घरको चिसो चलनको तयारीको लागी कुखुराको बेर एक अपरिवर्तित आधार हो र अन्तिम परिणाम पुरा तरिकाले यसको गुणस्तरमा निर्भर गर्दछ। चिनियाँमा एक शराबको आधार प्राप्त गर्ने थुप्रै तरिकाहरू छन्, जो पछाडिको प्रशंसकहरूको लागि रोचक हुनेछ।
कसरी ब्रेकको ब्रेक बनाउने?
चोरबाट चम्मचको लागि होम ब्रेक, उत्तम अनुभवहरू जुन अनुभव गरिएको घर-ब्रोकरहरू धेरै पटक परीक्षण गरिएको छ, स्थापित नियमहरूको अनुपालनमा तयार छ।
- ब्रेकिंगको लागि पानी एक वसन्त, बोतल वा खडा हुनुपर्दछ र फिल्टर गरिएको हुनुपर्छ। फोहर वा भत्किएको तरल गर्न सक्दैन।
- खमीर र अन्य अवयवहरूको अतिरिक्त हुनुअघि शङ्का पूर्ण रूपमा भंग गर्न वा आदर्श रूपान्तरित हुनुपर्छ।
- खमीरको प्रारम्भिक तापक्रमको भागमा पतला हुन्छ र तरल आधार कम से कम 30 डिग्री को तापमान संग प्रस्तुत गरिएको छ।
- कोठामा तापमान शासनको आवश्यकताहरू पालन गर्न आवश्यक छ, जहाँ billet ripens। ब्रेकबाट बनाइएको बर्गको लागि अधिकतम तापमान 24-30 डिग्री छ।
- एक कन्टेनर मा एक पन्जाएको उँगली संग दस्ताने राख्छ वा हाइड्रोलिक सील स्थापित गर्दछ।
- समाप्त किण्वित breg लाई 24 घण्टाको लागि बसोबास गर्न अनुमति दिइएको छ, र त्यसपछि स्पष्ट देखि भरी र, यदि चाहियो, स्पष्ट।
ब्रेगाको लागि चिनियाँ उल्टाउँदै
यदि दानेदार चाइल्ड पूर्व पूर्ववित भएमा किण्वन प्रक्रिया अधिक गुणात्मक रूपमा हुन्छ। तिनीहरूले सामग्रीको अनुपात र यो खण्डमा उल्लिखित प्रक्रियाको निष्पादनको परिमार्जनको लागि चीनीमा उल्टाउन मदत गर्नेछ। यो सही कन्टेनर छनौट गर्न महत्त्वपूर्ण छ, जुन उत्पादनको कुल मात्रामा कम्तीमा एक तिहाई बढी हुनुपर्छ।
सामग्रीहरू:
- दाग - 3 किलो;
- शुद्ध पानी - 1,5 l;
- सीट्रिक एसिड - 9-12 जी।
तयारी
- पानीलाई 80 डिग्रीसम्म हिउँनुहोस्।
- धीरे-धीरे शर्करा डालो, सबै क्रिस्टलहरू भंग नभएसम्म हिउँदिरहन्छ।
- सिरप एक फोडामा ल्याउनुहोस्, 10 मिनेट को लागि फोडा।
- हीटिंग पावर कम गर्नुहोस् र कम से कम सिट्रिक एसिड थप्नुहोस्।
- फोमको रिहाइ रोक्न पछि कंटेनरलाई ढक्कनसँग राख्नुहोस् र सिरपलाई 1 घण्टाको तापमान कम्तीमा 80 डिग्रीमा राख्नुहोस्।
ब्रेगा उल्टो चीनी - नुस्खा
ब्रेगा बिरुवाबाट बगाई साधारण चौंरीको चीनी बाट एनालॉग भन्दा उच्च परिमाणको क्रम हो। यसले प्रक्रियामा कम हानिकारक अशुद्धताहरू तीव्र बनाउँछ। यसको अतिरिक्त, जब उल्टो, उच्च तापमान शर्करा क्रिस्टल को सतह मा सबै हानिकारक जीवाणुहरु लाई मारिन्छ, जो कि फलहरु को स्वाद को बदलन सक्छ, र फलस्वरूप, किण्वन को समयमा चम्मच मांस।
सामग्रीहरू:
- दाग - 5 किलो;
- शुद्ध पानी - 2.5 र 20 लीटर;
- सीट्रिक एसिड - 20 जी;
- ताजा खमीर - 500 ग्राम।
तयारी
- चाँदी 2.5 लेटर पानीमा उल्टाइरहेको छ, यसले सिट्रिक एसिडलाई प्रक्रियामा थप्छ।
- 35 डिग्री सम्म सिरप ठोल्नुहोस्, खमीर अन्तर्क्रिया गर्नुहोस्, कन्टेनरमा हाइड्रोलिक सील स्थापित गर्नुहोस्।
- एक कोठा जहाँ कुकुरको कण कण हुनेछ, प्रदान गर्नुहोस्, तापमान 26-31 डिग्री छ।
चीनी र खमीरबाट बर्गरहरूको लागि पकाउनुहोस्
अल्कोहल खमीरमा चिनी काढे 4-7 दिनको लागि तैयार हुनेछ, जसले बेकरको खमीरसँग खर्ब भन्दा कम अशुद्धता जमाएको छ। यसको अतिरिक्त, यस प्रकार को अतिरिक्त सहायक फोम को उपयोग गर्न देखि बचने को लागि यो सम्भव हुनेछ। तयार बनाइएको चलनको उत्पादन, रक्सीको बिरुवाको पछाडि प्राप्त भएपछि पनि वृद्धि हुनेछ।
सामग्रीहरू:
- दाग - 5 किलो;
- शुद्ध पानी - 20 लीटर;
- ताजा खमीर - 500 ग्राम।
तयारी
- प्रारम्भिक, यदि चाहियो भने, बेंचको गुणस्तर सुधार गर्न, कम्तीमा एक घन्टाको लागि पानीको एक भागमा पानीको एक भागमा उचाईयो।
- सिरप छोडेर 30-40 डिग्रीको तापमानमा ठोक्नुहोस्, पछि उसले यसलाई न्यानो, शुद्ध पानीको अंशमा भंग पार्छ।
- सानो तरल डालो, यसमा खमीर भंग गर्नुहोस्, यसलाई एक साधारण कन्टेनरमा राख्नुहोस्।
- किण्वन टैंकहरूमा पेंच डाल्नुहोस् र किण्वन प्रक्रिया समाप्त नभएसम्म हाइड्रोलिक सील भित्र छोड्नुहोस्।
- बरामद गरिएको शराबको शिकारी 24 घन्टाको लागी बसोबास भएको छ र नलीको माध्यमबाट छालाबाट निकालिएको छ।
सूखे खमीरमा चियाको भाला
तल प्रस्तुत गरिएको चीनी बगालका लागि नुस्खा, यसमा सूखा खमीरको गुण किण्वन प्रक्रिया सक्रिय र प्रयोग गर्न समावेश छ। ताजा प्रेस गरिएको अपरिचितको विपरीत, यस घटकलाई तरल को एक सानो भागमा प्रारम्भिक सक्रियता चाहिन्छ, जसको लागि यसलाई कम्तीमा 30 डिग्रीको तापमानमा हल्का राखिएको छ।
सामग्रीहरू:
- दाग - 5 किलो;
- शुद्ध पानी - 20 लीटर;
- सूखे खमीर, शराब वा रोटी -100 जी।
तयारी
- चिनियाँ, उल्टो वा क्रिस्टलीय, एक सामान्य कन्टेनरमा तातो पानीको साथ भंग गरिएको छ।
- तरल खमीरमा भत्किएको तरल को एक भाग धकेल्नुहोस्, गर्मीमा 30 मिनेट छोड्नुहोस्।
- ब्रुआ बनाएर चिसो र खमीरको बनाइएका मोन्सेन को लागि हाइड्रोलिक सील को भित्र किण्वन टैंक मा डाल दिए छ।
खैरो र चिनको साथ गहुँमा ब्रेगा
बिरुवाको साथ गहुँमा ब्राजिलले उच्च स्वाद गुणहरू संग क्लासिकलबाट भिन्न हुन्छ र, फलस्वरूप, घरको चिसो चिसो पाउनु राम्रो हो। अनाजहरू एक वर्ष भन्दा पुरानो हुँदैन र गर्मीमा राखिएको अंकुरणको लागि, पानीमा भरिएको भरिएको हुनुपर्छ: पानी धेरै वा सानो हुनु हुँदैन।
सामग्रीहरू:
- दाग - चीनी
- गेहूं 3.5 किगोग्राम;
- शुद्ध पानी - 25 l;
- yeasts सूखी वा ताजा -100 वा 500 जी।
तयारी
- पानीको अन्न लुकाउनुहोस् र गर्मीमा 2-3 दिनको लागि छोड्नुहोस्, हरेक 12 घण्टा घुमाउनुहोस्।
- गोलीहरूलाई हल्का र कूलर स्थानमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र 2-3 सेन्टिमिटर सम्मको उज्यालो गर्न अनुमति दिन्छ।
- गहिरो पानीमा चिनी घुमाउनुहोस्, खमीर र गेहूं जोड्नुहोस्, कंटेनरमा हाइड्रोलिक सील स्थापित गर्नुहोस्, किण्वन पूरा भएपछि सम्म छोड्नुहोस्।
ब्रागा माट र शर्कु मा
शौकिया बूनेजरहरू बीचको अधिक सम्मानित श्वेत मल्ट ब्रिज हो, खमीरको अलावा बिना तयार। उचित रूपमा प्रयोग गरिने माल्ट थपिन्छ, जुन किण्वन प्रक्रियामा छिटो र जंगली खमीर फङीको कार्य बढावा गर्नेछ। यस अवस्थामा, कम्तीमा 26 डिग्रीको कोठामा निरन्तर तापमान सुनिश्चित गर्न भन्दा धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
सामग्रीहरू:
- दाग - 5 किलो;
- माल्ट - 2,5 किलो;
- शुद्ध पानी - 20 लीटर।
तयारी
- कचौरामा पानीलाई न्यानो पार्नुहोस् जब सम्म क्रिस्टल भंग गर्न नसक्नु, त्यसपछि 30 डिग्री सम्म ठोक्कियो।
- माल्ट हलचल, एक दिन को लागि कंटेनर छोड्नुहोस्, बिना कवर, ओक्सीजन संग खरगोश संतृप्त।
- त्यसपछि मल्टको अतिरिक्तसँग चीनी बग तौलिया वा कपडाको साथ ढाकिएको छ र 5-12 दिन वा किण्वन प्रक्रियाको अन्त्य सम्म बाँकी छ।
ब्रागा किशमिश र चिनी बनाइयो
खमीरको लागि एक प्राकृतिक प्राकृतिक विकल्प अचम्मित किशमिश हुन सक्छ। एक आवश्यकता जंगली खमीर फंगी को सूखे अंगूर मा उपस्थित छ, जो उत्पादन संरक्षित गरिन्छ यदि उत्पादन रासायनिक उपचार को अधीन छैन। स्टार्टरको तयारी गर्नु अघि, उत्पादन अधिकतम प्रभावको लागि एक मासु चक्कु मा घुमाइएको छ।
सामग्रीहरू:
- किशमिश - 4 किलो;
- शुद्ध पानी - 20 लीटर;
- granulated sugar - 200 g।
तयारी
- एक जार मा किशमिन्स राख्नुहोस्, 0.5 लीटर उज्यालो पानी पकाउनुहोस्, सबै चिन्ता जोड्नुहोस्, जब तक क्रिस्टल भंग नभएसम्म हलचल नभएसम्म 2 घण्टा पछि जमीन हो र 2-3 दिनको लागि तापनि वा फोम र एसिड गन्ध देखा पर्नेछ।
- न्यानो पानीको साथ एक कंटेनरमा स्टार्टर थप्नुहोस् र न्यानो र अँध्यारो ठाउँमा छोड्नुहोस्।
- 3 देखि 5 हप्तामा किशमिश विन्डरहरू थप्नका साथै चिनोको पाउरो।
जाम र शर्कराबाट ब्रैगा
कुनै नुस्खा वा किरण जामको लागि आवेदन फेला पार्न आवश्यक हुन्छ जब चोरबाट चम्मचको लागि बर्गहरूको लागि अर्को विधि । बिलेट वा पर्खालको सतहमा कुनै ढाँचा छैन भन्ने कुरा निश्चित गर्न महत्त्वपूर्ण छ, जो किण्वन र तयार-पकाएको मूसोशाइनको स्वाद घटाउन सक्छ।
सामग्रीहरू:
- जाम - 3 किलो;
- शुद्ध पानी - 15 l;
- खमीर - 150 g;
- दाँत - 1.5 किग्रा।
तयारी
- 60 डिग्री सम्म पानी हाल्नुहोस्, यसमा चीनी र जाम भंग गर्नुहोस्, 30 डिग्री सम्म ठोक्नुहोस्।
- खमीर खसालिएको छ, तरल आधार किण्वन टैंकमा खसेको छ, र सेप्टप स्थापना गरिएको छ।
- किण्वन प्रक्रिया रोकिएको छ भने, चीनी काँक फिल्टर गरिएको छ, उत्तेजित र स्पष्टबाट निस्किएको।
मटर र चोरमा ब्रगा
मटरको साथ चिनको भाडा एक सानो भाग थप खमीर संग तयार गरिएको छ, सेम को किण्वन द्वारा पूरक पूरक छ। प्रक्रिया अक्सर प्रचुर मात्रामा फोमिंग सँगसँगै हुन्छ, त्यसैले कंटेनर ब्रिजमा भरिएको हुनुपर्छ दुई तिहाई भन्दा बढी। मटर अधिग्रहण 4 घन्टाको लागि पूर्व-सास फेर्ने, जो किण्वन सुधार गर्नेछ।
सामग्रीहरू:
- मटर काटिएको - 1 किलो;
- पानी - 12 l;
- खमीर - 100 ग्राम;
- दाग - चीनी।
तयारी
- मटरले 4 घण्टा पानीमा 2 लीटर पानीको साथ खसाल्दछ, पछि तिनीहरू भत्काउँथे।
- चाँदी तीन लीटर पानीसँग मिल्दछ, 5-7 मिनेटको लागि उचाई, 30 डिग्रीमा चिसो भयो।
- एक किण्वन कंटेनर सिरप, खमीर, मटर र बाँकी पानीमा संयुक्त।
- भाँडामा एक सेप्टममा स्थापित, 4-10 दिनको लागि छोड्नुहोस्।