गणेश एक नाजुक फ्रांसीसी क्रीम छ, जो केक र पेस्ट्रीहरूसँग ढाकिएको छ, तिनीहरूलाई सजाएर र सतहलाई तह लगाउँदछ। यो कुनै पनि स्थिरता हुन सक्छ: न केवल मोटो, तर तरल पनि। चकलेटको लागि चकलेट ganache कसरी बनाउने भनेर पत्ता लगाउनुहोस्।
केक को लागि चकलेट ganache नुस्खा
सामग्रीहरू:
- कडा चकलेट - 425 जी;
- नारियल फैटी दूध - 365 मिलीलीटर;
- cane sugar - 105 g।
तयारी
त्यसोभए, कडा चकलेटको टाइल प्याकेजबाट उजागरिएको छ र चाकूको साथ सानो टुक्राहरूमा काटिएको छ। एक सानो एल्यूमीनियम ससनीप मा फैटी नरिवल को दूध डाला र एक चुप आग मा बर्तन राखयो। सामग्री पहिले लगभग उबलने सम्म Preheat, र त्यसपछि खैरोश शर्करा कोण। हामी पूर्ण रूपमा सबै क्रिस्टल भंग गर्न को लागी सबै संग मिश्रण गर्दछौं। फेरि, दूध को 9 0 डिग्री को तापमान सम्म गर्म गर्न को लागी प्रतीक्षा गर्नुहोस र धीरे यसलाई तैयार कड़वा चॉकलेट मा डाल दिए। 10 को लागि मिनेट को माला छोड्नुहोस्, र त्यसपछि धेरै मात्रा मा एक परिपत्र गति मा मिश्रण हलचल, तर whisk मत करो।
चकलेट ganache मोच संग केक को कवर को लागि
सामग्रीहरू:
- 35% को मोटो सामग्री मा क्रीम - 115 मिलीलीटर;
- कडा प्राकृतिक चकलेट - 110 g;
- मक्खन - 25 जी;
- चीनी पाउडर - 25 जी।
तयारी
चकलेट टूटेको छ र सससेनमा राखिन्छ। क्रीमले एक सानो स्कूपमा फसेको, पाउडर भएको चर्को फ्याँक्दै र तीव्र रूपमा हलचल। आगोमा बर्तन राख्नुहोस्, सामग्रीहरूलाई लगभग एक फोडा ल्याउनुहोस्, र त्यसपछि चकलेटमा घुम्नुहोस् र केहि मिनेटका लागि छोड्नुहोस्। त्यसो भए, यो सामन्य नभएसम्म पूर्णतया जनसम्पर्कको मिश्रण गर्नुहोस्। अब नरम क्रीमयुक्त तेल राख्नुहोस् र सुत्न नदिई क्रीमलाई हल्का पार्नुहोस्। हामी केक चिसो चॉकलेट ग्यासको साथ र यसलाई छोडिदिनुहोस्, र त्यसपछि यसलाई चिसोसँग जोडियो ।
केक आवरणको लागि चकलेट ganache नुस्खा
सामग्रीहरू:
- दूध - 110 मिलीलीटर;
- चकलेट दूध - 205 g;
- मक्खन - 205 जी।
तयारी
हामी पहिलो भाप स्नान तयार गर्छौं। त्यसपछि, सानो डिशमा, ताजा दूध निकाल्नुहोस्, र यो तापक्रममा, दूध चकलेटको स्लाइसमा स्लाइसमा तोड्नुहोस्। अर्को, यसलाई हट दूधमा फ्याँकनुहोस् र चकलेट घुमाउन्जेल पर्खनुहोस्। अब हामी प्लेटबाट बर्तन हटाउनेछौं, नरम क्रीमयुक्त तेल थप गर्नुहोस् र एक चमकदार समानुपातिक जन प्राप्त गर्न सम्म राम्रो तरिकाले चकलेट क्रीम मिलाउनुहोस्। हामी यसलाई 15 मिनेटको लागि फ्रिजमा हटाउँदछौं, र त्यसपछि केक कवर गर्न चकलेट ganache प्रयोग गर्नुहोस्!