हाम्रो समयमा, सूखे मासु एक दुर्लभता हो र एक वास्तविक विनम्रता मानिन्छ। तर वास्तवमा यो एक शिकारीहरूको सबैभन्दा सामान्य खाना थियो, जसले यसलाई लामो समयको लागि ताजा राख्न को लागी बनायो। त्यसैले चलो तपाईंसँग कसरी पत्ता लगाइयो मासुको मासु पकाउने र बियरको लागि मूल स्न्याकसँग तपाइँको अतिथिहरूलाई आश्चर्य लगाउनुहोस्।
घरमा सुकेको मासु
सामग्रीहरू:
- बीफ - 3 किलो;
- सोया सस - स्वाद;
- Worcestershire स्वाद को स्वाद;
- सॉसेज - 5 बूँदहरु;
- तरल धूम्रपान - 5 बूँदें;
- लसुन - 2 लौंग;
- मसलाहरू।
तयारी
त्यसैले, सूखे मासुको तयारीको लागि हामी मासुको लुगा लिन्छौं र टुक्रालाई फ्रीजरमा 1-2 घण्टासम्म राख्छ। यस समयमा, यो एकदम गाह्रो हुनेछ, र यसको साथ सबै कार्यहरू धेरै सजिलो हुनेछ। समय बितिसके पछि, मासु पतली स्ट्रिप्समा काटिएको छ, लगभग 3 मिलिमिटर मोटी। साथै सबै उपलब्ध वोसो सावधानीपूर्वक काट्नुहोस्। हामी सबै मासु स्लाइस एक गहिरो कंटेनर एक अर्को माथि माथि राख्नु र अलग। अब अनावश्यक तयारी गरौं। यो गर्नका लागि, निम्न अनुपातहरूमा अवयवहरू मिलाउनुहोस्: 40% वर्कसेर्सयर चटनी र 60% सोया सॉस। यो अन्नको साथ मासु भर्नुहोस्, सानो मरिच, अन्य मसालाहरू, तम्बाकूका केही बूंद र थोडा तरल धुम्रपान। हामी सजिलै संग हाम्रो हातहरु संग मिश्रण गर्छौं, मासु संग कन्टेनर कवर गर्दछ र 6-8 घण्टाको लागि सब्ज फ्रिजमा हटाउनुहोस्। त्यसपछि फेरि मिश्रण मिलाउनुहोस् र फेरि 2-3 घण्टाको लागि चिसोलाई पठाउनुहोस्। त्यस पछि, हामी ओवनमा 50 डिग्री सेल्सियस उचाल्दछौं, उष्णकटिबंधीय शासन सेट र मासु धारण। लगभग 2 घण्टा पछि, हीटिंग हटाउनुहोस् र त्यही शासनमा अर्को 3 घण्टाको लागि बीफ छोड्नुहोस्। जब यो तयार छ, तपाईले बुझ्नुहुनेछ: यसले कालो बन्द गर्नेछ र लोचदार हुनेछ। खै, सबै कुरा, सूखे मासु ओवनमा तयार छ!
सूखे मासु
सामग्रीहरू:
- कम-मोटो बीफ - 10 किलोग्राम;
- नमक;
- उबले पानी;
- मसलाहरू।
तयारी
हामी बीउ, प्रक्रिया, बोसो काट्ने र भित्तामा पतली, लामो टुक्रा टुक्रामा काटेर हामी धुन्छौं। अर्को, मासु खानुहोस् खपत समाधानमा र एक दिन को लागि खडा गर्न छोड्नुहोस्। अब हामी अखबार संग बेकिंग ट्रे को कवर, समान मा मासु स्लाइस फैल्यो, उदारता देखि उनको र मिर्च चिकन। हामी गोडालाई ओवनमा पठाउँदछौं, यो कमजोर आगोमा समावेश गर्दछ। ओवन को ढोका थोडा खुला छ, नमी को बेहतर वाष्पीकरण को लागि। हामी आवधिक रूपमा प्यान बाहिर जान्छौं र सावधानीपूर्वक नयाँ एकलाई अखबार परिवर्तन गर्दछौं। लगभग 3-4 घण्टा पछि हामी ओवनबाट समाप्त सुकेको मासु बाहिर निकाल्छ, यसलाई खुल्ला प्लास्टिकको बक्समा राख्नुहोस् र अन्तमा एक हानिकारक स्थानमा सूखे। त्यसपछि फेरि नुनसँग माटोको माटोलाई छिटो पार्नुहोस् ताकि यसले सबै नमी छोडिदिन्छ र टुक्राको सतहमा पतली क्रस बनाउँदछ। हामी सूखे माटो प्लास्टिकको बोतलोंमा प्याक गर्छौं र बियरमा कुनै पनि समयमा सेवा गर्छौं।
सूखे चिकन मासु
सामग्रीहरू:
- चिकन फिलेट - 3 किलो;
- नमक;
- कालो मिर्च कर्नर - 5 पीसी।;
- बे पत्तियां - 2 पीसीएस।;
- cumin - 0,5 tsp।
- मसाले;
- nutmeg - pinch।
तयारी
पट्टा धोएर यसलाई तौलियासँग सुकाउनुहोस्। बर्तन को तल मा हामी नमक राख्छ, मासु राख्छ, नमक संग उदारता देखि छिटो छ, लाउरे पत्ती र घंटी काली मिर्च राख्नुहोस्। हामी फ्रिजमा लगभग 12 घण्टाको लागि कुखुराको साथ बर्तन हटाउछौं। त्यस पछि हामी फिलेट लिन्छौं, यसलाई नुनबाट राम्ररी कुल्ला पार्नुहोस्, मसालेसँग रमाउनुहोस् र यसलाई 6 घण्टासम्म ड्रायरमा राख्नुहोस्। यदि कुनै ड्रायर छैन भने, तपाईंले सुत्ने को तापमान 40-60 डिग्री सेल्सियसमा वा ढोका खोल्न ओवन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यो समय पछि, सूखे चिकन पलायन तैयार छ! हामी यसलाई पतली स्लाइसमा काटेर त्यसको सेवा गर्दछौं।