मासु वा माछाहरू स्वरोजगार कोइलहरूमा पकाइएको माछाको कुनै पनि मानव जातिहरू र पृथ्वीमा बस्ने मानिसहरूको सबैभन्दा पुरानो पाक विचारहरू मध्ये एक हो।
छुट्टिहरू र सप्ताहांतहरूमा धेरै देश, माछाहरू, प्रकृतिको लागि पनीनिकहरू जान्छन्, जहाँ उनीहरूले कबितालाई खुशीको साथ बनाउँछन्। शशिल्क, जस्तै जानिन्छ, टुक्राहरु मा काटेर कुनै पनि उत्पादनहरु मा कटौती र स्केपर (skewer), र विशेष धातु या डिस्पोजेबल काठ को टुक्राहरु मा बने माछाहरु को छेड़छाड़ वाला काठ को तैयार तैयार एक पकवान हो, यहां सम्म कि निर्माण (टूटी शाखाहरु) देखि बने विशेष धातु या डिस्पोजेबल काठ स्केवरहरु पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। सामान्यतया शिश केब्याब को मुख्य संघटक विभिन्न जनावरहरु वा पक्षीहरु को पूर्व मांसपेशी मासु हो, कहिलेकाहीं + सब्जिहरु र / या फलों को टुकडा।
शिश केब्याब न केवल मासु बाट पकाउन सकिन्छ, तर विभिन्न प्रकारका माछाबाट पनि। "धुम्रपानको साथ" धुरीको प्रशंसक निश्चित रूपमा चिसो कबाबहरू जस्तै, यसको अलावा, तिनीहरू मासु तयार र माछा शरीर भन्दा छिमेकी भन्दा बढी मानव शरीर द्वारा पाईन्छ।
यद्यपि तपाईं बिना यो गर्न सक्नुहुन्छ: शीश केब्याबको लागि ताप उपचार, मासु वा माछा गर्नु भन्दा पहिले नुहाउनुको लागि नरम बनाउन वा विशेष रंगको स्वाद दिनको लागि।
विभिन्न जातिहरूको पाकस्मिक परम्पराहरूले शीश केब्याबका लागि विभिन्न प्रकारका विभिन्न खालका विभिन्न प्रकारहरू (कम्तिमा माछाबाट, मासुबाट पनि) जान्छन्। प्रायः तिनीहरू टेबल वाइन, बियर, फल दाखिला, किण्वित दूध उत्पादन, लसुनको साथको फलको रस, प्याज, सुकेको मसाले र सुगन्धित जड़ीबुटीको आधारमा बनाइन्छ। यस्ता मरिडेसनको तयारीमा दुवै परम्परागत र रचनात्मक छ। पाक कला कल्पनाको लागि एक वास्तविक ठाउँ हो।
शिश केब्याशको लागि माछा लाई कसरी राम्रो बनाउने?
मर्जीको तयारीमा मुख्य बिन्दु हामी कस्तो प्राप्त गर्न चाहन्छौं को प्रश्न हो: केहि डिग्री अपरिचिततामा परिवर्तन गर्नुहोस् वा मुख्य मर्खित संघटक (स्वाद छ, माछा) को स्वादको छायाँ। धेरै सन्दर्भमा यो माछा को प्रकार मा निर्भर गर्दछ। यो ध्यान दिइन्छ कि टुक्राको आकार को लागी, यो शिश केब्याब को लागि चुनिंदा माछा लायक छैन जब सम्म मासु (कुनै पनि अवस्थामा, माछा मार्ने माछा 30-40 मिनेटभन्दा लामो हुदैन)।
सामान्यतया, माछाबाट शिश केब्याबको लागि एउटा मज्जा (विशेष गरी यदि यो मूल्यवान माछा हो र आफैमा स्वादिष्ट छ) सबै भन्दा सजिलो हुन सक्छ, यो सजिलै जूस संग छिटो हुन सक्छ, उदाहरणको लागि, खाना पकाउनु अघि मात्र नींबू को। यदि तपाईं रातो माछाबाट शिश केब्याब बनाउनुहुन्छ यो अगाडि बढ्न उत्तम तरिका हो।
शब्द "रातो माछा" को शब्द आधुनिक रूसी वक्ताओं को समझ मा अस्पष्ट छ। ऐतिहासिक रूपमा, यो वाक्यांशले चौंरी माछाको अर्थ थियो, तर आधुनिक रोजगारीको भाषामा, कहिलेकाहीँ रातो लाल सामनले आफ्नो मासुको विशेषताको रंगमा सामन प्रजातिहरूको रूपमा उल्लेख गर्दछ। कुनै पनि अवस्थामा, सामन र स्टर्जन दुवै आफैमा स्वादिष्ट छन्, र त्यसैले सामान्य मा marinating को आवश्यकता छैन, वा यस प्रक्रिया धेरै सरल र छोटो रहनु पर्छ, त्यसैले माछाको स्वाद विकृत गर्न।
स्टर्जन माछा लिट्टेको पातलो रस (नींबू, चूना, अंगूर) अथवा किवी संग छिटो हुनुपर्छ। सामन माछाको तयारी गर्दा तपाईं पनि कार्य गर्न सक्नुहुनेछ, वा तपाईं यसलाई हल्का सेतो वा गुलाबी शराबमा सार्न सक्नुहुन्छ (निस्सन्देह, अनियमित)। तपाईं सानो हल्का काली मिर्च, लसुनको, सुकेको मसाले र सुगन्धित जडी बूटीहरू थपेर थप हल्का स्वाद टोन दिन सक्नुहुन्छ। यद्यपि ग्रीस तयार बनाइएका माछाहरू अलग-अलग रूपमा सेवा गरिरहेका छन्।
यदि तपाईं चिसो केब्याबमा फैटी माछा (क्याटफिश, हलिबट, केहि अन्य प्राणीहरू) बाट खाना खाउनुहुन्छ वा तपाईं यसको स्वाद परिवर्तन गर्न चाहानुहुन्छ, तपाईले भारतीय शैलीमा अन्नपूर्ण बनाउनु हुन्छ (डेयरी उत्पादन + करी, चटनी) वा सुदूर पूर्व (सोया सस / फल सिरका र / या रस , सुकेको मसाले)।
ग्रिलमा माछाबाट शिश केब्याक खाना पकाउने समय 8-15 मिनेटमा हुन्छ, टुक्राहरूको साइज, माछा र तापमानको आधारमा। सानो आकारको माछाको शिश केब्याब (एक व्यापक अर्थमा) ग्रिलमा पकाउन राम्रो छ, यसलाई टुक्रामा काटेर हुँदैन। प्रारम्भिक तेल वा तेल खाई।
माछा र ओवनबाट स्वादिष्ट श्वास केब्याब तयार पार्न एकदम राम्रो छ, एक गेट वा छोटो काठको स्किर्सहरू (तिनीहरू गीला हुनुपर्छ) र एउटा सानो ट्रे।
सब्जियां, फलफूल, चावल , आलु, प्रकाश मदिरा, जिन, वोदका (चावल सहित), अक्वाविट, बीयर सहित यो माछाको केब्याब सेवा राम्रो हुन्छ।