धुलो मासु

पसलहरूमा तपाईंले सम्भवतः कुनै पनि तयार निर्मित स्लामयुक्त उत्पादनहरू खरीद गर्न सक्नुहुनेछ। र तपाईं आफैलाई पकाउन सक्नुहुन्छ। खाना पकाउने धुलोको मासुको लागि व्यञ्जनहरू तपाईंलाई तल पर्खिरहेका छन्।

धूम्रपान धुम्रपान मा धूम्रपान मासु

सामग्रीहरू:

• दागको दाल - 2 चम्मच। चम्मच;
• सुँगुरको माटो - 3 किलो;
• मेपल सिरप - 120 मिलीलीटर;
• नमक - 280 जी;
• व्हिस्की - 80 मिलीलीटर;
• काली मिर्च पाउडर।

तयारी

पहिलो, ह्यामलाई खानुपर्छ। सुनको लागि सुनको रंग त्रास सम्म सुक्खा फ्राइकिङ्ग पनी सरसफाइमा। हामी तिनीहरूलाई क्रशको साथ थिच्दछौं, तर धेरै पक्कै होइन। नमक, कालो जमीन काली मिर्च, मेपल सिरप र व्हिस्की जोड्नुहोस्। हामी मासु संग तयार मासु को कम गर्दछौं। हामी यसलाई एक थलोमा राख्छौं, हावा बाहिर निस्कन्छ, बलियो रूपमा बाँध्नुहोस् र 3 दिनसम्म ठण्डमा सफा गर्नुहोस्। यस अवस्थामा, प्याकेजमा मासु कहिलेकाहीँ मार्न सकिन्छ। त्यस पछि, माछाबाट मासु निकालेको छ र आधामा काटिएको छ। हामी सरसफूलको मासुको टुक्रालाई सफा गर्दछौं र तिनीहरूलाई स्क्वायरहाउसमा ग्रिलमा राख्नुहोस् वा हुकहरूमा फाँटौं ताकि तिनीहरू एक-अर्कासँग सम्पर्कमा आउँदैन। धूम्रपानको लागि यो आधे घण्टा देखि 2 घण्टा लाग्न सक्छ। समय धूम्रपान गर्ने प्रकारमा निर्भर गर्दछ। यसको तल हामी अचम्म लाग्दछौं, यो राम्रो छ कि तिनीहरू फलको रूखबाट हुन्छन्। यो महत्त्वपूर्ण छ, धूम्रपानको प्रक्रियामा, ईन्धनले मल्ल गर्नु पर्दछ, तर जलाउन सक्दैन, ताकि समाप्त उत्पादन कष्ट हुँदैन।

घर मा धुलो मासु ठंडे - नुस्खा

सामग्रीहरू:

• पोर्क हम - 3 किलो;
• चीनी - 50 जी;
• नमक, पकाएको - 900 जी;
• कुचल बे पत्ता - 1 चम्मच;
• कालो मिर्च

तयारी

पहिलो हामी चुपचापको मिश्रण तयार गर्छौं। यो गर्न, नमक, बे पत्ती, काली मिर्च र 40 ग्रामको साथ मिश्रण। धुलो र सुकेको दाँतले राम्रोसँग राम्ररी नरम बनाउँछ। अब प्यानमा नमक मिश्रणको 1 सेन्टीमिटर मोटी राख्नुहोस्। माथिबाट हामी ham लाई राख्दछ, शेष मिश्रणहरू माथि माथि छिर्छ, ढक्कनसँग राख्नुहोस् र लोड स्थापना गर्नुहोस्। हामी यस फारम मा 10 दिन को लागी मासु बनाए रहछन। यसपछि, अर्को चरणमा जानुहोस्। यसो गर्न, हामी दाई तयार पार्छौं। 3 लीटर उबलेएको जलमा हामी चीनीको 10 ग्राम पियो, स्वादको लागि 400 ग्रामको मसाले र मसाले थप गर्नुहोस्। हामी लगभग 5 मिनेटको लागि उड्यौं। ठुलो दुलहीमा हामी पोर्क कम गर्छौं र यसलाई 20 दिनसम्म अँध्यारो ठुलो ठाउँमा राख्छौं। यस अवस्थामा, दुलहीमा हरेक दिन 3 मासु खानुपर्छ। समयको अन्त्यमा, मासु सुक्खा कोठामा हुकमा भत्काइन्छ र 4 दिनसम्म बाँकी छ। त्यस पछि, हामी भोज को धेरै परतहरु संग मासु लुगा र यो धूम्रपान गर्न मा राख्नु। 20-25 डिग्रीको तापमानमा, धूम्रपान प्रक्रिया 2 देखि 4 दिन सम्म हुन्छ।

स्मोक्ड मासुको लागि नुस्खा

सामग्रीहरू:

• बीफ - 10 किलो;
• नमक - 350 जी;
• साल्टरपेट - 5 जी (अनिवार्य घटक होइन)।

तयारी

मेरो मासु, मध्यम आकारको सानो टुक्राहरूमा काट, उबलते पानीमा राख्नु र यसलाई फोडा पार्नु। हामी यसलाई पानीबाट निकाल्छौं, यसलाई सुखार्नुहोस्, नमकप्रेरी र नुनको मिश्रणसँग रमाउनुहोस्। हामी यसलाई एक कन्टेनरमा राख्छौं र यसलाई लगभग 12 घण्टाको लागि तातो राख्नुहोस्। त्यसपछि बाहिर निकाल्नुहोस्, प्रत्येक टुक्रा कागजमा र ठुलो बाटो लगभग 5 दिनको लागि धुम्रपान गर्न।

स्मोक्ड मासुको स्वाद पाइन्छ

सामग्रीहरू:

• मासु - 2 किलो;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 50 ग्राम;
• सूखे गुलाबी - पिच;
• लसुन - 3 लौंग;
• सेब सिरका - 60 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च - ½ चम्मच;
• अख्तियार भूमि

तयारी

माटो काटेर टुक्रा पार्नुहोस्, मसाले संग रगत गर्नुहोस्। नमक र 3 दिनको लागि चिसोमा सफा गर्नुहोस्। त्यसपछि नमी देखि मासु पकाउनुहोस् र यसलाई सुकाउनुहोस्। भान्साको प्रक्रिया वैक्यूम थ्रेडको प्रयोग गरी गति गर्न सकिन्छ। यदि मासु तिनीहरूलाई राखिएको छ भने, पिकिङ समय 12 घण्टा घटाइनेछ। हामी पानी एक सौसप लगभग लगभग एक फोडा मा ल्याउँछौं, तर हामी यसलाई एक सानो आगोमा उभिएर, फोडा गर्न दिँदैनौं। यस प्रकारको पानीमा हामी माटो टुक्राहरू लगभग 40 मिनेटको लागि पकाउँछौँ, र त्यसपछि हामी तिनीहरूलाई निकाल्नु र सुर्छौं। अब हामी सीधै सिग्नल गर्न जान्छौं। यसको लागि, मासुको टुक्रा धूम्रपान धुम्रपानमा राखिएको छ, यसलाई खोल्नुहोस् र एक घण्टाको लागि छोड्नुहोस्। धूम्रपान पछि, हामी अर्को दिनमा फ्रिजमा मासु राख्छौँ। अब घर मा उबलाएको र स्मोक्ड मासु पूर्णतया तयार छ र यो तालिकामा सेवा गर्न सकिन्छ।