पनीर बनाउने एक धेरै पुरानो शिल्प हो, जसले यस दिनको सम्बन्धलाई निरन्तरता दिएको छ। र वर्तमान समयमा, पनीर किन कहिले, यो यसको गुण र प्राकृतिकता निश्चित हुन गाह्रो छ, यो व्यवसाय पहिले भन्दा बढी महत्त्वपूर्ण छ। यसैले, यदि तपाईं एक वास्तविक गृह निर्मित पनीर बनाउने प्रयास गर्न चाहानुहुन्छ र यसलाई कसरी गर्ने भनेर थाहा छैन, हामी तपाईंलाई विस्तृत विवरणमा घर पकाउने बारेमा बताउनेछौँ।
पनीर बाट पिघल पनीर पकाउने विधि
यो तुरुन्तै भनिएको छ कि पनीर पनी वास्तविक हुनुपर्दछ, त्यसैले यो बजारमा घरको पाठ्यक्रम लिन उत्तम छ, किनकि पसलहरूमा प्रायः एक उत्पादन बेच्दछ जुन प्रक्रियामा पिल्दैन।
सामग्रीहरू:
- कटेज पनीर - 450 जी;
- सोडा - 5 जी;
- मक्खन - 40 जी;
- नमक - 10 जी;
- साग - ½ पेंसिल।
तयारी
यो नुस्खामा मुख्य घटक निश्चित रूपमा पनीर पनीर हो, तर सोडा बिना त्यहाँ कुनै परिणाम हुनेछैन। त्यसोभए, तिनीहरूलाई मिश्रण गर्नुहोस् र राम्रो तरिकाले घुटेर, यदि गाई सूखा हुन्छ, केहि चम्मच पानी, नरम मक्खन जोड्नुहोस् र यो पानीलाई पानी नहाउन पठाउनुहोस्। यो भन्न लायक छ कि खाना पकाउँदा मात्रा भोल्युममा बढ्नेछ, त्यसैले हामी भरि मार्जिन लिन्छौं।
पनीर पिघ्ने प्रक्रिया धेरै चाँडै सुरू हुन्छ, र हामी यसलाई मिश्रण गर्न सुरु गर्छौं। यदि पनीर पिघल पसेको छ भने, तर अझै पनि त्यहाँ धेरै अन्न बाँकी छ, यो सम्भवतः बढी सोडा थप्न लायक छ। अधिक कुटीर पनीर, अधिक सोडा। तर हामी यसलाई भागमा भाग्छौं, बिस्तारै त्यसो त यो माथि बढ्न सक्दैन। यदि फोम हो भने, यो राम्रो चिन्ह हो, त्यसपछि सबै चीजहरूको रूपमा यो हुनुपर्छ।
अन्त्यमा, ठूलो मात्रामा ब्लेंडर, नमक र सागहरू जोड्न सकिन्छ। यसबाहेक हामी भण्डारण ट्यांकमा डुब्छौं र पनीर सम्म टाढासम्म पर्खनुहोस्।
घरमा घरको बकरी दूधबाट पनीर
पनीर यस नुस्खाको अनुसार बनाइन्छ। यहाँ कुनै अतिरिक्त एंजाइमहरू र यन्त्रहरू प्रयोग गरिएका छैनन्।
सामग्रीहरू:
- बकरी दूध ताजा - 2 लीटर;
- नमक, मसलाहरू।
तयारी
एक लिटर दूध फ्रिजमा राखिएको छ, र यसलाई कम से कम 12 घण्टा सम्म राख्नुपर्दछ, त्यसपछि यसले देखाएको छ कि हामीलाई केहि अम्लता चाहिन्छ। दोस्रो लिटरले यो गाल बनाउनको लागि पर्याप्त गहिरो स्थानमा छोडिन्छ। चिसो दूध एक ससनी मा डाला र लगभग फोडा गर्न लगाइन्छ। त्यसपछि तलको दूध दूध यसलाई र यसलाई दुई मिनेटको लागि मिश्रण गर्नुहोस्, दूध माथि घुमाउन सुरु हुन्छ र दही क्लॉट्स माथि माथि पप हुन्छ। हामी यसलाई एक फोडामा ल्याउँदैन र एक घण्टाको लागि ढोकामा छोड्नुहोस्। त्यस पछि, एक कन्डरर र भान्सा को माध्यम ले फिल्टर गर्नुहोस र केहि घंटों को लागि राम्रो तरिकाले लटका। त्यस पछि, नुन र कुनै पनि मसाले जस्तै जस्तै, उदाहरणका लागि, सूखे डिल, तुलसी, आदि। र मिश्रण। त्यसपछि यसलाई मोल्डमा राख्नुहोस् र यसलाई 4 घण्टाको लागि थिच्नुहोस्। यस बिंदुबाट, पनीर थिचिएको छ र पकाउँछ।
घरको पनीरबाट घर पनीरबाट कडा पनीर
यस्तो पनीरको लागि, दही राम्रो हो कि कम लोटो, तर गीला, सोडाको लागि धन्यवाद, यो धेरै राम्रो पिउन सक्छ र हावा र चिपचिपा हुनुहोस्।
सामग्रीहरू:
- कटेज पनीर - 800 जी;
- अण्डा - 1 टुक्रा;
- दूध - 400 मिलीलीटर;
- मक्खन - 70 g;
- नमक - स्वाद गर्न;
- चीनी - 10 जी;
- सोडा - 5 जी।
तयारी
एक सॉसप्यानमा दूध खान्छन् र पनीर पखाल्ने, हलचल। हामी स्टोवमा राख्दछौं र चाँडै पनी फोडा पार्ने क्रममा सुरु हुन्छ, हामी आगोलाई कम बनाउँछौं र 5 मिनेटको लागि पकाउँछौं। त्यतिन्जेल, हामी अन्डाहरू नमक, सोडा र चिनीको साथमा हिंड्छौँ। एक मोटो तल संग एक सॉसpan ताप र तेल संग डुबिएको छ। चाँडै चिपचिपा लुम्प्समा घुसाउँछौं हामी यसलाई पनीरबाट चीजकोटबाट थियौं, अण्डाहरूसँग मिलाउनुहोस् र तेलमा प्यानमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, त्यसैले जबसम्म असाध्यै चिसो र अँध्यारो जस्तै चिसो हुन्छ। त्यसपछि हामी यसलाई एक कन्टेनरमा ठोसिकरणको लागि भर्ती गर्छौं र दिनको लागि फ्रिजमा पठाउनुहोस्।