शिश केब्यास यूरेसियाका जनजातिहरूको सबैभन्दा पुरानो व्यंजन हो। शिश कबाब र अन्य समान व्यञ्जनहरू (भान्सा माछा, माछा, मशरूम र / वा सब्जीहरू ठुलो स्वर माथिको स्पिट्समा) खाना पकाउने अभ्यास र विभिन्न जनजातीय र जनताको स्वतन्त्रता बनाइयो। एक संस्करण को अनुसार, कबाब शशलिक को लागि मूल नुस्खा Mesopotamia देखि हुन्छ।
हाल, केब्याब कबाब को लागि नुस्खा आर्मेनियाई खाना र Transcaucasia को अन्य मान्छे को पाक परम्पराहरु मा प्रस्तुत गरिएको छ। अब यो डिश तयार छ, मुख्यतया सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानमा।
अन्य शिश केब्याब विकल्पहरू के फरक छ?
कार्सकीको शिश कबाबहरू पकाउने विधिको बीचमा भिन्नता निम्नानुसार छ: मात्न भाँडाको लुम्बेर भागबाट मासु ठूलो मात्रामा 500 टुक्रासम्मको माटोमा काटिएको छ। शशि केब्याब भुटानीमा समान रूपमा, एक चाकू संग मासु टुक्राहरू काट्न, लगभग आकार र आकार दिन। स्किमर मा माटो को वैकल्पिक मोटी मोटी को टुकडे संग।
अन्नको संरचना पनि अद्वितीय र राम्रो परिभाषित छ।
जब तयार पारिएको कबाब शीश केब्याकले पछाडि पक्कै पछाडि पार्यो भने, मासु नियमित रूपमा किनारहरूसँग चाकूको साथ काटिएको छ र पतली स्लाइसको रूपमा (1.5 सेन्टीमिटर मोटी) को रूपमा सेवा गर्दछन् र बाहिरी बाक्लोमा भुइँमा खसेको छ।
शिश केब्याक - नुस्खा मा कार्सकी
सामग्रीहरू:
- भेडा - 2 किग्रा
- फटाउने वसा-अप 500 किग्रासम्म;
- मज्जाको लागि:
- प्याज - 5-8 टुक्राहरू;
- लसुन - 4 लौंग;
- नींबू - 1 टुक्रा;
- अंगूर सिरका प्राकृतिक - 1-2 चम्मच। चम्मच;
- सिग्नेक - 2 चम्मच। चम्मच;
- ताजा ग्रीस (धनिया, तुलसी, अजवाली, तारेकोगन, डिल);
- सुक्खा जमीनको मसाले (सुगन्धित, कालो र तातो कालो मिर्च, लौंग, धनी, र अरूलाई चाहिएको छ);
- नमक ठूलो छ।
तयारी
खुर्सानी प्याज हरीस, चिसो मासु चक्कु को माध्यम ले लसुन छोड दो या यसलाई एक ब्लेंडर मा बेहतर क्रश गरौं। नींबू र कटा zest, जमीन मसाले, सिग्नेक, सिरका र नीबूको रस देखि कट थप्नुहोस्। हामी अनावश्यक थप र मिश्रण गर्नुहोस्।
ठूलो टुक्रा मा माट कट, र बेकन - लगभग एक नै रूप मा, तर अधिक पतला र भित्र मा
सही समयबाट, हामी फलको रूखबाट जमिनमा बारबेक्यूमा आगो लगाउँदछौं। जब कोइलाहरू राम्रोसँग जलाइदिन्छन् र त्यहाँ लगभग कुनै आगो छैन, हामी मासुको टुक्रा बनाउँछौं, वसाको टुक्राहरू स्किर्सर र फ्राइङ गर्न, अविवाहित शराब वा तनावग्रस्त अन्नको साथ छिटो।
पिटा रोटीमा कटा ताजा सब्जिहरु र जडी बूटियों संग केब्याब कबाब को सेवा गर्नुहोस। शराब, सिग्नक वा अन्य बलियो काकेशियान शराबको पेय, साथै ताजा फलको बारेमा पनि नबिर्सनुहोस्।