खाद्य additive-emulsifier E476, polyglycerol को रूप मा पनि संदर्भित, poliricinoleates, को एजेन्ट को स्थिर गर्न को संदर्भित गर्दछ र एक फैटी एसिड यौगिक हो। संरचनाको अतिरिक्त यसको कारण, खाद्य उत्पादनहरूले उनको चिपचिपापनलाई रहिरहन्छ र, थप समयमा, उनीहरूको स्थिरता सुधार गर्छ।
अक्सर एक E476 पूरक चकलेट र अन्य उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ , यद्यपि यसको शरीरमा असामान्य प्रभाव छैन। यो थपता विश्वव्यापी रूपमा अधिकतर देशहरूमा अधिकृत गरिएको छ, तथापि केही शोधकर्ताहरूले दावी गर्छन् कि यो स्वास्थ्यको लागि पूर्णतया सुरक्षित छैन।
सब्जीको तेलबाट बहुभुलीरसिन प्राप्त गर्नुहोस्, प्राय: कास्टर बीउ वा कास्ट्रे तेलको बीउबाट। तथापि, हालै E476 को आनुवंशिक रूप देखि संशोधित प्रोसेसिंग (जीएमओ) प्रोसेसिंग द्वारा उत्पादन गरिएको छ।
खाद्य स्थिरता E476 को दायरा
वनस्पति तेलको प्रसोधन पछि, गन्ध र स्वाद बिना मोटो रगत रहित पदार्थ प्राप्त हुन्छ, जसको कारण निश्चित उत्पादनले आवश्यक गुणहरू प्राप्त गर्दछ। प्रायः लेसिथिन Е 476 यसको लागत मूल्य घटाउन चकलेटको निर्माणमा प्रयोग गरिन्छ। यो दाई को नकलीता को स्तर मा सीधा कोकोआ मक्खन को सामाग्री मा निर्भर गर्दछ, जुन धेरै महंगी छ। यद्यपि, यदि तपाइँ स्थिरता E476 मा थप्नुहुन्छ, चकलेटको तरल पदार्थ र चिसो सामग्री पर्याप्त हुनेछ र मूल्य धेरै सस्तो हुनेछ। यसको अतिरिक्त, चकलेट, जसले E476 समावेश गर्दछ, सुव्यवस्थित गुणहरू सुधार गरिसकेको छ, जुन विभिन्न भित्ताका साथ सलाखहरू बनाउनको लागि आदर्श छ।
चकलेटमा E476 - मानव शरीरमा असर
आज सम्म कुनै आधिकारिक प्रमाण छैन कि खाद्य स्थिरता E476 मानव स्वास्थ्य को लागि गम्भीर हानिकारक छ। यद्यपि, नबिर्सनुहोस् कि यो थपीले आनुवंशिक रुपमा परिमार्जित पौधे प्रसोधन गरेर प्राप्त गर्यो। अक्सर E476 समावेश गर्ने उत्पादनहरु प्रयोग गरेर, यो सम्भव छ कि यसले जीन स्तरमा शरीरमा परिवर्तन गर्न सक्छ।
यसको अतिरिक्त, केहि अध्ययनहरूले देखेको छ कि यो उत्पादनले मेटाबोलिज्मलाई प्रतिकूल असर पार्न सक्छ, जसलाई अधिक वजनको रूपमा लिन्छ। साथै, लगातार प्रयोग लिगरमा वृद्धि भएको र गुर्देको कामलाई कम गर्दछ।
यो उल्लेखनीय छ कि बहुभुलीलीइन को लागि एक सुरक्षित विकल्प छ, जो कि व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है, सोया लेस्सिथिन E322 है।