यूनानी भाषाबाट अनुवाद गरिएको, "पिक्टिइन" शब्द "जमेको" हो। यो पदार्थले खाना घुलनशील फाइबरलाई बुझाउँछ। यसले लामो खाना भण्डारण गर्न र तिनीहरूलाई मा नमी राख्न मद्दत गर्दछ। औद्योगिक प्रयोजनको लागि, पिटर फलहरू, सेब, स्याउफ्लावर र चक्रा बीटबाट पिटिन निकालिन्छ। पहिलो पेक्टिन 200 वर्ष अघि फलफूलको रसबाट अलग भएको थियो, पछि वैज्ञानिकहरूले यस पदार्थको असाधारण गुणहरू खोजे। यसले माटोहरूको शरीरलाई सफा गर्छ, आंतको माइक्रोफ्लोरा कायम राख्दा र चयापचय नियन्त्रण गर्दछ।
पेक्टिन रचना
आज पिटिन वा E440 एक खाद्य additive हो। वास्तवमा यो एक शुद्ध polysaccharide छ, जो पौध सामाग्री बाट व्युत्पन्न छ। यो एक साथ मोटानेवाला, स्थिरता, gellant र clarifier छ। खानामा पेक्टिन फरक संख्यामा समावेश छ। पेक्टिन तरल निकासी र पाउडरको रूपमा छ। दुवै प्रजातिहरु सक्रिय रूप देखि विभिन्न खाद्य उत्पादनहरु मा प्रयोग गरिन्छ। लिक्विड पेक्टिन तातो उत्पादनको लागि डिजाइन गरिएको छ, र पाउडर चिसो रस संग मिलाउन सकिन्छ। पसलहरूमा पट्टेको आकारमा पिटरिन पाउडरको रूपमा प्राय: भेटिन्छ।
पेक्टिनको गुण
पेक्टिनमा हिज्जे गुण छ। यसैले, यो सक्रिय रूपमा खाद्य उद्योगमा प्रयोग गरिन्छ। यो पदार्थ विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादहरू, डेयरी उत्पादनहरू, साथै केचअप र मेयोनेजमा प्रयोग गरिन्छ। विशेष मूल्यको सेबबाट प्राप्त पेक्टिनहरू छन्। विभिन्न मिडियामा हिज्जेको विशिष्टता अनुसार, चित्रका दुइटा समूहहरू विशिष्ट छन्: कम-अनुमानित र अत्यधिक अनुमानित। हिज्जे सम्पत्तिको कारण, चित्रणहरू मोटाईरहरू, स्थिरताहरू, सुर्खेतहरू र gellants को रूपमा प्रयोग गरिन्छ। चित्रहरु को एक अन्य महत्वपूर्ण सम्पत्ति जटिल गठन हो। यसको लागि धन्यवाद, पिटिनहरू detoxicants रूपमा काम गर्दछ, जुन शरीरबाट नसकिनेट, radionuclides, भारी धातुहरू र अन्य धेरै अनावश्यक चीजहरू हटाउँछन्, जबकि माइक्रोफ्लोरा फुल्दै गर्दा।
पिटिनको लागि के उपयोगी छ?
पिटिनको सबैभन्दा ठूलो फाइदा चयापचय को सामान्यकरण हो । यो कोलेस्ट्रॉल कम गर्दछ, आंतों peristalsis र परिधीय परिसंचरण मा सुधार। यो पदार्थ शरीरको शुद्धिकरण प्रक्रियाहरूमा संलग्न छ। पेक्टिनले भारी धातुहरू, कीटनाशक, रेडियोधर्म तत्वहरू, र अन्य हानिकारक यौगिहरू हटाउँदछ। यसकारण, पेक्टिनलाई सुरक्षित रूपमा "स्वास्थ्यको स्वास्थ्य व्यवस्था" भनिन्छ।
औषधिमा पेक्टिनको प्रयोग अवस्थित छ। यो ज्वरोको झिल्लीको चिसो झिल्लीमा फायदेमंद प्रभाव छ, र अल्सरको रोगमा यो राम्रो विरोधी भ्रामक र एन्जिज्जिक जस्तो देखिन्छ। पेक्टिन कम-क्यालोरी पदार्थ हो। उत्पादनमा 100 ग्राममा 52 केजील हुन्छ। तर पेक्टिनको फाइदा र हानिको बाहेक।
पिटिनको लागि कन्फ्रासिन्डिन्सनहरू
यो पदार्थ मात्र अनुपातको भावनासँग प्रयोग गर्नुपर्छ। पिटिनको एक अतिरिक्त संग, शरीरले मानव तत्व, अर्थात् क्यालियम, म्याग्नेशियम, जस्ता र फलामका लागि महत्त्वपूर्ण तत्वहरूको अवशोषण अवशोषित गर्न सक्छ। यस पदार्थको गैर-सामान्यकृत प्रयोगको परिणाम हुन सक्छ
पेक्टिन, जेलाटिन , कर्नस्टर्क वा आगो-एरार बदल्नको लागि काम गर्नेछ। उदाहरणका लागि प्राकृतिक पेक्टिनका एल्डरहरूले जेलीको लागि ताजा फलहरू प्रयोग गर्न सक्छन्।