कार्पaccio (इटालियन कार्पaccio) को लागि नुस्खा को 1 9 50 मा भेनिस मा एक पंथ बार, एक निश्चित Giuseppe Cipriani को स्वामी द्वारा संकलन गरियो। भान्सा नामक विट्टरोर कार्पेकियो, रेनासेन्स चित्रकार पछि नाम दिइएको थियो। क्लासिक कार्पिसियो, जैतून का तेल र प्राकृतिक सिरका र / वा नींबूको रस को एक चिसो संग कच्चे कच्चे मासु को धेरै पनी टुकडे टुकडे टुकडे को एक पकवान हो। Cipriani यो विशेष रूप देखि व्यवस्थित उत्पत्ति को एक व्यक्ति को लागि यो गैर निवासी रिवाइप विकसित गरे, जो चिकित्सा कारणहरु को कारण मासु को खाने मा प्रतिबंधित प्रतिबंधित भएको थियो। यो डिश ठंड नाचको रूपमा सेवा गरिन्छ। हाल, "carpaccio" को शब्द पतली कटा भयो कच्चा खाना को लगभग कुनै पनि डिश संग प्रयोग गरिन्छ। यो च्याम्पियनहरूको कार्पिसियो माईकबाट कार्पिसियो तयार गर्न सम्भव छ, कार्पिसियो पनि मासु, सब्जियां, फलफूल, समुद्री खाने, आदिबाट तैयार गरिएको छ।
कसरी carpaccio पकाउने?
शास्त्रीय कार्पिसियो बाईफ (वा राम्रो-भित्री) पलायनबाट तैयार गरिएको छ, जो तीव्र चक्कुको साथ वा विशेष मेनुको मद्दतले अत्यन्तै फाइबर भरिएको छ। अक्सर, अधिक सुविधाजनक टुकडा निर्धारण को लागी, फ्रिलेट केहि समय को लागी फ्रीजर मा राखिन्छ। परम्परागत कार्पिसियो अर्गुला संग पाइन्छ, पिर्मेसन पनीर र चेरी टमाटरहरू संग - स्वादको यो संयोजन सबै भन्दा ठुलो हो। डिश पहिलो शीत दबाईएको र प्राकृतिक सिरका, या नींबूको रस को जैतून को तेल को मिश्रण संग अनुभवी हुन्छ। गीस्पेप Cipriani द्वारा डिजाइन गरिएको मूल कार्पaccio चटनी, क्रीम, मेयोनेज, नींबू रस, ताजा जमीन मिर्च र Worcester सस संग।
तपाईंलाई कार्पaccio को लागी चाहिन्छ?
त्यसैले, कार्पिसियो, नुस्खा लगभग क्लासिक छ।
सामग्रीहरू:
- 300 ग्राम ठुलो भित्री (मासु पशु पशुको माध्यमबाट जानुपर्छ!);
- 100 ग्राम पर्मेसन पनीर;
- 1 नींबू;
- 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 0.5-1 चम्मच प्राकृतिक गहिरो balsamic सिरका;
- काली मिर्चको 3-4 अन्न
- 1 लसुनको लसुन;
- तुरुन्त पातहरू;
- 2 पकाएको टमाटर।
तैयारी:
फ्लेलेटलाई -18ºС फ्रिज गर्नुहोस्। हामी स्थिर जमेको लेराख्छौं, 20-30 मिनेटको प्रतीक्षा गर्नुहोस्, यसलाई नैपकिन र लसुन लसुनको साथ सुखाउनुहोस्। हामीले फिलेटलाई पतली छोटो पछाडि वा धेरै थोरै स्लाइसको साथ काट्यौं। नींबूको रस, जैतून का तेल र बोल्सामाइक सिरका मिलाउनुहोस्। यस सस संग मासु डालो र ताजा जमीन मिर्च र पनीर संग छिराउनुहोस्, मध्य मैदान मा मलबे। हामी तुलसी पातहरूसँग सजाय गर्छौं र टमाटरहरूको साथ काम गर्छौं (स्लाइसमा काट्नु पर्छ र अलग प्लेटमा राख्छौं)। कार्पिसियो टेबल रातो र गुलाबी टेबल वाइन सेवा गर्दछ।
माछाको कार्पिसियो
तपाईं कार्पaccio र ट्यूना तयार गर्न सक्नुहुन्छ।
सामग्रीहरू:
- 300 जी ताजा टुना fillets;
- आधा नींबू;
- 4 अतिरिक्त कुंवारी जैतून को तेल को चम्मच;
- 80 ग्राम जैतून (कालो वा हरा);
- सुगन्धित कालो मिर्चको 3-4 मिटर;
- 4-8 पत्तिको बिसल;
- 2-3 टमाटरहरू;
- 1-2 लसुनको लसुन।
तैयारी:
हामी ट्यूनाको टुक्रा सानो टुक्रामा काट्छौं र प्लेटमा राख्छौं। काली मिर्च र रस को आधा नींबू संग जैतून का तेल (2 चम्मच) को एक मिश्रण डालें। कम्तीमा 10 मिनेट promarinuetsya दिनुहोस्। चलो अलग से सलाद को सेवा गरौं। जैतून स्लाइसमा काटिएको, टमाटरहरू - स्लाइसहरू, कुचल लसुन, सिमेन्टको तेल, तुलसी पातहरूसँग सजावट। वाइन राम्रो छ कि एक गुलाबी डाइनिंग रूम को राम्रो तरिकाले व्यक्त गरिएको फल अम्लता संग चुन्नुहोस।
चिकनको कार्पिसियो
तपाईं चिकन कार्पिसियो पकाउन सक्नुहुन्छ।
सामग्रीहरू:
- 1 चिकन छाला बिना छाला;
- 1 चूना;
- 1 नींबू;
- 1 रोम रम को चम्मच;
- 2 अतिरिक्त कुंवारी जैतून को तेल को चम्मच;
- सेतो र गुलाबी मिर्चको केही मटर;
- साग
तैयारी:
चिकन छाती खाना फिलिममा लिपिन्छ, भोजन फिलिममा लिपिन्छ र एक घण्टाको लागि फ्रीजरमा राख्छ। यसपछि, फिलिपहरू पकाउने स्वादमा काटिएका छन्, एक सेवाशील पकवानमा राखिएको र ताजा जमीन मिर्च संग मिर्च। चटनीको तयारी गर्नुहोस्: जूसको नीलो र 1 लेने संग जैतून का तेल मिलाउनुहोस्, रम थप्नुहोस्। पका सस संग चिकन को स्लाइस डालो। आउनुहोस् 15-20 मिनेटको लागि। चलो र लेन्सका स्लाइसहरू गरौं। तपाईं एक हल्का फल सलाद (केला, एवोकोडो, सिट्रस, दही) तयार गर्न सक्नुहुन्छ। चिकन पट्टिकाको यस्तो कार्पिसियोमा तपाईंले राम, grappa, tequila, Madeira वा शरी सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।