माट कार्पिसियो इटालीमा परम्परागत ठट्टा स्नैक हो, जसमा मासु टेलिभिजनको सबैभन्दा राम्रो टुक्रा कच्ची, नींबूको रस र जैतूनको तेलको साथमा गरिन्छ।
हाम्रो देशका कच्चा मासुको स्पष्ट वर्गीकरणको बावजूद, हामी सूचित गर्न छिटो - ताजा मासु टेंडरलोन कच्चा रूपमा छ र यो पनि आवश्यक छ! यसकारण हामी तपाईंको साथ carpaccio व्यञ्जनहरू साझा गर्न छिटो हौं, जुन घरमा खाना पकाउनको लागि उपलब्ध छ।
क्लासिक बीफ कार्पिसियो कसरी बनाउने?
गोल्फ को क्लासिक कार्पिसियो कुनै पनि भोजन को लागि एक महान सुरू हो, किनकी एक हल्का र नाजुक नाश्ता सचमुच आफ्नो मुख मा पिघल छ, र ग्रेटेड "पर्मेसन" को क्रिसमस अरगूला र पंखुहरु केवल ताजा मासु को स्वाद को पूरक।
सामग्रीहरू:
- बीफ फिलेट - 250 जी;
- जैतून को तेल - 2 चम्मच। चम्मच;
- पनीर "पिर्मेस" - 40 जी;
- अरुकुला - 1 गुच्छा;
- नींबू - 1 टुक्रा;
- एक ठूलो समुद्री नमक, काली मिर्च - स्वाद।
तयारी
कालीको कार्पिसियो पकाउनु अघि, ताजा काटीहरू धोई, सुखा र वसाको सफा गरिन्छ। शुद्ध मासु एक खाना फिलिममा लिपटे र फ्रीजरमा 30 मिनेटको लागि पठाइयो (ठोक्ने मासु राम्रो फिसिङको साथ प्रदान गर्दछ, जसले carpaccio तयार गर्दा अनिवार्य छ)।
त्यसपछि गोठालो सम्भवतः कटौती गरिन्छ र खाद्य फिलिमको पानाहरू बीचमा राखिएको छ, जैतूनको तेलसँग पूर्व-पिरोल्न सकिन्छ। ध्यानपूर्वक मासुलाई अर्ध-पारदर्शितामा हराउनुहोस् र सान्त्वना पाउने डिशमा राख्नुहोस्। कार्पिसियो केन्द्रमा हामीले अर्गुगलको मुट्ठीमा राख्यौं, ठूलो नमक र काली मिर्च, ग्रेटेड "पर्सन" संग पकवान छिराउनुहोस्, नींबूको रस र जैतून का तेल राख्नुहोस्।
मासुको नुहाउने कार्पिसियो
यदि तपाईंले कार्पaccio कोसिस गर्नुभएन भने, यो यो नुस्खा तपाईंको लागि हो, किनकी यो पहिलोमा, कच्चा मासुको असामान्य स्वाद एक हल्का भुराको साथ बाहिर निस्केको छ।
सामग्रीहरू:- बीफ - 500 जी;
- ताजा थिम - 2 जादूगर;
- पर्मेसन पनीर - 100 ग्राम;
- एक मूंगफली - एक मुट्ठी;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद गर्न;
- Balsamic सिरका - 2 चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल।
तयारी
काट्ने बोर्डमा हामी नमक, काली मिर्च र कटा थिमको राम्रो चुरोट लाग्यौं। जैतून का तेलले खाएको माटोको भाला मसालेको मिश्रणमा घुमाईन्छ र तुरुन्तै गरम प्यानमा राखिन्छ। 1 मिनेटको लागि मासु तान्नुहोस् कि यो सबै पक्षबाट बुझ्न र त्यसपछि तुरुन्तै यसलाई काटेर बोर्डमा राख्नु र पतली स्लाइसमा काट्नुहोस्।
हामीले मासुको टुक्रामा टुक्रा राखेर टुक्रा राखेर "पिर्मेसन" र ग्राउन्ड मूंगफलीको साथ छिर्छ, र सेवा गर्नुअघि जैतूनको तेल र बोल्सेमिक सिरका जोड्नुहोस्।
टकसाल ड्रेसिङको साथ माट कार्पिसियो
सामग्रीहरू:
- बीफ टेंडरलोन - 200 जी;
- मिर्च मिर्च - 1 पीसी।;
- लसुन - 1 लौ
- mint - 3 branches;
- कागतीको रस - 80 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
- हनी - 80 मिलीलीटर;
- अरुकुला - 1 गुच्छा;
- बकरी पनीर - 100 ग्राम।
तयारी
पूर्व जमे भएका बीफ टेंडरलोन पतली स्लाइसमा काटिएको छ र एक सेवाको डिशमा राखिएको छ। एक सानो कटोरा मा, कडा टुक्रा मिर्च (बीज बिना), कुचल लसुन, कटा टकसाल, चूनेको रस, सोया सस र शहद। ड्रेसिङको साथ बीउको बिटहरू डाल्नुहोस्। हामी ताजा अगुल्ला र बकरी पनीर टुक्राको टुक्रा संग डिश सजायौं।
कार्पaccio को लागि नुस्खा
सामग्रीहरू:
- बीफ टेंडरलोन - 500 जी;
- Dijon सरस - 2 चम्मच। चम्मच;
- Balsamic सिरका - 1 tbsp। चम्मच;
- जैतून को तेल - 2 चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद गर्न;
- अजय - 5 शाखाहरु;
- Parmesan पनीर - 60 g;
- क्रेस-सलाद - 30 जी।
तयारी
बीफ टेंडरलोन थोपा फ्रिज हुन्छ र पतली स्लाइसमा काटिएको छ। एक सानो कटोरा मा, घर का बना मेयोनेज बनाइए, डिजोन सरसफाई, नमक र काली मिर्च संग जैतून को तेल र बोल्सोमिक सिरका को कुटपिट। हामी कटाई अजमा संग मेयोनेज को पूरक गर्छ र कार्पिसियो टुकडे को टुकडे को सेवा मा पकवान मा डाल दिए। हामी तयार पारिएको डिश सजाय र कुकुर सलादसँग सजायौं। Bon appetit!