सबैलाई मफिन मन पर्छ, तर हरेक मालकिन खमीर आटासँग सम्पर्क गर्नुपर्दैन। यद्यपि, सबै यति डरलाग्दो छैन। कडा दृढता देखाउनुहोस् र हाम्रो सल्लाह पछ्याउनुहोस्। र मुख्य नियम एक खमीर आटा मात्र एक राम्रो मूड संग सुरु गर्न को लागी हो! त्यसपछि यो निश्चित रूप देखि बढ्नेछ, र रोल्स र pies हावा र वजनहीन हुन बाहिर हुनेछ।
पेस्ट्री आटाको लागि क्लासिक नुस्खा
सामग्रीहरू:
ओपनरीका लागि:
- दबाया खमीर - 70 g;
- पानी - 1 वस्तु;
- चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
- आटा - 5 चम्मच।
परीक्षणको लागि:
- दूध - 0.5 लीटर;
- मक्खन - 175 g;
- चीनी -1.5 प्रतिशत;
- अन्डा - 3 टुक्राहरू;
- वेनिला - 0.3 चम्मच;
- आटा - 5 वस्तुहरू;
- वनस्पति तेल - vymeshivaniya को लागि;
- नमक - 1 चम्मच।
तयारी
पहिले हामी चम्मच तयार गर्छौं - आटाको लागि स्टार्टर। हामी आटालाई एक कटोरामा उचाल्दै, एक नाली बनाउनुहोस् र खमीर कुच्याउनुहोस्, चिनी, मिश्रण गर्नुहोस्।
सुझाव: प्रेस खमीर एक 3: 1 अनुपात मा सूखी प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ। हाम्रो नुस्खाको लागि, यो स्लाइड बिना 6 घण्टाको चम्मच हो। कटोरा न्यानो, शरीर को तापमान, पानी मा जोडें, हलचल। माथिको सानो अँध्यारो छिटो स्पंजलाई तौलियासँग राख्नुहोस् र न्यानो ठाउँमा छोड्नुहोस्।
जब खरानी उपयुक्त छ, हामी आधा आधा दूध हुन्छौं। हामी यसमा तेल थप्छौं र यसलाई हलचल सम्म पुग्छ। हामी आगो हटाउछौं। फोडा नगर्नुहोस्! सलिम, वेनिला र चिन्तामा राख्नुहोस्। पूर्ण रूपमा भंग नभएसम्म हल गर्नुहोस्।
सल्लाह: सबै चिनो जोडेर केवल यदि तपाईं मीठा pies को लागि आटा आटा सुरु गर्नुहुन्छ। नमकीन भरिएको पकाउनुको साथमा 2 वटा चिसो पर्याप्त हुन्छ। चिनियाँ चम्मच।
अण्डेले बाँकी दूधको साथ हल्का रूपमा हराउँछ, र यो मिश्रणलाई मुख्यमा राख्नुहोस्। हामी वर्दी सम्म whisk घुमाए, र समाप्त पोड संग कटोरा मा थप्नुहोस्। धीरे-धीरे आटा परिचय गराई, हामी मुलायम, लोचदार आटा घुमाई। यो कुनै पनि मामला मा "खपत" बारी बारी गर्नु पर्छ, त्यसैले यो सबै आटा प्रयोग गर्न आवश्यक छैन, तर आटा "ले" को रूप मा धेरै। यसकारण यो तपाईंको हातमा बाँध्दैन, तपाईंको हात र टेबल, जसलाई हामी मिश्रण गर्छौ, सब्जीको तेलले मिलाउँदछ।
सुझाव: खमीर आटाको मिश्रण यसको तयारीमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण चरणहरू मध्ये एक हो। अझ ठूलो प्रभाव प्राप्त गर्न, यो राम्रो छ कि यसलाई हराउन: हामी यसलाई बढाऊ र बलपूर्वक यसलाई तालिकामा फेंक। 30-50 पटक दोहोर्याउनुहोस्। आटा अधिक घना र नरम हुन्छ।
हामी यसको बाट बल बनाउँछौं र यसलाई सबभन्दा ठूलो तेलको साथ लिइएको ठूलो कटोरामा राख्छ। आटा माथि, पनि, तेल संग तेल, तौलिया संग कवर र न्यानो ठाउँमा राखिएको। हामी यकीन छ कि कुनै ड्राफ्ट छैन, कुनै पनि ढोकाहरु स्लैम र कुनै शोर बनाउँदैन - आटा "डरलाग्दो" थिएन।
जब आटा मात्रा तीन गुणा बढ्छ, हामी धोका दिन्छौं, र फेरि उठ्छौं। त्यसपछि तपाईं पटाई बनाउन सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईले बेक वा फ्राइ गर्नु भन्दा पहिले तिनीहरूलाई 20 मिनेटको लागि "स्थिर रहनुहोस्" दिनुहोस्।
तत्काल पेस्ट्री पाई
सामग्रीहरू:
- आटा - 500 जी;
- दूध - 1 वस्तु;
- दबाया खमीर - 30 g;
- चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
- अण्डा - 1 टुक्रा;
- वनस्पति तेल - 3 चम्मच। चम्मच;
- नमक - 0,5 चम्मच।
तयारी
चिसो न्यानो दूधमा भंग गरिरहेको छ र हामी यसलाई खमीर प्रजनन गर्दछौं। सिफटेड आटामा, हामी गहिरो बनाउँछौं र यो भंगमा खमीर खानु पर्छ। हामी पर्खनुहोस् जबसम्म तिनीहरू "घुमाउन" सुरु गर्छन्। नमक र मक्खनले अण्डा थप्छ। हामी नरम आटा घुमाई, "टेस्ट अफ" मा टेबलमा, कटोरामा रोल र तौलिया संग कवर। तिमी सबै पज गर्न सक्दिनौ!
फ्राइड पाईको लागि मक्खन-मुक्त आटा
सामग्रीहरू:
- आटा -2 वस्तुहरू;
- स्टार्च - 1 चम्मच;
- अन्डा - 3 टुक्राहरू;
- खट्टा क्रीम - 2 चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1/3 चम्मच।
तयारी
नमक र शर्कुको साथ अण्डाहरू हराउनुहोस्, खट्टा क्रीम र स्टार्च थप गर्नुहोस्। धीरे-धीरे आटा जोड्नुहोस् र नरम आटा मिलाउनुहोस्। हामी यसलाई एक फूड फिलिममा लपेट्छौं र फ्रिजमा केही घण्टा "झूट" छोड्छौं। शाम को आटा तयारी गर्न को लागि यो धेरै सुविधाजनक छ, र बिहान, छडी pies, डोनट्स र तुरुन्त एक पैन मा!
एक रोटीमेकरमा पिईको लागि आटा कसरी बनाउने?
सामग्रीहरू:
- दूध - 1 वस्तु;
- आटा - 2,5 वस्तुहरू;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- वनस्पति तेल - 2 चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 50 g;
- सूखा खमीर - 14 जी;
- चीनी - 0,5 वस्तुहरू;
- नमक - 0, 25 चम्मच।
तयारी
न्यानो दूधमा पिसाब मक्खन, यसलाई रोटी निर्माताको रूपमा राख्नुहोस्। सबै अवयवहरू थप्नुहोस् (आटा उचाल्न नबिर्सनुहोस्!) र खमीर आटा घुम्न कार्यक्रम खोल्नुहोस्। त्यसपछि तपाईंको सहभागिता आवश्यक पर्दैन। आटा रोटी निर्मातामा आटा धेरै हावा र थोडा चिपचिपा छ। तर थप आटा थप नगर्नुहोस्, तर तपाईको तेलले सब्जी तेलको साथ मात्र तेल।