प्राग केक को लागि क्लासिक नुस्खा को चेक राजधानी मा नहीं बनाया गया, तर रूसी मा एक संवेदक जसले संसार को धेरै क्लासिक केक (जस्तै "बर्ड को दूध") दिए। यो केकले कुनै मीठा दाँतको लागि चकलेटको तिर्खालाई पछाडि पार्ने हो: केकको कोकोआ र क्यारेक्टरको दुई प्रकारको - के यो बढीको लागि सोधिएको छ?
क्लासिक प्राग केक
हामी क्लासिक्सको साथ सुरु गरौं जुन हामी सबै बचपन पछि प्रयोग गरौं। हामी केक को संस्करण को बारे मा कुरा गरिरहेको छ जो कि कंडेड दूध को मुख्य क्रीम को रूप मा तैयार छ।
सामग्रीहरू:
केकका लागि:
- अन्डा - 3 टुक्राहरू;
- चीनी - 155 जी;
- भत्किएको दूध - 135 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 240 जी;
- सोडा - 1 चम्मच;
- आटा - 185 g;
- कोकोआ - 35 जी।
सजावटको लागि:
- मक्खन - 55 जी;
- चीनी - 65 जी;
- दूध - 45 मिलीलीटर;
- कोकोआ - 10 जी।
क्रीमको लागि:
- मक्खन - 210 ग्राम;
- भत्किएको दूध - 130 मिलीलीटर;
- कोकोआ - 10 जी।
तयारी
प्राग केक को लागि कन्ड्सन वाला दूध को लागि क्लासिक नुस्खा दुवै क्रीम को क्रीम को तैयारी संग शुरू हुन्छ। एक कि सजावटमा जान्छ, एक सानो आगोमा पकाउँछ: सबै अवयवहरू ससान्पमा राख्छन्, र त्यसपछि मोटो सम्म लगातार स्ट्राइकिंग संग पकाएको छ। प्रयोग गर्नुअघि तयार क्रीम राम्रो लाग्यो।
अब केक को एक तह को लागि क्रीम, जसको लागी एक नरम र धेरै शराबी मासु प्राप्त भएको सम्म एक नरम मक्खन कन्ड्सेड दूध र कोकोआ संग पीटा गएको छ। त्यसपछि हावाको क्यान्सर पनि छोडिएको छ।
केकको लागि, तिनीहरूलाई तयार गर्न योजना हास्यास्पद सरल छ। सूक्ष्म सामग्रीहरू संयुक्त रुपमा संयुक्त हुन्छन्, र अण्डा, दूधलाई गाँसिएको हुन्छ र शर्करालाई क्रीमयुक्त राज्यमा घुमाउँछ। मिश्रणमा खट्टा क्रीम थपिएको छ, र त्यसपछि सब्जिएको सुक्खा आधारसँग मिल्दछ। समाप्त आटा दुई रूपहरु मा विभाजित छ र लगभग 180 घण्टा को लागि आधे घन्टा को लागि सेंकना। केकहरू पूर्णतया ठंडा हुन्छन् जब, तिनीहरू तेल क्रीमसँग तेल लगाइन्छन् र त्यसपछि बाहिरमा दोस्रो चकलेट क्रीम ganache संग कवर।
क्लास प्राग केक GOST अनुसार एक नुस्खा हो
पुरानो नुस्खाको अनुसार प्राग केक सोभियत डिसेक्सिको सबै प्रशंसकहरूको मूर्ति हो। यो विश्वास छ कि सबै अनुपात र प्रविधिको सही अवलोकन "बचपनबाट एक नै केक" बनाउन सक्छ, उपभोक्ता "मेडिकल टाइम मेसिन" को रूपमा अतीतमा स्थानान्तरण गर्न सक्छ।
सामग्रीहरू:
केकका लागि:
- अन्डा - 6 पीसी।;
- चीनी - 135 जी;
- आटा - 130 g;
- मक्खन - 45 जी;
- कोकोआ - 25 जी;
- खूबानी जाम।
क्रीमको लागि:
- मक्खन - 340 जी;
- कोकोआ - 15 जी;
- yolks - 2 टुकडे;
- क्यान्सर दूध - 220 g;
- पानी 35 मिलीलीटर।
शीशाको लागि:
- मक्खन - 110 g;
- चकलेट - 130 ग्राम।
तयारी
बिस्कुटको साथ सुरू गर्नुहोस्, किनकि यो अझै पनि पूर्ण रूपमा ठुलो आवश्यक छ। अण्डामा विभाजन गर्दा एक हड्डी क्रीमयुक्त मास रूपान्तरण सम्म व्यक्तिहरु र शर्कराको आधा बिस्कन्छ। बाहिरी बाहिरी प्रोटीनहरूसँग meringue मा सार्नुहोस्। कोको सँगै आटा मिलाउनुहोस्। ध्यानपूर्वक प्रोटीन र ज्वरो वजन जोड्नुहोस्, र त्यसपछि सूक्ष्म अवयवहरूमा राख्नुहोस्। जब आटा एक साथ एकत्रित गरिन्छ, यसलाई तेलको रूपमा राख्नुहोस् र आधा घन्टाको लागि 200 डिग्रीमा पाना छोड्नुहोस्। पुरा तरिकाले केक ठिक र तीन द्वारा विभाजित।
क्रीममा पछ्याउनुहोस्। जडीबुटीको साथ कन्ड्सर भएको दूध बिस्तारै, पानीको स्नानमा राख्नुहोस् र मलाई कष्टमा पकाउनुहोस्
अब सजावटको लागि ग्यास गर्न। मक्खन पिच्छे र चकलेटको टुक्राहरू खान्छन्। चकलेट स्लाइसहरू पिघ्नसम्म सबै चीज टाँस्नुहोस्।
तेलको क्रीमको साथ प्रत्येक केक छिन्नुहोस्, केक सँग एकत्र गर्नुहोस् र समृद्ध ज्वरो जाम को तह संग आवरण गर्नुहोस्। पछि, सबैलाई गायन संग भर्नुहोस्। सम्पूर्ण रातको लागि सुन्दर प्राग केक छोड्नुहोस् र त्यसपछि चश्मा सुरु गर्नुहोस् र आफैलाई अचानक नोस्टेलिया दिनुहोस्।