रूपमा, तपाईले धेरै प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त गर्नुहुनेछ त्यहि गुणहरू सँग खरीद गरिएको उत्पादनको रूपमा।
घर मा मकई सिरप कसरी बनाउने?
मकई सिरप लगभग मकईको बाहेक, साधारण शर्कराको रूपमा एकै तरिकाले पकाएको छ जुन आधारको रुपमा प्रयोग गरिन्छ। घर मा, तपाईं हल्का शर्करा सिरप र अन्धकार दुवै गुलाब जस्ता पकाउन सक्नुहुन्छ। पहिलो अवस्थामा, साधारण सेतो चश्मे को नुस्खामा प्रयोग गरिन्छ, र दोस्रो अवस्थामा - भूरी शर्कराको समान मात्रा।
धेरैले स्टार्चबाट मकई सिरप कसरी तयार गर्ने सन्दर्भमा पनि चासो राख्छन्, तर तथ्य यो हो कि एक सरल भान्सामा यो एक विशेष एंजाइम (अल्फा-एमिलेसन) सँग पहिल्यै तयार गरिएको सुक्खा स्टार्च हाइड्रोलिक गर्नु भन्दा टाढाको धनी मकैको भाइरस प्रयोग गर्न सजिलो छ। यसकारण हामी निम्न अनुशासनमा रोक्नको लागि सिफारिस गर्दछौं, खासगरी जब सरलीकृत प्रविधिको परिणामलाई असर पार्दैन।
मकई सिरप - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- ब्राउन शुगर - 1 वस्तु;
- मकई - 3-4 कोब्स;
- पानी - 1,2 l;
- सेतो शर्करा - 960 जी;
- भेला - 1 चिसो निकाल्नुहोस्। चम्मच;
- नमक - 2 चम्मच।
तयारी
- मकई सिरप बनाउन अघि, मक्का कोब्स 3-4 भागहरूमा काट्नुहोस्, पहिले तिनीहरूलाई बाह्य पातहरू र स्ट्रिमिमबाट सफा गरियो।
- कोब्समा पानी भर्नुहोस् र लगभग एक घण्टाको लागि मध्यम तापमा छोड्नुहोस् वा पानीको मात्रा आधामा घटाउनुहोस्।
- परिणामस्वरूप भाइरस रोक्न र दुई प्रकारको चिनो, नुन र वेनिला निकाटसँग मिश्रण गर्नुहोस्। पछि सिरप को स्वाद दिन को लागि डिज़ाइन गरिएको छ, किनभने यो अनिवार्य घटक छैन।
- सिरप को 235 डिग्री ("मुलायम बॉल" चरण) लाई सिरिल उडाउनुहोस्, त्यसपछि सिरप हटाउनुहोस् गर्मीबाट प्रयोग गर्नुहोस र प्रयोग गर्नु अघि प्रशीतन गर्नुहोस्।
- यस सिरप भण्डारण फ्रिजमा, airtight कन्टेनरमा हुनुपर्छ। यदि चिनीको क्रिस्टल अझै पनि बनाइन्छ भने, यो श्वेत हल्का रूपमा पुन: चिसो पानीको चम्मचको एक जोडाको बिरुवाको लागि पर्याप्त हुन्छ।
मकई सिरप - नुस्खा फर्काउनुहोस्
यदि तपाईं थाहा छैन के क्लासिक मकई सिरप बदल्न के हो, त्यसपछि सिरप फर्काउन प्रयास गर्नुहोस्। कठिन नामको बावजूद, यो एक उत्पादन तयार गर्न प्राथमिक हो। वास्तवमा, यो एक साधारण शर्करा सिरप हो, अण्डाको उपस्थितिमा पानीको साथ चीनीको साथ हावा द्वारा तयार गरिएको। यस मामला मा उपसर्ग "उल्टा" को अर्थ हो कि हाइड्रोरोस को प्रक्रिया मा ग्लुकोज र फ्रिकोच मा फैलिएको छ।
सामग्रीहरू:
- चीनी - 2 9 0 जी;
- मकई ब्रदर - 70 मिलीलीटर;
- पानी 50 मिलीलीटर;
- सीट्रिक एसिड - 1/3 टस्पेस।
तयारी
- मकईबाट पानी र कणको साथमा चिनी मिलाएर, क्रिस्टलको विघटनको लागि प्रतीक्षा गर्नुहोस् र सिट्रिक एसिड थप्नुहोस्।
- हलचल पछि, सिरप लगभग आधा घण्टाको लागि पकाउनुहोस् वा तापमान सम्म 108 डिग्री हो।
- अब केही सिरप ठट्टा सागरमा डिप गर्नुहोस्, र त्यसपछि तपाईंको औंलाहरू बीचको ड्रिपलाई रमाउनुहोस् र तिनीहरूलाई निचोल्नुहोस्। यदि सिरप मोटो थ्रेड पुग्यो भने यो तयार छ। यस्तो उत्पादन एक ग्लास कन्टेनरमा कोठाको तापमानमा लगभग 3 हप्ताको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ।