दही अब स्किममेन्ट पदार्थको उच्च सामग्रीको साथ अत्यन्त उपयोगी खपत दूध उत्पादन धेरै लोकप्रिय छ, जुन प्राकृतिक दूध र खपतबाट बनेको छ।
व्यापार नेटवर्क द्वारा प्रदान गरिएको केहि उत्पादनहरु को अन्य घटकहरु लाई जोड दिदै जनसंख्या को रुचि र मांग मा कल्पना गर्ने बजारहरु को चाल हो। यसको अतिरिक्त, यस्तो मीठो र छद्म-उपयोगी "जम्मी" मा धेरै धेरै अप्रिय ऐनाइटिभहरू।
हामी यो गर्न सक्छौं
ती व्यक्तिहरू प्राकृतिक दूध दही खाने चाहन्छन् जसले घरमा तयार पार्न गाह्रो छैन, यो खरगोश चाहिन्छ, तपाईंलाई कसरी पत्ता लगाउन सकिन्छ।
पादरी संग घर का बना दही डुबर्ट मा तैयार हुन सक्छ, बहुवर्क मा (या एक पानी को स्नान मा - खेती मा यिनी सुविधाजनक आधुनिक उपकरणों को अनुपस्थिति मा)। साधारण संस्करणमा, थर्मोस हाम्रो उद्देश्यका लागि धेरै उपयुक्त छ।
गृह साइकल
घरको पकाउने दही पकाउने प्रक्रियाको मुख्य विचार निम्नानुसार छ: पूरा दूध एक निश्चित समयको लागि pasteurization प्रक्रियाको अधीनमा छ, पछि, दही लेवनमा यसलाई पेश गरिएको छ। दूध किण्वित छ, हामी स्वादिष्ट र स्वस्थ उत्पादन प्राप्त गर्दछौं - लाइभ।
मैले राम्रो स्टार्टर कहाँ प्राप्त गर्न सक्छु?
शहरहरुमा यो फार्मेसियों मा दही को लागि एक राम्रो सुखाने स्टार्टर या अनलाइन स्टोर मा आदेश खरीद गर्न मुश्किल छैन। ठूला खुदरा श्रृंखलाहरूमा तपाईंले तरल मोटो किन्न सक्नुहुनेछ - यो धेरै सजिलो छ।
सबै चीज सरल छ: किण्वन प्याकेजिङ्ग अनुदेश संग छ, हामी दूध पकाउने र दही बनाउँछौं।
क्रम निरन्तर बर्बाद नगर्न, हामी फ्रिजको सफा गरिएको बन्द कंटेनरमा समाप्त दहीको एक भाग भण्डारण गर्दछौं (उदाहरणका लागि, 150 मिलीलीटर)। हामी घरको दहीको अर्को ब्याचको तयारीको लागि स्टार्टरको रुपमा प्रयोग गर्दछौँ, हामी 10 दिनमा भन्दा बढी भण्डार गर्दैनौं।
त्यहाँ एउटा अझै अर्को समाधान हो: सुरुमा उल्लेखित लाइभ अनलिंक थर्मोस्टेटिक दही को 1 प्याकेज किनिएको छ। यसको मतलब यो हो कि यसको शेल्फ जीवन 5-15 भन्दा बढी दिन सकिँदैन। स्वाभाविक रूपले, त्यहाँ यस्तो प्रारम्भिक उत्पादनमा कुनै संरक्षक, रंग, मोटी र अन्य उपयोगी र अप्रिय ऐनाइटिभ हुनुपर्दछ।
घर मा स्टार्टर संग दही को लागि नुस्खा
सामान्य महत्वपूर्ण नियम: हामी मध्यम र उच्च फैट सामग्री को दूध प्रयोग गर्दछौं।
सामग्रीहरू:
- दूध - 1-2 लीटर;
- लेभेन - 100-150 मिलीलीटर।
तयारी
सरलीकृत प्रक्रिया (यदि हामी पहिल्यै pasteurized दूध प्रयोग गर्दछौं भने, मानकीकृत स्टार्टर, दही वा बहुभाषी)।
दूधको बारेमा लगभग 35-38 डिग्री (किण्वन को इष्टतम तापमान) हुनुपर्छ। हामी दूधको एक भागको साथ एक अलग कटोरा मा एक खुट्टा मा मिश्रण। 10 मिनेट पछि, दुबै खुट्टा संग मिश्रण। यसबाहेक, दूध वाल्ट को किण्वन दही मा निरंतर तापमान मा हुन्छ वा 4-8 घण्टा (तर 12 भन्दा बढी छैन) को लागि बहुभाषी।
पूरै अनपेक्षित दूधको साथ अधिक जटिल संस्करण
उदाहरणको लागि, तपाईंसँग एक ठाउँमा बस्न भाग्य छ जहाँ तपाईं खेतीबाट दूध किन्न सक्नुहुन्छ (वा दूध किन्न)। दही तयार गर्न हामीले दूधबाट सूक्ष्मजीवणहरू हटाउन आवश्यक छ। यो गर्नका लागि, हामी यसलाई टाँसिएको छ।
तीन दूध चपचाप
पहिलो (लामो): आधा घन्टाको लागि लगभग 63 डिग्रीको तापमानमा दूधलाई तातो पार्नुहोस्।
दोस्रो (छोटो): दूध 15-20 सेकेण्डको लागि लगभग 75 डिग्री को तापमानमा गरम हुन्छ।
तेस्रो (तुरुन्त): दूध 9 0 डिग्री सम्म गरम हुन्छ, पछि आगो तुरुन्तै बन्द हुन्छ।
यो ध्यान दिइन्छ कि कुनै स्टार्टर संस्कृतियों देखि घर का बना दही तैयार गर्न को लागि एक लंबा प्रक्रिया बेहतर छ, किनकी दूध को एक मजबूत हीटिंग यसको गुणहरु लाई बदलन गर्दछ, यो कम उपयोगी (यसको वाहेक, किण्वित भन्दा खराब छ) बनाउँछ।
कुनै पनि अवस्थामा, pasteurization पछि हामी 38 डिग्री भन्दा अधिक तापमान मा खरानी बनाउँछौं।
अब, हामी 5-8 घण्टा को लागि थर्मोस मा गर्म दूध को निर्धारण गर्दछ (र यो तैयार छ)।
अब तपाईं सुरक्षित रूपमा वास्तविक जीवन घरको बनाइएका योगगृहहरू लुकाउन सक्नुहुनेछ र रमाइलो गर्नुहोस्।