पफ पेस्ट्री कसरी बनाउने?

पफ पेस्ट्री प्राय: पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ। र न केवल पाक मिठाई को लागि, तर pies, पिज्जा र धेरै अन्य बर्तन को लागि पनि। तपाईं निस्सन्देह, भण्डारमा तयार निर्मित आटा खरिद गर्न सक्नुहुन्छ, र समय र तंत्रिका बर्बाद नगर्नुहोस्। तर घर बेकिंग को वास्तविक connoisseurs को विचार हो कि कुनै खरिद आटा स्वतंत्र आटा तैयार संग तुलना गर्न सक्छन्। विशेष गरी यो तयारीको लागि प्रक्रिया धेरै भयानक छैन किनकि यो पहिलो नजरमा देखिन्छ। हामी कसरी सही तरिकाले र चाँडै घरमा फ्लाकी आटा बनाउने दुईवटा प्रमाण दिन्छौं।

पफ खमीर आटा कसरी बनाउने?

तपाईंलाई चाहिन्छ:

• 5 चश्मे आटा (सायद एक थोरै वा कम);
• मार्जिन वा मक्खनको 100 ग्राम
• 2 चम्मचको शर्करा;
• 2 चम्मच पाउडर पाउडर;
• 1.5 चम्मच सूखे खमीर;
• नमक 2 चम्मच;
• 1 अन्डा;
• 4 चम्मच सब्जी तेल;
• 1.5 चिसो पानी वा दूध।

पाचन खमीर आटा

तयार कन्टेनरमा आधा गिलासको तातो पानी पकाउँछ, यसमा चिसो 1 चम्मच र सूखा खमीरको 1.5 चम्मच। फोम गठन नभएसम्म पर्खनुहोस्, र बाँकी चिनियाँ र अण्डा थप्नुहोस्। राम्रो तरिकाले हलचल। हामी टेबलमा आटा उचाल्दै स्लिपको साथ, यसमा एक नाली बनाउनुहोस् र सुकेको दूध, नमकमा राख्नुहोस् र त्यसपछि सब्जीको तेल र पतला खमीरमा राख्नुहोस्। हामी बाँकी बाहिरी पानी वा दूध थप्नुहोस्। त्यसपछि हामी केन्द्रमा किनारबाट आटा घनाउन सुरु गर्छौं, जब सम्म सबै आटा आटामा घुमाईन्छ। त्यसपछि आटा एक ठूलो पोतमा पठाइनु पर्छ, आटा संग छिटो वा सब्जीको तेलले चिकन र नरम ठाउँमा राखिएको ठाउँमा। 1.5-2 घण्टा पछि, आटा माथि आउँदछ, त्यसपछि यो हल्का मिलाउन आवश्यक छ, र फेरि न्यानो ठाउँमा राख्नु पर्छ। जब आटा अर्को पटक उठ्छ - यो तयार छ।

पाक पेस्ट्री

आटा वर्ग रोल (आटा को तह को मोटाई को बारे मा 8 मिमी हुनु पर्छ)। त्यसपछि यसलाई नरम मक्खन वा मार्जारिनको पतली तहमा फैलियो (तर पिघलिएको छैन)। आटा को किनारा, लगभग 5 सेमी, अछाम छोडिएको छ। आटाको चौडाईमा तीन चोटि, र त्यसपछि लम्बाई साथ। र फेरि 8 मिलीमिटर को तह संग रोल गर्नुहोस्। र फेरि हामी बन्द गर्छौं। यो हेरफेर 3-4 पटक हो। आटा तयार छ।

एक अस्थिर, ब्याटेरलेस आटा कसरी बनाउने?

तपाईंलाई चाहिन्छ:

• 3 वटा ओठ का आटा;
• 1 अन्डा;
• वोदका 1 चम्मच;
• 3/4 कप पानी;
• नमकको 1/2 चम्मच;
• सिरका को 3 चम्मच;
• 200 मक्खन;
• अरु 50 ग्राम को आटा (तेल मा मिश्रण को लागि)।

एक ब्याटरलेसलेस ब्याटर

ट्यांकमा, अण्डामा हिँड्नुहोस्, वोदमा राख्नुहोस्, र धेरै पानी थप गर्नुहोस् जुन कुल मात्रा 250 मिलीलीटर हुन्छ। त्यसपछि सिरकामा राख्नुहोस्, र त्यसपछि नुन पछ्याउनुहोस् र मिक्सको नमकमा क्रिस्टल सम्म पूर्णतया भंग गर्न नसक्नुहोस्। तपाईं अण्डा र वोदका प्रयोग नगरी आटा पकाउन सक्नुहुन्छ, यस मामलामा पानीको मात्रा 1 कप सम्म बढ्न सकिन्छ। तर अझै पनि यो ध्यान दिन योग्य छ कि अण्डा र वोदका साथ आटा धेरै स्वादिष्ट छ, र बेकिंग अधिक रमाइलो हुन्छ।

त्यसपछि बिस्तारै अँध्यारोमा तरल लगाएर, एक चम्मच सँग जोडेर। आटा घुमाउनुहोस्। स्थिरता धेरै घने हुनेछ, र आटा हातको पछि राम्रो हुनुपर्छ। त्यसपछि फ्याक्ड आटालाई खाना फिल्ममा लपेट्नुहोस् र केही समयसम्म (30-60 मिनेट) कोठाको कोठामा छोड्नुहोस्।

मक्खन लिनुहोस्, फ्रिजमा ठोक्कियो, र क्यूबमा एक प्रोसेसर (एक परम्परागत ब्लेंडर) को कटोरामा काट्नुहोस्। त्यसपछि 50 ग्राम को आटा जोड्नुहोस् र हल्का रूपमा हराउनुहोस्।

पफ पेस्ट्रीको तयारी

5-7 मिमी मोटाई को साथ आटा वर्ग रोल। त्यसपछि परिणामकारी मक्खन आटा पर्चाको दुई पानाहरू बीचमा राखिएको छ र रोलिङ पिनसँग लुकेको छ ताकि तहको आकार मुख्य परीक्षणको आकारको लगभग 2/3 हो। हामी तेल तहमा आटा माटो फैलाउछौं कि 1/3 मुख्य भागमा नि: शुल्क छ, र तेलको तह कम्तीमा 1.5 सेन्टिमिटरसम्म पुग्दैन। त्यसपछि हामी आटा गुमाउँछौं। पहिलो, त्यो नि: शुल्क तेस्रो लपेटो, जुन तेल तहमा राखिएको छैन, र त्यसपछि बाँकी 2/3 को आधा ढोका। र आटाहरू मा आटा बोल्नुहोस्, ताकि यसले 3 परत बनाउँछ। 5-7 मिमी को मोटाई मा रोल। फेरि प्रत्येक पक्षमा तीन पटक घुमाउनुहोस्। रोल आउट। प्रक्रिया 3-4 पटक दोहोर्याउनुहोस्।

अब तपाईं घरमा पफ पेस्ट्री कसरी बनाउने भन्ने थाहा छ। तपाईले देख्न सक्नु हुन्छ - यो धेरै गाह्रो छैन।