पिज्जा - मेगापोल्युल पेस्ट्री, इटाली मूलको मूल रूपमा एक डिश, अब संसारका धेरै देशहरूमा प्रिय।
पछिल्लो सोही स्थानमा, जलवायु परिस्थिति र पाक कलाको स्थापना गरी मानिसहरु दूध वा वाफिरमा अमीर पोषण गर्ने आटा बेच्न प्रयोग गर्ने प्रयास गर्न आदी हुन्छन्। प्रायः मक्खन र अण्डाहरू (र कहिले काँही पिज्जा पनि समान हुन्छ)। यो दृष्टिकोण पुरा तरिकाले क्लासिक पिज्जा परीक्षण को व्यञ्जनहरु संग मेल खाँदैन।
सायद केहि पुरा तरिकाले कुशल घर पकाने को लागि यो एक खोज हुनेछ, तर यसलाई व्याख्या गरिनु पर्छ: इटाली मा, पिज्जा आटा संधै पानी मा बनाइन्छ, केवल आटा र थोडा जैतून को तेल मा जोडें। उत्तरी क्षेत्रहरूमा, पिज्जा ताजा खमीर आटामा पकाइएको छ। वास्तविक पिज्जाको लागि परीक्षणको कुनै पनि अवयवहरू नहुनु हुँदैन, तपाईं मात्र नमकको चुम्बन थप्न सक्नुहुन्छ। पानीको पिज्जाको लागि आटा कसरी बनाउने भनेर पत्ता लगाउनुहोस्।
हामीलाई आवश्यक पर्दछ: गुणस्तरको आटा (सर्वोत्तम सबै अनाज वालपेपर वा हिज्जे) र जैतून का तेल।
पिज्जाको लागि फास्ट आटा पानीमा बिना खमीर - दक्षिणी संस्करण
सामग्रीहरू:
- गेहूंको आटा - लगभग 2 कप;
- जैतून का तेल - 2-4 चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1 गिलास;
- नमक - 1 चुरोट।
तयारी
तपाईं टेप पानी वा खनिज पानीमा बिना खमीर पिज्जाको लागि आटा बनाउन सक्नुहुन्छ। यस अवस्थामा, कम कार्बनटेड टेबल खनिज पानी प्रयोग गर्न राम्रो छ।
आटा सिफ्ट, मक्खन र नमकको एक चुरोट। धीरे-धीरे पानी खान्थे, आटा घुमाउँथ्यो। लुम्पहरू रोक्नको लागि हलचल, यो राम्रो छ कि तेलको साथ स्नेहन हात वा मिक्सर सर्पल नजलसँग प्रयोग गर्नु, यदि हामी ठूलो मात्रामा काम गर्छौं। समाप्त भयो आटाले हात र कामको सतहमा चिपकाउन रोक्छ, त्यसपछि यसलाई कम्लमा घुमाउनुहोस् र 20 मिनेटको लागि "बाँकी" छोड्नुहोस्, त्यसपछि तपाइँ यसलाई कुच्याउन र फ्ल्याक केक चलाउन सक्नुहुन्छ। रोलिंग पिनको साथमा सब्सट्रेटको गोल वा आयताकार आकार मात्र घुमाउनुहोस्। टेस्टलेस टेस्टबाट सब्सट्रेटको पसंदीदा मोटाई लगभग 0.3 सेन्टीमिटर हुन्छ।
अर्को, हामीले पिज्जे पाना पाना वा एक विशेष सिरेमिक "पत्थर" मा पिज्जा फैल्यो (तपाइँ यसलाई घरको उपकरणको स्टोरमा किन्न सक्नुहुनेछ)। टमाटर चटनी (टमाटर पेस्ट, पानीको साथमा थोपा पलाएर थोपा पलाउँदछ) को साथ सब्सट्रेट स्नेहन गर्नुहोस्, हल्का स्वादको पनीर सँग हल्का छिटो, अन्य कटाई उत्पादनहरू राख्नुहोस् जुन तपाईंले भरिएको रूपमा प्रयोग गर्ने निर्णय गर्नुभयो। हामी पिज्जा पकाना र फेरि ग्रेटेड पनीर संग अझ छिटो छिटो। हामी हरीका शाखाहरूसँग सजायौं। काट्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्। ब्याटरलेस रहित परीक्षणबाट सब्सट्रेटले सबै न्यानो खाएको हुनुपर्छ।
पानीमा पिज्जाको लागि खमीर आटा - उत्तरी संस्करण
खमीर आटा अपारदर्शी वा अनियमित तरिकामा गर्न सकिन्छ।
सामग्रीहरू:
- गेहूंको आटा - लगभग 2 कप;
- जैतून का तेल - 2-4 चम्मच। चम्मच;
- सूखी खमीर - 1 पवित्र (त्यो 7 जी, वा ताजा प्रेस 3 पटक बढी);
- पानी - 1 गिलास;
- नमक - 1 चुरोट।
तयारी
हामी खमीरमा पानी उठाउछौ, नमक जोड्नुहोस् (यदि आवश्यक भएमा, आटा छिट्टै फिट हुन्छ, 1 चम्मचको चिनो जोड्नुहोस्, तर अरु बढी छैन)। आटा उचाल्न यकीन गर्नुहोस् र धीरे-धीरे खमीर समाधान र मक्खन खान्छन्, आटा घुम्न। सफा तौलियासँग आवरण गर्नुहोस् र न्यानो घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्। हामी आटा घुमाईरहेछौं, हल्का तेलको हातले मिश्रण गर्छौं र तपाईं पिज्जाको आधारलाई लुकाउन सक्नुहुन्छ। पसंदीदा मोटाई 0.5 सेमी हो। त्यसपछि त्यसपछि सब्सट्रेट र बेकमा भरने को कटाई घटक फैलाउनुहोस्। यो पिज्जा एक थोपा अधिक शानदार सब्सट्रेट संग बाहिर जान्छ, यो स्वादिष्ट र चिसो छ।