मूल कार्पaccio नुस्खाले आधारको रूपमा चिकन प्रयोग गर्दैन। पातलो परतहरू माछा माछा माछा वा भित्री, माछा मार्ने, तर किनभने चिकन स्तनको कार्पिसियो - डिश प्रमाणित छैन र क्लासिक खाना पकाउने प्रविधिलाई बिर्सन सकिन्छ। चिकन मासु यसको असुरक्षाको कारण कच्चा खाएको छैन र यसैले काटेर पहिले मासु तयार गर्न तीनवटा तरिकाहरू छन्: पूर्व-नमकीन, धेरै लामो अम्ल वा नाजुक बहावको साथ लामो समयको चिसो, जसमा मासु पहिले नै कुकर बाहिर फर्काउनु पर्छ।
घरमा सुकेको चिकन स्तनको कार्पिसियो
चलो सबै भन्दा सामान्य र हाम्रो खाडीहरूले मुर्दा चिकन carpaccio पकाउने तरिकाले मनपर्छ। यसको ढाँचामा, चिकन फाइलहरू पहिलो मसाले मसाले धेरै नमकमा उम्रन्छन्, त्यसपछि केही दिनको लागि सूखा र सुत्न भन्दा पहिले पतला कटाई।
सामग्रीहरू:
- चिकन फिलेट - 840 जी;
- लसुन दाँत - 3 टुक्राहरू;
- नमक - 75 ग्राम;
- जमीन धनिया - 10 जी;
- paprika - 5 g;
- जमीन मिर्चको मिश्रण - 5 जी।
तयारी
तैयारी पछि (धोने, फिल्म हटाउदै र फिलेट सुचारु) चिकन, नमक र मसलाको एक सरल मिश्रणलाई निषेध गर्नुहोस्। एकअर्कासँग नमक र मसाले संयोजन, परिणामस्वरूप सुक्खा मिश्रणमा रोल गर्नुहोस् र एक घण्टाको लागि सलाम गर्न छोड्नुहोस्। पछि, नुनलाई सफा गर्नुहोस्, एक नापिनसँग चिकनको टुक्रा पकाउनुहोस् र दुई दिनको लागि सुत्नुहोस्। सुत्न पछि, फिलेटहरू पेपरमा लिपिन्छन् र आधा दिनको लागि चिसोमा पठाइन्छन्।
चिकन स्तन को कार्पिसियो - नुस्खा
गर्मीमा निस्कनु बिना चिकन पकाउने अर्को तरिका धेरै अम्ल संग पन्जाली हुन्छ। यस प्रविधिको भागको रूपमा, पतली प्लेटहरूसँग फिसिङ गर्न सजिलैका लागि चिकन पूर्व-जमेको हुन्छ (जस्तै एक क्लासिक नुस्खामा मासुको रूपमा), र त्यसपछि लेमोन वा नीमको रसको आधारमा साधारण अन्नको साथ सबै चीजहरू मिश्रण गर्नुहोस्।
आधा घन्टाको लागि एक कुखुरा फुलाउने एक जोडीको पछाडि पछि, लुगा बाँधेर प्लेटलाई पतली पछाडि पछाडि पार्न प्रयास गर्नुहोस्, ती सबै भन्दा छिटो चाकू जसलाई तपाईंले पत्ता लगाउन सक्नुहुन्छ। क्राइटस पिक्सेल स्क्र्रब गर्नुहोस् र रस निचोल्नुहोस्। नुनको राम्रो चुरोटमा नींबूको रस मिलाउनुहोस्, त्यहाँ त्यहाँ एक जोडाले जुत्ताको तेलको चप्प्याप्प स्प्ल्याएर झोलामा राख्नु। चिकन फ्लेलेटका स्लाइसहरूसँग सरल मज्जाले मिश्रण गर्नुहोस् र फ्रिजमा कुखुराको कन्टेनर छोप्नु बिना कुनै घण्टाको लागि सब्ज फ्रिजमा खानुपर्छ। खट्टा अचारको अवशेषबाट टुक्राहरू काट्नुहोस्, एक डिशमा राख्नुहोस् र सेवाको सामु थप तेल जोड्नुहोस्।
कसरी चिकन स्तन बाट carpaccio पकाउने?
जब ओवन वा स्टोनमा चिकनबाट कार्पaccio तयारी गर्दै, तपाईलाई सम्भव छ कि सतर्क हुनुपर्छ भनेर सजग रहनुहोस्। केहि अतिरिक्त मिनेट र निविदा कार्पिसियोको सट्टा तपाईंले ओभर-सुकेको चिकन स्तन पाउनुहुनेछ।
यस मामला मा मसाले को मिश्रण, तपाईं बिल्कुल कुनै पनि छान्नुहोस्: सबै हातको लेखक संयोजनबाट, चिकन र अन्य पक्षीहरूका लागि तैयार गरिएको खरिद सिजनमा । तपाईं नुनको साथमा पछाडि बसोबास गर्न सक्नुहुन्छ। सिजनको साथ मसालेपछि, मासुलाई झूट बोकेर बाक्लो छोडिन्छ
एक फ्राइंग पैन मा तेल को एक जोडे को एक जोडे। सबै पक्षहरूमा न्यानो-अप तेलमा फिलेट लगाउनुहोस् जब सम्म यो क्रिसको क्रस्ट संग ग्रस्त हुन्छ। अर्को, प्यालेट बेक 200 डिग्रीमा लगभग 4 मिनेटको लागि राख्नुहोस्। ओवनबाट हटाउन, मासु पनि एकदम कम हुन सक्छ, किनकि यो यसलाई पन्नीसँग राख्नुहोस् र तल झर्नुहोस् र अर्को 10 मिनेटको लागि अवशिष्ट तापको कार्यमा तयारतामा जानुहोस्।
यदि वांछित भएमा, तपाईं बहुभाषी मा चिकन स्तन बाट कार्पिसियो बनाउन सक्नुहुन्छ, यद्यपि यो अवस्थामा तपाईले मात्र तपाइँको अनुभव र तपाईले लिनुभएको विशेष उपकरणको पावरमा भरोसा गर्नु पर्छ।