खाचापुरी धूप र सभ्य जर्जियाको पाक चिन्ह हो। त्यहाँ धेरै व्यञ्जनहरू छन्, पनीरसँग कसरी स्वादिष्ट केक तयार गर्न, तर खाना र मुख्य र निर्णायक महत्त्वको कुनै पनि संस्करणमा खाचापुरीका लागि राम्रो खाएको आटा हो।
खाचापुरीको लागि कस्तो प्रकारको आटा आवश्यक छ?
हजुरआमा जो मूल जर्जिया डिश तयार गर्न को लागी प्रक्रिया को फैसला गरे, आफैलाई सोध्नुहोस्: खाचपुरी को लागि आटा कसरि गर्ने? यो एक या अर्को होस्ट द्वारा चुनेको तरिका मा हो जसको कारण हो: आटा को कडा, खमीर वा ताजा हुन सक्छ। तर नुस्खाको छनौट को बाहेक, तपाईंले निश्चित नियमहरू पछ्याउनु पर्छ:
- जर्जिया अछुतोका लागि आधार खमीर, ताजा वा अस्थिर हुन सक्छ।
- खाचापुरीमा कुनै नुहाउने भोजनमा सुकेको फ्राइङ प्यानमा वा धेरै सानो मक्खनमा सुकेको छ।
- खाचापुरीको लागि आटा मोजोनीसँग मिल्दछ, तर यो घटक अक्सर खट्टा दूध, केयर वा खट्टा क्रीम संग प्रतिस्थापित गरिएको छ।
- आटा नरम हुनु पर्छ, त्यसैले यसलाई अँध्यारोसँग हराउनुहोस्।
खाचापुरीको लागि आटा - जर्जिया नुस्खा
स्वादिष्ट कोकमा न्यानो काखमा तातो र घरलाई सुँगुरले भरेर। खाचापुरीको लागि आटा घुँडामा, जर्जियामा नुस्खा प्रायः प्रयोग गरिन्छ, किनभने यसलाई क्लासिक मानिन्छ। एकै समयमा, खाना पकाउने तरिका जटिल छ, किनकि यो खमीर संग सम्झौता गर्नु पर्छ र आटा उठ्छ सम्मको लागि पर्खनु पर्दछ, केवल एक केक बनाउन सुरु पछि।
सामग्रीहरू:
- आटा - 600 जी;
- दूध - 450 मिलीलीटर;
- मक्खन - 30 जी;
- खमीर - 5 जी;
- बालुवा - 1 चम्मच;
- नमक।
तयारी
- खमीर, बालुवा र नुनसँग आटाको मिश्रण गर्नुहोस्।
- दूध न्यानो र बिस्तारै एक सुक्खा मिश्रणमा राख्नुहोस्।
- एक चम्मच संग पहिलो Vymesit, र त्यसपछि एक बोर्ड मा राख्नुहोस् र आफ्नो हातमा घुटना जारी राख्नुहोस्।
- नरम मक्खन थप्नुहोस्। 1 मिनेटको लागि हल र बलमा रोल गर्नुहोस्।
- तौलियाको साथ राख्नुहोस् र ड्राफ्ट बिना न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्। जर्जिया खाचापुरीको लागि आटाको मात्रा आधा बढ्छ, फ्ल्याक केकको निर्माणमा।
अडाहेरियनमा खाचापुरीको लागि आटा
एड्जिनरीमा खाचापुरीको लागि परीक्षाको नुस्खा कम लोकप्रिय छैन। बेकिंग को यस प्रकार को मुख्य अंतर एक नाव को रूप मा आकार हो। तिनीहरू भरपूर पनीर भरेर भर्छन्, र एक चिसो चम्मच अण्ड माथि माथिबाट जोगिएको छ। यो मूल डिश प्राप्त गर्न, आटाको तयारीमा पुग्ने सही तरिकाले यो महत्त्वपूर्ण छ, यो नरम र चिपचिपा हुनुपर्छ।
सामग्रीहरू:
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
- आटा - 3 कप;
- मक्खन - 50 g;
- नमक - 1 चम्मच;
- सोडा - 0.5 चेस।
तयारी
- फ्लो खाएर र एक छेद बनाउनुहोस्। त्यहाँ सोडा र नुन डाल्नुहोस्, खट्टा क्रीममा राख्नुहोस्।
- प्लास्टिकको अवस्थासम्म एक घण्टापछि एक चौथाईको हिसाबले हिसाब गर्नुहोस्। आधा घण्टाको लागि शान्त
- खाचापुरीका लागि आटा र फेरि आटा घुमाई, 8 भागमा विभाजित हुन्छ, जसबाट डुङ्गा बनाइन्छ।
मेघालियन शैली मा खाचापुरी को लागि आटा
अर्को प्रकारको खाचापुरी मेग्रेरीन हो , जुन दुई तह तह भरिएको छ, दोस्रो तहको माथिल्लो मा, यो भनेको, केक छिटो हुनुपर्छ। तपाईं तिनीहरूलाई पाम पेस्ट्रीबाट सुपरमार्केटमा खरिद गर्न तयार गर्न सक्नुहुन्छ। एकै समयमा पनीर संग खाचापुरी को लागि आटा कुनै पनि त्रिकोण या गोल प्राप्त गर्न सक्छ।
सामग्रीहरू:
- खट्टा क्रीम - 130 g;
- kefir - 130 g;
- नमक र सोडा - 0.5 चम्मच;
- आटा - 300 जी;
- मक्खन - 80 जी;
- चीनी - 1 चम्मच।
तयारी
- केफिर र सोडा मिक्स।
- मक्खन मल, शांत र सोडा-केफिर मिश्रणमा राख्नुहोस्।
- आटामा हाल्नुहोस्। आटाको आटा प्राप्त गर्न, एक अनावश्यक आवश्यकता हुन सक्छ।
- परीक्षण खडा गरौं, भरपूर तयार भइरहेको बेला, त्यसपछि यसलाई केकमा घुमाउनुहोस्।
खाडीका लागि अनुहारको खाचापुरी
यदि साँच्चै खमीर बिना खाचापुरीको लागि आटा घुमाउँदो साँच्चै स्वादिष्ट पकवान प्राप्त गरिन्छ। जब तपाईं साँच्चै यो जर्जिया आटा कोसिस गर्न चाहानुहुन्छ, जर्जियाको खानुपर्ने दुध उत्पादन आफैलाई आफुद्वारा गर्न सकिन्छ: 3 लीटर दूध पहिले, जसमा 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम वा केयर हुन्छ। अवयवहरूको साथ प्यानको आवरण गर्नुहोस् र तौलियासँग लिपि गर्नुहोस्। 2 घण्टा पछि मोटाई हुने हुन्छ, त्यसपछि जन फ्रिजमा पठाइनेछ।
सामग्रीहरू:
- आटा - 600 जी;
- Matzoni - 500 मिलीलीटर;
- मक्खन - 60 g;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- चीनी - 1 चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक।
तयारी
- मत्सनीले चीनी, नमक, हाइड्रोटेड सोडासँग मिलाएको छ।
- आटामा, अण्डामा गाभ्नुहोस्, तातो लगाएर तेल थप गर्नुहोस् र धीरे-धीरे मोजोनीले अन्य अवयवहरूको साथ मिश्रण गर्नुहोस्।
- जर्जियाली खाचापुरीको लागि नरम, तर गैर-चिपचिपा आटा घुम्न। यसलाई 40 मिनेटको लागि छोडिदिनुहोस्, फेरि घुटना गर्नुहोस्। फेरि, 20 को लागि मिनेट छुट्याउनुहोस्, पछि खचापरी को गठन गर्न को लागी।
खाचापुरीको लागि पनीर संग फास्ट पफ पेस्ट्री
व्यस्त गृहिणीहरूका लागि, पफ पेस्ट्रीबाट छिटो खाचापुरी विधि हो । केही अवस्थामा, सामान्य पफ पेस्ट्रीको सट्टा, पतली पिटा रोटी प्रयोग गरिन्छ, विशेष तरिकामा राखिएको छ, तर खाचापुरी अझै पनि पफ पेस्ट्री भनिन्छ। Piquancy आटा को विशेष संरचना को दिइएको छ, भरने संग संयोजन मा यो अविश्वसनीय स्वादिष्ट हुन्छ।
सामग्रीहरू:
- मार्जारिन - 250 जी;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- आटा - 3 कप;
- मक्खन - 1 चम्मच। l।;
- नमक।
तयारी
- नमक सँगै अण्डाहरू मिश्रण गर्नुहोस्।
- फ्रिजमा आउँदो आउँदो, कुचल मार्जिनिनमा राख्नुहोस्।
- खाचापुरीको लागि द्रुत आटा तुरुन्तै पिच्छे मार्जरीन सम्म। 2 घण्टाको लागि क्रिल।
खाचोपुरी मा केफिर - नुस्खा को लागि आटा
यदि हातमा त्यहाँ कुनै मोजोनी थिएन, त्यसोभए एक अद्भुत विकल्प किफिर हुनेछ। यस अवस्थामा खाचापुरी अत्यन्त पोषणशील र स्वादिष्ट हुन्छ। यस विधिमा, खाचापुरीका लागि आटा खुफेरसँग मिल्दछ, धेरै सरल छ, भित्ता पनि यसलाई पाक व्यवसायमा मास्टर गर्न सक्छ, र यसलाई विशेष समयको आवश्यकता छैन।
सामग्रीहरू:
- आटा - 700 जी;
- kefir - 500 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक।
तयारी
- केफिरलाई तातो बनाइयो, बिस्तारै यो आटा (चम्मच), नमक र चिनोमा राख्नुहोस्।
- खाचापुरीको लागि अनावश्यक आटा कुना, जुन 20 मिनेटको लागि छोडिनु पर्छ र त्यसपछि यसलाई केकले ढाक्छ।
खाचापुरीको लागि खुट्टा
यदि पनीरको केकमा केकले राम्रो काम गर्नेछ भने तपाईले दूधमा खाचापुरीको लागि स्वादिष्ट आटा बनाउनुहुन्छ। विशेष गरी राम्रो यो नुस्खा अजेरेर खाचापुरीको लागि उपयुक्त छ, तिनीहरू अविश्वसनीय स्वादिष्ट हुन र पूर्णतया पनीर र अण्डा भरिएका हुन्छन्। यद्यपि नुस्खा खमीरको अतिरिक्त मानिन्छ, खाना पकाउन धेरै लामो छैन।
सामग्रीहरू:
- दूध - 1 गिलास;
- सूखी खमीर - 1 चम्मच;
- margarine - 50 g;
- सब्जी तेल - 50 ग्राम।
तयारी
- दूध न्यानो, यसलाई खमीर थप्नुहोस्। 20 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्।
- आटा र नुनमा हाल्नुहोस्। आटा घुमाउनुहोस्। मार्जारिन र मक्खन थप्नुहोस्।
- प्रोडक्ट्स एक खड़ी क्लोड मा कनी भयो, जो ठंड मा 20 मिनेट को लागि राखयो।
खाचापुरीको पानीमा आटा
खाचापुरी खाना पकाउँदा शान्त दूध उत्पादन बिना तपाईं गर्न सक्नुहुन्छ। खाचापुरीको लागि पनीरको साथमा एक आश्चर्यजनक सरल परीक्षण विधि हो, जसको अर्थ पानीमा पकाउने गरिन्छ। तरल फिल्टर फिल्टर गर्न को लागी राम्रो छ, र अन्त मा आटा लोचदार र नरम हुनु पर्छ।
सामग्रीहरू:
- आटा - 400 जी;
- मार्जारिन - 40 जी;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- नमक।
तयारी
- आटा उचालेर, यसलाई एक साता बनाउनुहोस्।
- गहिरो पानीलाई गुफा, नुन र आटाले आटाले हातमा हाल्नुहोस्। तिनीहरूले यो ठण्डमा 1.5 घण्टा राखे।
- त्यसपछि तिनीहरू बाहिर निस्कन्छन् र बाहिर निस्कन्छन्, खाचापुरी बनाउँछन्।
खाचापुरीको लागि आटा एक रोटी निर्माता - नुस्खामा
घरको उपकरणको सहयोगमा, खाचापुरीको लागि आटा रोटी निर्मातामा आटा छिटो बनाइन्छ। यो स्वाद सबै परिवर्तन गर्दैन, तर खाना पकाउने प्रक्रिया धेरै सरल छ। परीक्षाको लागि, कुनै पनीर - सुलुगुनी र प्रोसेसर पनीर पनि छनौट गर्नुहोस्। पाईको स्वाद यसबाट बिग्रिएको छैन, र पारिवारिक पर्वलाई नयाँ रोचक डिशको साथ पुनःस्थापित गरिनेछ। केक दोस्रो दिनमा स्वादिष्ट रहनेछ, मुख्य कुरा तिनीहरूलाई तातो बनाउने छ।
सामग्रीहरू:
- आटा - 600 जी;
- मक्खन - 60 g;
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- खमीर - 2 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- जिरो - 1 पीसी।
तयारी
- दूध गरम हुन्छ, तेल थपिएको छ। यो मिश्रण कम गर्मीमा गरम हुन्छ।
- एक बेकरीको कटोरामा पहिला एक आटा, एक खमीर, एक जङ्गल, त्यसपछि डेयरी तेल मिश्रण जोड्नुहोस्।
- "आटा" मोड सेट गर्नुहोस् र उपकरण तयार पार्नु पर्खनुहोस्।