Escalope - मासु को परत, टेंडरलोन बाट 1.5 सेन्टिमिटर मोटी, प्राय: सुँगुर वा बाछो। एस्कलोपपमा मासु फाइबरमा काटिएको छ, त्यसपछि तिनीहरू पिटेका छन्। यसबाहेक, एस्कलोपसहरू गर्मीको उपचारको अधीनमा छन्। विभिन्न किसिमको खाना संस्कृतिमा, खाना पकाउने विभिन्न दृष्टिकोणहरू अभ्यास गरिन्छ: एस्कोलोपस फ्राइङ प्यानमा (रोटीको टुक्रा वा बाहेक) मा त्रिएका हुन सक्छ, ओवनमा पाईन्छ वा एक टुक्रामा खुला आगो बनाउनुहोस्।
आलु संग एस्कलाप - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्रीहरू:
- एस्केलोप्स बाट वेल वा पोर्क - 1-2 पीसी। प्रति सेवा;
- मक्खन, प्राकृतिक या सुँगुर को मोटी;
- सिग्नक वा क्यालोभोस - 30 मिलीलीटर;
- नमक ठूलो छ;
- काली मिर्च जमीन;
- नींबू;
- लसुन - 1 लौ
- प्याज हरियो।
तयारी
कालीको ह्यामरको साथमा मासुलाई बिस्तारै बिर्सेर, थोपा छिटो र मरिच संग छिटो।
एक फ्राइङ प्यानमा, प्रत्येक पक्षमा एस्केलाप्पहरू लगभग 2.5-4 मिनेटको लागि वसा राम्रो बनाइदिनुहोस्। एक स्पट्युल संग, हामी मासु को मासु को पैन देखि हटा दिए र उसलाई प्लेटिंग मा डाल दिए। गर्मी घटाउनुहोस् र फ्राइङ प्यान ब्रान्डमा राख्नुहोस्। 2-3 मिनेटको लागि आगोमा फ्राइक प्यान राख्नुहोस्, कटा लसुनको र सानो नींबूको रस थप्नुहोस्। हामी यस सस संग एस्कालोपेस राख्छौं। हरित प्याजहरू (सम्पूर्ण प्वाइटर )सँग सेवा गर्नुहोस्। एक पक्ष डिशको रूपमा, तपाईं युवा सेम, हरियो मटर र / वा आलुको सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। यो जैतून र ताजा सब्जियां, ककुल, टमाटरहरू तालिकामा राम्रो छ। रक्सी को भोजन कक्ष को चयन गर्नु पर्छ (साईकल - लाल को लागि, पोर्क को लागि, गुलाबी या सफेद)।
ओवनमा पोर्कको एस्कलोपको लागि पकाउनुहोस्
सामग्रीहरू:
- एस्कलोपस पोर्क टेंडरलोन - 1-2 पीसी। प्रति सेवा;
- दही unsweetened या क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- मसालेको मिश्रण (हप्स-सनली वा करी);
- क्रीम मक्खन।
तयारी
Escalopes थोडा बन्द र मसाले संग स्वाद दही या क्रीम मा खाली।
हल्का पाकिएको पानामा फैलिएको एकदम निकपिनको साथ एस्कालोपसहरू सफा गर्नुहोस्। 40 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। यो केहि हट लसुन चटनी र साइड बर्तन को सेवा गर्न राम्रो हुनेछ।
टर्कीको एस्केलोप - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- टर्की फिलेटबाट एस्कलोपसहरू - 1-2 पीसी। प्रति सेवा;
- चिकन अण्डा - 2 पीसीएस।;
- गेहूं (1: 1) - 1-2 चम्मचको साथमा मिश्रणमा आटा मक्का। चम्मच;
- कालो र रातो काली मिर्च;
- मक्खन, पखाला मक्खन वा चिसो (पोर्क, चिकन)।
तयारी
हामीले एस्कलोपसलाई हरायौँ।
हामी 1-2 वटा चम्मचको अतिरिक्त अण्डा र आटा बनाउँछौं। पानीको चप्पल, बियर वा मक्का व्हिस्की। मसालेसँग मौसम।
खैर हामी एक फ्राइङ प्यानमा बोसोलाई हावा दिन्छौं। हामी एस्केलोपेस बिटर र तलनामा छोड्छौं। जब एस्केलोप दुवै पक्षमा वांछित डिग्रीमा फ्रिइएको छ, आगो घटाइन्छ र ढक्कनबाट 15 मिनेट बाँकी छ। तयार बनाइएको एस्कालोपसहरू होमिन वा आलुसँग सेवा गर्न सकिन्छ। यो डिशमा, एकोकोडो र मिर्चसँग एक तातो टमाटर सस वा साल्सा उपयुक्त छ।