आफ्नो स्टिक को स्वाद न केवल लाजर को उस भाग को मासु को गुणवत्ता मा प्रभावित हुन सक्छ, जसबाट यो कट गयो, र पशु को नस्ल, तर सामान्य मा खाना पकाने को प्रौद्योगिकी को सहीता र विशेष रूप देखि बरबाद को डिग्री पनि। यसैले हाम्रो सिफारिसहरूमा हामी तपाईंलाई कुन प्रकारको स्टिकहरू पकाएको छ, कसरी निर्धारण गर्न सकिन्छ, र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, कसरी घर मा तैयारी को वांछित डिग्री हासिल गर्न को बारेमा बताउनेछ।
कस्तो किसिमको रोस्ट स्टिकहरू छन्?
त्यहाँ पाँच आधारभूत स्टेक खाना पकाउने हो: कच्चा तर हावा स्टेक, जसको सतहले ब्लेकमा छुट्याइएको सतह, रगतको एक दुर्लभ स्टिक जुन बाहिरबाट छिटो छ, तर भित्रभित्रको अझै पनि कच्चा, मध्यम दुर्लभ स्टेक कमजोर हुन्छ। , तर गुलाबी रस संग, मध्य मध्यम बीच स्टेक स्टेक बाट हल्का गुलाबी रस प्रवाह र राम्रो भयो - दृढ भुना भयो मासु। त्यहाँ एउटा अर्को प्रकारको बहाव हो जुन क्लासिक सूचीमा तल जान नपर्ने - मध्यम राम्रो छ, त्यो लगभग भुना भयो मासु छ, तर अझै सम्म जूता एक्वाको बनावटमा नपुगेको छैन, जस्तै राम्रो काम गरेको स्टेक जस्तै।
स्टेक बरसाउने डिग्री र तापमान
त्यसोभए, स्टिकको तत्परता निर्धारण गर्न काटिनु हुँदैन र तत्परता (जोखिम यसको रगतले गुमाउनु) मा कटौती गर्नु हुँदैन, तर मासुको थर्मामीटर प्रयोग गर्नु हुँदैन। चूंकि भुटान को सबै डिग्री को तापमान लंबी भएको छ र पीडितहरु द्वारा सही ढंग देखि सुलभ भएको छ, पाक थर्मामीटर कम्पनी मा घर मा मासु आदर्श बनाउन गाह्रो छैन।
कम से कम भुना हुआ, त्यो तातो छ, तर अझै कच्चा कच्चा स्टिक छ, तापमान 45-49 डिग्री छ। यसको अधिक भुना हुआ सँगी दुर्लभ तापमान तापमान र 56 डिग्री सेल्सियस सम्म पुग्न सक्छ, जबकि सबै भन्दा राम्ररी मेटा स्टिकर को तापमान 5 डिग्री को भित्र उतारना चाहिए, यो 55 देखि 60 डिग्री सेल्सियस सम्म हुन्छ। भुना हुआ स्टेक माध्यम, जुन सामान्यतया एक अनुभवहीन कुक को मासु को तैयारी संग जन्म दि्छ, मा तापमान 65 देखि 70 डिग्री सेल्सियस हुन्छ, र लगभग कुनै रस संग ओवरकोड मांस 100 डिग्री देखिल्सियस सम्म पुग्न सक्छ।
यद्यपि, यदि तपाईंको हातको नजिकै थर्मामीटर छैन भने, त्यहि रूपमा यसलाई खरीद गर्न चाहानुहुन्छ, तपाईं सजिलै छुटमा मासुको तत्त्व निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ, जस्तै चित्रमा देखाइएको छ। एक फ्राइकिङ प्यानमा स्टिक छुनुहोस् र घाम को केहि निश्चित क्षेत्र को सतह को घनत्व संग तुलना गर्नुहोस्।
स्टेक स्टेक समय
निस्सन्देह, यदि तपाईंको कार्य मासु भित्र भित्र निश्चित तापमान पुग्छ भने, तपाईंले खाना पकाउने समयको समयको अवलोकन गर्नुपर्छ। त्यसोभए, ध्यान राख्नुहोस् कि तपाईले बाहेक कुनै पनि सक्न सक्दिन, तपाइँको मासुको खाना पकाउने समय निर्दिष्ट गर्न सक्षम हुनुहोस्, र कारण सरल छ - मोटाई, क्षेत्र र प्रत्येक विशेष मामला मा स्टेक को कट। यद्यपि, कसैले निराशा हुँदैन, किनकी समय समयमा अनुमानित सन्दर्भ अंकहरू छन्।
आदर्श रूप मा, मासु को ग्रिल मा पकाया जान्छ, र अन्त मा देखने को लागि कम भुना भयो, तेजी देखि मासु तपाईंको प्लेट मा हुनु पर्छ। फ्राइकिंग लिनुअघि, स्टिक कोठाको कोठामा ल्याइनु पर्छ, किनकी यो यस अवस्थामा हो कि मासु मा गर्मी समान हुन्छ र बाहिर आउनेछैन कि बाहिर टुक्रा बिल्कुल भित्र रहनेछ, बाहिर बाहिरिने तथ्यको बावजूद। अर्को, एक फ्राइङ प्यान वा ग्रिललाई तातो बनाउनुहोस् र यसमा एउटा टुक्रा राख्नुहोस्। प्रत्येक पक्षमा 40 सेकेन्ड कच्चा स्टेकलाई तातो बनाउने क्षमता हुनेछ, र आधा मिनेट रगतमा मासु बनाउन पर्याप्त हुनेछ। मध्यम दुर्लभ स्टिक 4-5 मिनेटको लागि पकाउनु पर्छ, र यसको अधिक भुमिको साथी 5-7 छ। मासु राम्रो भयो, यसको साथ गल्ती गर्न गाह्रो छ - 9 -10 मिनेटमा विश्वास र कम सेतो मासुको रस सेवा गर्न तयार छ।