कटकि उच्च पोषण मूल्य र उपयोगिताको टर्कीका खपत उत्पादन मध्ये एक हो। कटकि, एक परम्परागत नुस्खाको अनुसार पकाएको गुणले गुणस्तर बढाएको छ, स्वास्थ्य कोयम राख्न, जवान र दीर्घकालीन संरक्षण गर्दछ। यो अद्वितीय उत्पादनको नियमित प्रयोग पाचन सुधार र प्रतिरक्षा बढाउँछ।
कटकि प्राकृतिक किन्नबाट यसको किण्वन द्वारा विशेष जीवाणु संस्कृतिहरु को भागीदारी संग बनाइन्छ (कार्तिक बल्गेरिया बासिलस र लैक्टिक लिपिकोकोकस को संयोजन को प्रयोग को रूप मा)।
अन्य ज्ञात किण्वित दूध उत्पादनबाट तथ्य यो हो कि दूध यसको कच्ची रूपमा छैन, तर उचाई, कहिलेकाहीँ र मूल भोल्युमको तेस्रोमा स्वाद गरिन्छ, जसले उच्च घनत्व र मोटो सामग्रीको साथ उत्पादन प्रदान गर्दछ।
यस तरिकाले तयारी गरिसकेको छ, दूध बिना तौल 6-10 घण्टाको लागि गर्मी (20 डिग्री डिग्री डिग्री सेल्सियस) गर्मीमा किरिन्छ। त्यसपछि समाप्त उत्पादन को निर्णय को बनाइयो, जसको पछि सुज्मा बनी रहयो, जो पनि एक मूल्यवान डेयरी उत्पादन हो, पनीर र खट्टा क्रीम को बीच एक क्रस छ। प्रायः क्याटिकले ताजा चेरी वा बीटको साथ छोयो। हाल, डेयरीहरूले वोसो सामग्रीमा पनि कटटिको कम प्रदान गर्छन्। तैयार काटिकि 2-3 दिनको लागि पिउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। Katyk, 3 दिन भन्दा बढी उमेर, अधिक एसिड र तेज हुन्छ, यो मोटो भाइरस र सूप (काटिस्की) मा थपिएको छ।
घरको काटका खाना पकाउने नुस्खा
सामग्रीहरू:
- दूध - 1 l;
- लेभवन (पुरानो कटकि वा कडा दूध, खट्टा खट्टा क्रीम) - 100 मिलीलीटर;
- पातहरूसँग पतली चेरी ट्वीग - 1 पीसी। (वैकल्पिक तर वांछनीय घटक);
- चिसो र स्वादको लागि चेरी वा बीटहरूको रस - 50-100 मिलीलीटर (वैकल्पिक वैकल्पिक)।
तयारी
दूध एक मोटी-भित्ता भित्री कंटेनर (आदर्श सिरेमिक वा इन्टामेलेड) मा खसेको छ र उबलिएको छ, तर त्यसो हुन्छ कि यो फोडा छैन (उदाहरण, ताप ताप 9 0 डिग्री भन्दा बढी भन्दा माथि)। यो एक पानी नहाने वा कम से कम ताप संग एक ओवन मा गर्न को लागी सुविधाजनक छ। भोल्युम 15-30% द्वारा घटाइयो।
तयार दूध समान रूपमा तयार पार्नुहोस् र मलमण्डल नगर्ने, यसलाई हल्का सफ्ट कपडाको माध्यमबाट फिल्टर गरिन्छ वा धेरै पटक जोडिएको छ।
समयको खपत शुरु भएपछि, तैयार दूधको तापमान 40 डिग्री सेल्सियस भन्दा बढि हुनु हुँदैन।
खमीरलाई आवेदन गर्नु अघि एक अलग कटोरा मा राम्रो तरिकाले मिश्रित हुनुपर्छ, त्यसपछि निकास, त्यसपछि न्यानो दूध संग एक कन्टेनरमा डाला र हिउँद (अब तपाईं अघिल्लो चरण मा बीट वा चेरी रस मा राख्न सक्नुहुन्छ)।
कहिलेकाँही एक धेरै सानो पकाएको बीट, पित्त प्रति 1 लिटर बिना दुग्ध दूधमा थपिएको बिना पतली स्ट्रिप्स, वा 3-5 चेरीमा काटिएको छ, तर यो रोक्न अघि गर्नु भयो। त्यस पछि, चेरीमा एक चेरी टाउको राख्नुहोस् - यसले काटिकलाई विशेष स्वाद दिन्छ। त्यसपछि कन्टेनर कवर गरिएको छ, कम्तीमा 8-10 घण्टाको लागि हल्का ठाउँमा राखिएको छ। यो कट्टिको पिकिसिसियाबाट बच्नको लागि पछि ठिक स्थानमा सारिनु पर्छ (ट्विग राम्रो र हटाउन को लागी राम्रो छ)।
कटकि, पहिलो-तेस्रो चक्रबाट खुट्टामा तयार पारिएको, एक विशेषता उपस्थिति, स्थिरता र स्वाद प्राप्त गर्दछ। गुणस्तर कोटिको एक सुखद ताज़ा स्वाद, एक घना र समतुल्य बनावट बिना स्पष्ट अनाज छ।
म केटिकबाट के गर्न सक्छु?
Katyk एक अलग भान्साको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ (यो कटा जडी बूटीहरूसँग राम्रो हुन्छ - यो स्वादिष्ट र उपयोगी छ) वा सलाद ड्रेसिंगको रूपमा प्रयोग गरिन्छ र यसमा आधारित ठुलो क्याटकिली सूप तयार गर्दछ, पेनकेक्स, फ्ल्याक केक, पेनकेक्स र अन्य समान पकाएको सामानका लागि पेस्ट्रीमा थप गर्नुहोस्। ।