अजू टाटर व्यञ्जन को एक दैनिक पकवान छ। सामान्यतया अडियो विभिन्न तरकारी र मसाले संग मासु (भेडा, मासु, घोडा मासु) बाट बनाइन्छ। एक धेरै स्वादिष्ट दुबला अय्यू माछाबाट बनाइन्छ। निस्सन्देह, हामी कुन छनौट माछा छनौटमा अधिक निर्भर गर्दछौं।
यो हड्डी को सानो भन्दा सानो संख्या मा माछा छान्नु राम्रो छ। पिइक पंच, mullet, घोडा मैकरेल र माछाको अन्य प्रकारका सेतो शरीरको लागि सही। तपाईंले रातो माछाबाट azu बनाउन सक्नुहुन्छ (यस अवस्थामा हामी सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन र केहि अन्य प्रजातिको बारेमा कुरा गरिरहेका छौं)।
माछा तयार गर्न हामी फिलेट प्रयोग गर्दछौं (जुन हामीले हड्डीबाट दुई परतहरूसँग काट्छ र, यदि सम्भव भएमा हड्डिहरु हटाउनुहोस्)। छाला छोड्न सकिन्छ, तर निस्सन्देह, यदि माछा छ भने, यो पहिले हटाइएको हुनुपर्छ।
माछाको लागि पकाउनुहोस्
सामग्रीहरू:
- माछा fillets - 600-800 g;
- प्याज - 1-2 पीसी।;
- गाजर - 1 टुक्रा;
- आलु - 3-4 पीसी। औसत आकार;
- टमाटरहरू पाइप रातो रातो - 2 पीसी। (टमाटर पेस्टको साथ प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ, त्यसपछि 2 चम्मच);
- अचार कर्कर - 3-5 पीसी। मध्यम आकार (राम्रो सानो);
- लसुन - 2-3 लौंग;
- ताजा ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल, धनिया, तुलसी, आदि);
- मसाले सुक्खा जमीन (तपाईंको छनौटमा, नुनको बिना, सोडियम ग्लुटेमेट र अन्य गैर-पोषक तत्व पूरक);
- सानो सब्जी तेल।
तयारी
फिलेटलाई डिस्ट्रो गर्नुहोस् वा मिल सफा र गट्टेको माछा आफैलाई। राम्रो तरिकाले कुल्लाउनुहोस्। एक तीव्र चाकूको प्रयोग गरेर, माछालाई सानो टुक्रामा राख्नुहोस् (लगभग 2 सेन्टीमिटर चौडाईमा)।
खुर्सानी प्याज पतली रङहरूमा काटियो (सेमेयरिंग वा क्वाटरमा हुन सक्छ), र आलु-सानो ब्रुसुकोकमी। टमाटरहरू ब्लान्कोड गरिएका छन् (उबलते पानीको साथमा राखिएको छ) र सावधानीपूर्वक खुल्यो। टमाटरहरू चक्करमा पखाल्नुहोस्। गाजर एक ठूलो मैदान मा रमाईन्छ वा चाकू संग पीस। नमकीन कर्करहरू सानो छोटो स्ट्रिज वा सानो क्यूबमा काटिए।
एक ताप फ्राइंग प्यानमा मध्यम गर्मी, तौल प्याज र आलुमा सब्जीको तेलमा। थोडा पछि (प्याज को इच्छित छाया अधिग्रहण गरेको छ), हामी गाजर जोड्छौं। सबैलाई एकैसाथ 3-5 मिनेटको लागि फ्याँक्नुहोस्, एक भेडासँग जोडिएको।
माछा टुक्राहरू थप्नुहोस् र टमाटर कटाई (वा पानीको टमाटर पेस्टसँग थोडा साटो) र मसलाहरू। बिस्तारै मिश्रण गर्नुहोस्। एक ढक्कन संग फ्राइंग प्यान को कवर, 8 मिनेट को लागि गर्मी र स्टव को कम गर्नुहोस (सामान्यतः यस समयमा माछा लगभग तैयार छ)। यदि आवश्यक छ भने, तपाईंले सानो पानी थप्न सक्नुहुनेछ। अन्तमा, हामी नमकीन खीराहरू (तपाइँ बुझ्दछौं, यो डिश नमक गर्न आवश्यक छैन)। ढोका ढोकामा 8-15 मिनेटको लागि आराम गरौं।
हामी टेबलमा सेवा गर्छौं, कटा जराबारी र लसुन सँग छिराइएको छ।