यस तथ्यको बावजुद हाम्रो समयमा केक "बर्डको दूध" को धेरै स्वादिष्ट भिन्नताहरू छन् जसलाई सबै भन्दा अधिक GOST को अनुसार पकाउन मनपर्छ, उत्तीर्णको लागि हामीले यो सामग्री सिर्जना गरेका थियौ जुन राज्य स्तरका अनुसार बनाइएको डिशको सबैभन्दा लोकप्रिय संस्करणहरू। नाजुक सूल्फ, मुलायम बिस्कुट सब्सट्रेट र चॉकलेट आइमाईको अधीनमा यो सबै - भित्तामा भन्दा बढी आवाज लगाउँदछ, चल्ने खाना सुरू गरौं।
क्लासिक केक "बर्डको दूध" - भित्री यूएसएसआर को अनुसार नुस्खा
सोभियत युनियनको समयको GOST को अनुसार तयार गरिएको केकलाई मानिन्छ, त्यसपछि हामीले यसलाई पुन: पुनर्स्थापना गर्ने निर्णय गरेको छ, विशेष गरी ती व्यक्तिहरूको लागि जुन जो नोटिटलगिया मा टक्कर गर्न चाहन्छन्।
सामग्रीहरू:
बिस्कुटको लागि:
- अन्डा - 3 टुक्राहरू;
- चीनी - 75 जी;
- बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच;
- आटा - 65 जी।
एक सूफेको लागि:
- पानी 240 मिलीलीटर;
- agar - 2 चम्मच;
- पाउडर चीनी - 380 जी;
- अण्डा को सफेद - 3 पीसी।
शीशाको लागि:
- चकलेट crumb - 1 वस्तु;
- दूध - 115 मिलीलीटर।
तयारी
चिनियाँसँग अण्डाहरू संयोजन गरी सरल बिस्कुट तयार गर्नुहोस्, र त्यसपछि तिनीहरूलाई सूक्ष्म सामग्रीसँग मिश्रण गर्नुहोस्। आटा तेलको रूपमा खान्नुहोस् र यसलाई 180 डिग्री 25 मिनेटमा पानामा पठाउनुहोस्। बिस्कुट पहिले पूर्ण ठोक्नुपर्छ, र त्यसपछि आधा विभाजित गर्नुहोस्।
अब हामी सूल्फ लेऔं, जसको लागि यो पानी र अगार संग सट को ताप गर्न आवश्यक छ। जब तरल उकालो सुरु हुन्छ, सम्पूर्ण चीनी पाउडर राख्नुहोस् र सिरप पकाउनुहोस् लगभग 5-6 मिनेटको लागि। अन्डा प्रोटीनहरू एक चिसो र फर्म फोममा परिणत गर्छन्। मिक्सर रोक्नको लागी, खण्डमा ती चट्टानहरूसँग तीव्र शरिर थप्न, र त्यसपछि 3 मिनेटसम्म फेरि बिस्कन्छ। तपाईं जेलाटिनको साथ GOST को अनुसार "बर्डको दूध" केक बनाउन सक्नुहुन्छ, तर एक प्रामाणिक नुस्खाले अगारको अतिरिक्त प्रवर्द्धन गरे।
बिस्कुटको आधा उच्च रूपमा राख्नुहोस्, आधा एक सूल्फ संग लुगा र तहहरू दोहोर्याउनुहोस्। सूफले पूर्णतया ठोस नभएसम्म केक छोड्नुहोस्, र त्यसपछि यसलाई ढालनाबाट जारी गर्नुहोस्।
एक साधारण चकलेट ग्लाज तयार गर्नुहोस् - चकलेट र न्यानो दूधको मिश्रणबाट ganache। चकलेट र दूध मिश्रण ठिक गर्नुहोस् र ध्यानपूर्वक सम्पूर्ण केक राख्नुहोस्। शीशालाई बुझ्न र चखचराउन जारी राख्नुहोस्।
GOST अनुसार केक "बर्डको दूध" - एक क्लासिक नुस्खा
पाउडर भएको शर्कराको कारणले क्लासिक्सको अर्को भिन्नता सुन्न नसक्ने, तर कन्डिसन दूधको कारणले। यस्तो मीठानेले पनि यसलाई उपचार गर्न हल्का दूध स्वाद दिन सक्दछ।
बिस्कुट नुस्खा पनि फरक छ। मक्खनको उपस्थितिको कारण यो अधिक घना छ, तर यसको महिमाको अण्डाको लागि धन्यवाद।
सामग्रीहरू:
बिस्कुटको लागि:
- मक्खन - 115 जी;
- चीनी - 35 जी;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- आटा - 75 g;
- भेला - 10 मिलीलीटर निकाल्नुहोस्।
एक सूफेको लागि:
- अण्डा (गिलहरी) - 2 टुक्राहरू;
- चीनी - 310 जी;
- नींबू रस - 15 मिलीलीटर;
- gelatine - 20 g;
- मक्खन - 185 g;
- पानी 115 मिलीलीटर;
- भत्किएको दूध - 65 मिलीलीटर।
शीशाको लागि:
- चकलेट कुकुर - 1/2 स्टेट;
- फैटी क्रीम - 95 मिलीलीटर।
तयारी
बिस्कुट को तैयारी व्हाइटिस क्रीम को गठन को लागि नरम तेल र चीनी क्रिस्टल को मार को मानक प्रक्रिया संग शुरू हुन्छ। कोलोलाले काम गरिरहेको बेला, समानांतरमा, एक अण्डा तेलको क्यान्सर चलाउन सुरु गर्छ। नतिजाको रूपमा, तपाईं एक सुन्दर क्रीम संग रहनु हुनेछ, जुन आटा र वेनिला निकासी सँग मिल्दछ। समाप्त आटा दुई बराबर रूपहरूमा वितरित गर्नुहोस्
सूल्फ लिनुहोस्, जसको लागि तपाईंलाई पहिलो पटक जलाशयलाई ठंडे पानीमा चढाउनु पर्छ। लगभग आधे घण्टा, जब यो सुगा हुन्छ, पकाउने प्रक्रिया जारी राख्न सक्छ। मध्यम गर्मी मा सॉसप्यानमा जेलाटिन मिश्रण राख्नुहोस् र यसलाई चीनी संग मिश्रण गर्नुहोस्। मक्खनको साथ क्यान्डयुक्त दूध, र प्रोटीनहरूलाई स्थिर फोममा बदल्नुहोस्। गिलिनका साथ जिलेटिनसँग सिरप डालो, धीरे मक्खन जोड्नुहोस्, बिचमा जारी राख्नुहोस्। दुई केक बीच सूल्फले वितरित गर्नुहोस् र फ्रिज गर्न छोड्नुहोस्। केक "बिरुवाको दूध" को तैयारी लगभग समाप्त भएको छ, यो केवल क्रीम संग पनी चकलेट संग उपचार को लागी बनी रहन्छ।