स्लोभिकका बीच ओक्रोस्का एक लोकप्रिय डिश हो, यद्यपि संसारका धेरै व्यञ्जनहरूमा ठमेल सूपहरू जुन हाम्रो ओख्रोशाका जस्तो हुन्छन्।
यो विश्वास भएको छ कि आधुनिक ओख्रोशी को लागि नुस्खा को लेखहरु burlaks थिए, जो सूखे माछा र कवएज खिलाए। सूखे माछा चल्न को लागी, उनि यसलाई kvass मा भिगोयो। तर, सामान्यतया, यसले कुरा गर्दैन। यो महत्त्वपूर्ण छ कि समय भन्दा माथि, ओख्रोशाले मेनु र किसान, जमिन मालिक र महानगरमा प्रवेश गर्यो। र धनी मानिसहरूका भान्साहरूमा कुकुरहरू, बाहिरबाट लिईएका छन् र तिनीहरूको आफ्नै, स्थानीय, अक्सर चार्जिन्छन्। त्यसैले त्यहाँ पाक परम्पराहरूको मिश्रण थियो, त्यहाँ नयाँ व्यञ्जनहरू थिए।
ओक्रोशका मात्र सब्जी, मासु, माछा मात्र हुन सक्छ। तपाईं विभिन्न प्रकारको मासु जोड्न सक्नुहुन्छ: पोल्ट्री, बीफ, खेल। त्यहाँ सेमको थप सँग व्यञ्जनहरू छन् वा उदाहरणका लागि, चिन्ता।
जसलाई तपाईले गर्न चाहानुहुन्छ, त्यहाँ धेरै सामान्य नियमहरू छन्। सबैभन्दा पहिला, डिशको आधार पतला कटाई सब्जियां हुन्छ: आलु, गाजर, टर्निप्स, ककुल। मुलायम मा थपिएको छ, किनकि यसको तुलनामा तीव्र स्वाद छ। त्यसपछि मासु वा माछा मा सब्जिहरु थप्नुहोस्। मासु उकालो, कम-मोटा, विभिन्न किसिमहरू, पत्थरबाट प्रायः काटिएको हुन्छ। आधुनिक संस्करणमा, यो सॉसेज हुन सक्छ। माछाको रूपमा, यो पाइक पर्च, स्ट्रिज वा कोड हुन सक्छ, माछाको सूपमा सानो नींबूको रस थप्नुहोस्।
शाकाहारीहरू वा ओठ्रोकामा उपवास अण्डाहरू राख्दैनन् र मशरूमसँग मासुको प्रतिस्थापन गर्दैन। तिनीहरू केभस , केफिर , एरान, मासु भोर, वा बियरसँग ओठ्रोका सेवा गर्छन्। हामीले व्हीरोमा कुकुर गर्ने कुकुरको बारेमा कुरा गर्ने निर्णय गरेका छौं।
ओक्रोशका माछाहरु सोसेज संग
यस स्वादिष्ट ओक्रोशकी को लागि नुस्खा सीरम मा मुलायम शामिल नहीं गर्दछ, तर तपाईं यसलाई ठीक गर्न सक्छन्।
सामग्रीहरू:
- सीरम - 1L;
- गाजर - 50 ग्राम;
- आलु - 150 g;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- प्याज हरा - 100g;
- sausage - 200g;
- खट्टा क्रीम - स्वाद;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद गर्न;
- साग
तयारी
हामी गाजर, आलु र अण्डा फोहोराउँछौं। सफा गर्नुहोस् र क्यूबमा काट्नुहोस्। हरियो प्याज र साउसेज चोर्नुहोस्। सबै चीजहरू, नमक मिलाउनुहोस्, आवश्यक भएमा सीरम र काली मिर्च जोड्नुहोस्। हामी खट्टा क्रीम र जडी बूटीको साथ ठंडा गर्छौं।
ओक्र्रोका मा छाये र केफिर
सामग्रीहरू:
- kefir - 1 l;
- सीरम - 1 एल;
- उबलाएको मासु (सॉसेज) - 400 जी;
- आलु उबलिएको - 4-5 टुक्राहरू;
- मूली - 5-6 टुक्राहरु;
- अन्डा - 4-5 टुक्राहरू;
- ताजा खीरे - 3-4 पीसी।
- हरित प्याज - 100 ग्राम;
- साग
तयारी
Kefir र छीले मिक्स, नमक, काली मिर्च र कटा हरा र हरियो प्याज जोड्नुहोस्। हामीले सब्जहरू काटेर सबै छोड्नुपर्छ। सबै अवयवहरू क्युबहरूमा काटिएका छन् (मुलाकात र कर्करहरू ग्रेट गर्न सकिन्छ)। दही संग सबै टाँस्नुहोस्, ठुलो पार्नुहोस्, यसलाई डिश तुरुन्तै दिनुहोस्।
Okroshka सीरम मा
यो सीरम मा सीरम मा okroshki पकाने को लागि थोड़ा र अधिक श्रमिक छ किफिर देखि पहिया को आत्म तैयारी को कारण छ, तर शायद कसैले यो विकल्प सबै भन्दा स्वीकार्य विकल्प पाउनेछ।
सामग्रीहरू:
- kefir - 3 लीटर;
- आलु - 6 पीसी।;
- अन्डा - 7 टुक्राहरू;
- ताजा खीरे - 4 पीसी।;
- हरियो प्याज - 1 गुच्छा;
- सॉसेज उबले - 500 जी;
- मेयोनेज
तयारी
एक saucepan 3 लीटर कोफिर र एक लीटर पानीमा डुबाउनुहोस् र आगोमा राख्नुहोस्, आलु र अन्डाहरू पकाउन पनि सेट। जब किफिर फोडाहरू छन्, तपाईलाई गर्मी कम गर्न आवश्यक छ र टोप उठाउन को लागी, फोफेर, प्रायः हिसाबले। जब क्यासेल पनीर र पाईलोमा विभाजित हुन्छ, 2 मिनेटको लागि तरल दौडिन्छ, त्यसपछि गर्मीबाट हटाउनुहोस्।
हामी प्यान ठोक्छौं, त्यसपछि धुजर वा पछाडि सिरम रोक्नुहोस्। फलफूल काटिएको उकालो सब्ज, अण्डा र सउज। सागहरू, प्याज शिलले। सबै अवयवहरू मिश्रण गर्नुहोस् र सीरममा भर्नुहोस्। मेयनेज र नमक जोड्नुहोस्, स्वाद गर्न को लागी। तपाईं 2-3 चिसो राख्न सक्नुहुन्छ। पनीर को चम्मच, पटासी को लागि। हामी फ्रिजमा तयार ओख्रोशका 2-3 घण्टाको लागि फ्रिज गर्छौं, त्यसपछि तपाईले सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।