एक केक को लागि चकलेट ganache

जब हामी चकलेट केक हेर्छौं, हामीले हेर्ने पहिलो कुरा हो, निस्सन्देही, चकलेट कोटिंग - ganache। परम्परागत यो चकलेट र क्रीमबाट बनेको छ, तर कन्फेनेसनहरूले सजावट डेसर्टहरूका लागि धेरै धेरै व्यञ्जनहरू सिर्जना गरेका छन्। यहाँ केही विकल्पहरू छन्।

केक आवरणको लागि चकलेट ganache नुस्खा

यस विधिको अनुसार ganache मिरर चमक आउट हुन्छ, जब यो केकमा टिभी हुन्छ।

सामग्रीहरू:

• जेलिन - 10 जी;
• चीनी - 2 9 0 जी;
• कोकोआ - 95 g;
• क्रीम - 95 मिलीलीटर;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• चकलेट कटर - 65 ग्राम।

तयारी

जिलेटिनले कोठाको तापमानमा पानी हाल्नु, ठण्ड हुँदैन, ठिक हुँदैन, अर्थात् कोठा। कोकोआको साथ चिनी मिल्दो र चम्मचको साथ राम्ररी बिर्सनुहोस् ताकि कुनै ढोकाहरू बाँकी रहँदैन। हामी क्रीम भर्छौं, यसलाई मिलाउनुहोस्, पानी डाल्नुहोस् र फेरि राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। अब सबैभन्दा कम आगोमा राख्नुहोस् र यसलाई तातो बनाउनुहोस्। हाम्रो काम समानुभूति प्राप्त गर्न हो, यो आवश्यक छैन कि जन फोडा। यसलाई भंग गर्नु अघि चकलेट थप्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। त्यसोभए हामी सुत्न जिलेटिन फर्काउँछौं, यो पनि भंग गर्न कोसिस गर्न चाहिन्छ। केक राख्नु अघि केकले चिसोमा राख्नु पर्छ। त्यसोभए क्रीमले पिउने छैन, र ग्यासले चाँडै बुझ्न पाउनेछ।

कसरी चिसो केक लागि चकलेट ganache बनाउन?

यो ganache को मुख्य प्रकार्य, पहिलो, यसको लोचले जुन यो केकको सतहलाई पूर्ण रूपमा स्तर गर्न सम्भव बनाउँछ। र दोस्रो, ganache क्रीम र मोचको बीच एक बाधा सिर्जना गर्दछ र यो पिघल गर्दैन, नमी को अवशोषित गर्दैन र यसको लागि धन्यवाद यो आकार राम्रो तरिकाले राख्छ।

सामग्रीहरू:

• चकलेट कटर - 200 जी;
• cognac - 15 मिलीलीटर;
• क्रीम 33% - 100 मिलीलीटर।

तयारी

यदि तपाइँ दूध चकलेट प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, हामी 100 मिलीलीटर क्रीमको लागि क्रीमको 250 ग्राम लिन्छौं भने, यदि तपाईसँग सेतो चकलेट छ भने यसले 300 ग्राम लिनेछ। छिटो विलम्बन, गर्मीको क्रीमको लागि चकलेटको साथ चकलेटलाई छाडिदिनुहोस्, तर यसलाई फोडा नदिनुहोस्। चकलेटमा क्रीम डाल्नुहोस् र केहि मिनेटका लागि छोड्नुहोस्, र त्यस पछि, अधिक सिग्नल थप गर्नुहोस्, सावधानीपूर्वक चमक र होमपेजतामा घुमाउनुहोस्। सिद्धान्तमा, यो जन, यो तातो छ, यो केक कवर गर्न सम्भव छ। तर यदि यो ganache चिसो छ, यो स्थिर हुनुपर्छ। तर यो फ्रिजमा राख नदिनुहोस्, अन्यथा यो कडा कोठाको कडा कडा हुनेछ।

कसरी चकलेट ganache केक सजावट गर्ने?

Ganache बाट, जो मिचाइमा लागू हुन्छ, तपाईं केकका लागि सुन्दर सजावट बनाउन सक्नुहुन्छ। यो गर्न को लागि, साधारण पेंसिल संग चित्रण मा एक चित्र राख्नुहोस। एक प्याकेज वा प्रचलन को एक अंग को उपयोग गरेर, हामी ganache स्टencil मा लागू र फ्रिज मा राख। टेप अन्तमा स्थिर छैन। जबकि ganache अझै पनि केक को आसपास प्लास्टिक लिपटे छ र यस स्थिति मा हामी अन्त मा स्थिर छ, र तब हामी प्रवर्तन हटान।

तपाईं यस ganache बाट आकर्षक तितलियों पनि गर्न सक्छन्। तितली रूपरेखासँग टेम्प्लेट तयार पार्नुहोस्, विस्तारको पानामा राख्नुहोस् र एक कन्फेक्शनरको थैलीसँग पतली नलीको साथ ढाँचा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।

यसबाहेक हामी केन्द्रमा पाना झुक्याउँछौं, खुला ठाउँमा किताब निर्माण गर्न सम्भव छ। हामी ठोक्क्यौं।