चीन एक ठूलो देश हो जसमा धेरै प्रमुख क्षेत्रीय पाक परंपराहरु ऐतिहासिक रूपमा गठन भएको छ। यद्यपि, चीनका सबै क्षेत्रहरूमा पकाउने सामान्य सिद्धान्तहरू र दृष्टिकोणहरू छन्, त्यसोभए तपाईं अझै पनि सामान्य पाक कला प्रथा र चिनियाँ शैलीमा खाना पकाउन सक्नुहुन्छ। चीनमा, पोर्कबाट विभिन्न व्यंजनहरू धेरै लोकप्रिय छन्। कुनै पनि रूप मा चीनी मा पोर्क स्वादिष्ट छ, तर विशेष गरी मीठा र खट्टा चटनीमा। यो डिश तयार गर्न गाह्रो छैन, तथापि, एक निश्चित कौशल आवश्यक छ, नुस्खा पछ्याउने प्रयास गर्नुहोस् र सबै चीज बाहिर जान्छ।
चीनी मा पोर्क कसरि बनाउने?
सामग्रीहरू:
- ग्राम को 600 लीन पोर्क;
- स्टार्चको 1 चम्मच (मकै वा चावल भन्दा राम्रो);
- 1 अण्डा (प्रोटीन);
- 2 मिठो मिर्च;
- 1 काली मिर्च
- 1-2 गाजर;
- 1 प्याज (राम्रो रातो);
- 2-4 लसुनको लसुन;
- ताजा अदरक को 1 रीढ़;
- 150 ग्राम हरियो सेम।
- फ्राइङको लागि एक सानो सब्जी तेल (यो सूर्य संग मिश्रित सनफ्लवर प्रयोग गर्नु राम्रो छ);
- चीनी चम्मच 1-2 चम्मच;
- सोया सिरका;
- चावल सिरका वा नीबूको रस;
- साग
तैयारी:
त्यसैले, चीनी मा पोर्क। नुस्खा क्लासिक हो। पोर्क साना क्यूबहरू वा छोटो मोटो स्ट्राजमा काटिएको छ। अदरक सफा र सानो स्लाइसमा काटियो। सोया सस र सिरका को अन्न तयार गर्नुहोस्। सानो शर्करा थप्नुहोस् र मिश्रण गर्नुहोस्। मासुमा मासु राख्नुहोस्, यसलाई लुगा दिनुहोस् र यसलाई फ्रिजमा राख्नुहोस् लगभग एक घण्टा वा दुईको लागि। जब मासु मिसिएको हुन्छ, यसलाई अन्डरान्डर वा नपकिनमा फ्याँकिएको हटाउन फेंक गर्नुहोस्। हामी अण्डा सेतो लेउछौं, एक अलग फ्लैट प्लेट संग स्टार्च भर्नुहोस्। चिनियाँ मा फ्राइङ प्यानमा पोर्क तयार पार्नु केहि कुशलता चाहिन्छ। हामी गहिरो फ्राइङ प्यानलाई तातो बनाउनेछौ, तेल डाल्नुहोस् (तपाईंले तिलको तेलको साथमा सुँगुरको पोसुमा पकाउन सक्नुहुन्छ) र थोडा जलाइदिनुहोस्। कटा लसुन र ताजा अदरक स्लाइसहरू जोड्नुहोस्, सुनको खैरो (मध्यम गर्मीमा) सम्म फ्ररी र फ्राइङ प्यानबाट हटाउनुहोस्। हामी आगो अधिकतममा ल्याउनेछौं। मासुको प्रत्येक टुक्रा पहिला प्रोटीनमा डुबिएको छ, त्यसपछि स्टार्चमा रोटी र गरम फ्राइङ प्यानमा। त्र, समय समयमा तलको पकाउने पनलाई हिउँदो वा सुनको ब्राउन सम्मको स्टोला संग हिउँदिरहन्छ। यसले 2-4 मिनेट लिन सक्छ। फ्राइड मासु एक प्लेट मा राखिएको छ र ढक्कन संग राखिएको छ।
सब्जहरू जोड्दै
गाजर साफ र स्ट्रिप्स मा कटौती। काली बाली गरिनेछ, हामी बीउ र सेप्टेमहरू हटाउनेछौं। काली मिर्च पनि पट्टीमा काटिएको छ। ती धेरै मिल्दछन्। बीन्सहरू क्रमबद्ध गरिएका छन्, सुझावहरू हटाउनुहोस्, धोइदिन्छन् र फेरि colander मा फ्याँकिएको छ। हामी प्याजहरू को छल्ले वा केङ्गमा छाड्छौं। यस तरिकामा तयार पारिएका सब्जियां (केवल तलना, र passeruem नहीं!) अधिकतम गर्मी मा, तीव्रता र 3-4 मिनेट को लागि हलचल। माटो जोड्नुहोस् र तलना, हिलाउनु, 1 मिनेट भन्दा बढी छैन। सब्जका साथ चीनी मा पोर्क तयार छ। हामी यो सोया सस संग यो मौसम, अंश मा राखिएको छ, छाया जडीबुटी जोड र तालिका मा सेवा।
अनानास संग पोर्क
अनानास संग पोर्क मा पोर्क पनि राम्रो छ।
सामग्रीहरू:
- 500 ग्राम दुबला पोर्क;
- 300 ग्राम अनानास (डिब्बाबंद प्रयोग गर्न सकिन्छ);
- 1 चम्मच मक्का स्टार्च;
- 4 टमाटर पेस्टको चप्पल
- प्राकृतिक सिरका को 2 चम्मच (या नींबू का रस);
- 30 ग्राम ग्याँस;
- रातो काली मिर्च
- साग;
- लसुन।
तैयारी:
सानो टुक्रा (सानो पतली स्ट्रिप्स) मा पोर्क काट्नुहोस्, सानो सोया सस राख्नुहोस्, सुक्खा मौसमहरु जोड्नुहोस् र फ्रिजमा एक घण्टा वा दुईको लागि छोड्नुहोस्। हामी यसलाई केही मिनेटको लागि कलरडरमा फर्काउँछौं। फ्राइकिङ प्यानलाई न्यानो र मासुलाई उच्च गर्मीमा तान्नुहोस्
चिनियाँ भाषामा तीव्र पोर्क सम्वन्धित उबले चावल वा नूडल्सहरूसँग संयुक्त।