Buhanochka घरको रोटी सधैं भण्डार भन्दा राम्रो छ, किनकि यो प्राकृतिक अवयवहरूबाट कुनै पनि additives, स्थिरता र अन्य हानिकारक पदार्थहरू बिना बनाइन्छ। सहमत हुनुहोस्, तपाईंको हातले उत्पादन बेकिंग गर्न एक बलियो तर्क। र यदि तपाइँसँग एक विशेष ग्याजेट छैन - यो कुनै फरक छैन। ओवनमा पनि, सबै चीज उच्चतम स्तरमा फर्कनेछ।
ओवनमा घरमा रोटी कसरी बान्नु हुन्छ?
सामग्रीहरू:
- गेहूंको आटा सिफ्ट - 550-620 जी;
- पानीलाई न्यानो फिल्टर - 460 मिलीलीटर;
- जैतून को तेल या गंध को बिना सूरजमुखी - 45 मिलीलीटर;
- दाग - चीनी ग 40;
- पत्थर कोमल नमक - 20 ग्राम;
- खमीर सूखी तेज क्रिया - 2 चम्मच।
तयारी
- सुत्ने खमीर सक्रिय गर्न, तिनीहरूलाई तातो शुद्ध पानीसँग मिश्रण गर्नुहोस्, पहिले चीनीमा भंग भयो र गर्मीमा 5 देखि 10 सम्मको गर्मीलाई छोड्नुहोस्।
- अब ढुङ्गा कोमल कोमल नमक जोड्नुहोस् र धीरे-धीरे सिफटेड आटा राख्नुहोस्, प्रत्येक पल्ट राम्रो मिश्रण मिश्रण।
- ब्याचको अन्तमा, तेलमा राख्नुहोस् र फेरि मिश्रण गर्नुहोस्।
- यो एक चिपचिपा र चिपचिपा सामूहिक हुनुपर्दछ, जुन हामी एक बर्तन वा कटोरामा राख्छौं, कपडा काटिएको ढाकिएको छ र कम्तीमा एक घण्टाको लागि न्यानो र शान्त स्थानमा पुग्न छोड्छ।
- आटा हातले घिमिरे आटा घुम्न थाल्यो, बल बनाउँदछ र यसलाई उचाईको तेलको पकाउने डिशमा राखियो।
- हामीले रोटी आधारलाई अँध्यारो तहमा राख्यौं र पहिले नै आकारमा प्रमाणीकरणको लागि छोड्नुभयो।
- 220 डिग्रीको तापक्रममा ओवन माथि हाल्नुहोस् र यन्त्रको मध्य शेल्फमा परीक्षणको साथ ढालना राख्नुहोस्।
- दस मिनेट पछि, तापमान 185 डिग्रीमा कम हुन्छ र हामी रोटीले अर्को तीस-पाँच मिनेटको लागि राख्छौं।
- हामी समाप्त उत्पादन ओवन र मोल्डबाट निकाल्दछौं, आटा बन्द गर्नुहोस् र रोटी यसलाई काटेर र यसलाई प्रयास गर्नु अघि ठोक्कियो।
राई रोटीमा घर मा खसेज - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- राई फटा - 280 जी;
- पहिलो कक्षाको गहुँको आटा सिफ्ट भयो - 240 जी;
- शुद्ध पानी - 280 मिलीलीटर;
- granulated sugar - 25 g;
- पत्थर कोमल नमक - 10 g;
- स्टार्टर - 1 कप;
- स्टार्टरको लागि:
- राई आटा - 1,5 चश्मा;
- पानी सफा गरिएको छ - 1.5 कप।
तयारी
लेभवनमा घरको रोटी तपाईंलाई थप समय र प्रयास चाहिन्छ, तर यो धेरै अधिक उपयोगी र स्वादिष्ट हुनेछ।
- पहिलो, घरमा बेकिंग रोटीको लागि हामी ज्वरो बनाउनेछौं। यो गर्नका लागि, हामी लेटर जारको आधा गिलास रिया काँटोमा र धेरै छिटो पानी (40 डिग्री) सँग जोड्छौं। जनको मिश्रण गर्नुहोस् र दिनको लागि गर्मीमा राख्नुहोस्।
- अर्को दिन हामी आधा गिलास राई आउँ र जारमा तातो पानी जोड्दछौं, यसलाई हलचल गर्नुहोस् र यसलाई न्यानो र शान्त स्थानमा फर्कनुहोस्।
- अर्को दिन पछि, आटाको बाँकी भाग जोड्नुहोस् र न्यानो पानीमा राख्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस् र अर्को चौडाई घण्टाको लागि घुमाउन छोड्नुहोस्।
- एक नियमको रूपमा, चौथो दिनमा माण्वन दुई पटक मात्रामा बढ्छ, ripens र पहिले नै पाक रोटीको लागि उपयुक्त हुन्छ। तर यो पनि कि किण्वन प्रक्रिया बिस्तारै तिर्छ, र त्यसपछि आउँदो र तातो पानी संग खुट्टा खुवाउन अर्को दिन लाग्न सक्छ। पछिल्ला समयहरूमा आटा र पानीको नयाँ भाग शुरू गर्नु अघि तीन चम्मच खरानी लिन आवश्यक छ।
घरमा बेकिंग रोटी
यदि खरानी तयार छ भने, हामी घरको रोटी पकाउन सुरु गर्न सक्छौं। तपाईं यसलाई पुरा तरिकाले राई बनाउनुहुन्छ वा एक राई-गेडा लुकाउन सक्नुहुन्छ। तर यहाँ तपाईलाई ध्यान राख्नु आवश्यक छ कि कम गेहूंको आटा तपाईंले प्रयोग गर्नुहुने छ, घन्टी चप्पल, र धेरै रोटी फिट हुनेछैन। यस मामला मा किण्वन को रकम अधिक लिनु पर्छ।
- स्टार्टरमा ओपरीका लागि चिसो पानीको गिलास र रौको आटा राख्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस् र गर्मीमा आठ घण्टा वा रातभरको लागि छोड्नुहोस्।
- अब चम्मचमा नमक र चिन्ता जोड्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस् र सेतो गरिएको गहुँको आटा थप गर्नुहोस्। हामी मिक्सर मिक्सर वा चम्मचसँग मिलाउँछौं। समाप्त आटा एक साटो पतली हुनुपर्छ, तर चम्मच घटाउनुहोस्, तर बिस्तारै बिस्तारै। सायद तपाईंले थोपा र न्यानो पानी डाल्न र फेरि हलचल गर्नु पर्दछ।
- हामी बल्ल एक उदार रूप देखि तेल वाला रूप मा मिश्रण र आकार मा दोगुना छोड।
- बेकिंगको लागि, चिसो ओवनमा ढाँचा राख्नुहोस् र 160 डिग्रीको तापमानमा समायोजन गर्नुहोस्। तयार र गुलाबी सम्म रोटी रोटी।
- तैयारीमा हामी रोटीले तौलियालाई समातेर यसलाई एक घण्टाको लागि ठोक्नुहोस्।