यो कुनै रहस्य छैन कि सस र मसाले पाक कलाको एक महत्वपूर्ण भाग हो। एक स्वादिष्ट सॉस एक सफल डिश सजाने र असफल बचाउन, कुक को दोषहरू लुकाउने। माटो र सब्जी नाश्ता गर्न तपाईं विभिन्न सोसाइटीको सेवा गर्न सक्नुहुन्छ, तर सबैभन्दा लोकप्रिय adjika छ। यो मसालेदार, मसालेदार मसलाले लाभकारी रूपमा डिशको स्वाद छाड्छ, भूख बढाउँछ। यसको अलावा, टमाटर र काली मिर्च (र यो भिटामिन ए, सी, बी, कश्मीर र ई) मा निहित फायदेमंद पदार्थहरु adzhika पनि एक उपयोगी मसाज बनाउँदछ। त्यसैले सिजनमा तपाई एडाभाकलाई ठूलो मात्रामा तयार गर्न सक्नुहुन्छ, ताकि तपाईं जाडोको लागि भिटामिनहरू भण्डारण गर्न सक्नुहुनेछ। जाडोको लागि तेज adzhika कसरी पकाउने भनेर बताउनुहोस्।
हट सॉस
बेशक, Adzhika को तीव्रता को अवधारणा सबै को लागि फरक छ, यसैले गर्म मिर्च र यसको विविधता को व्यक्तिगत रूप देखि व्यक्तिगत रूप देखि चुनने को लागि बेहतर छ। सबैभन्दा तीव्र - चिनियाँ मिर्च "हबानारा" र "जलापाने", उनीहरूलाई ध्यानपूर्वक थपिनुपर्छ। तर अधिक परिचित "Ogonek" वा "यूक्रेनी भट्टि" ठूलो मात्रामा राखिएको हुन सक्छ।
सामग्रीहरू:
- टमाटर घनी, पाकेको रातो र गुलाबी हो - 6 किलो;
- मिर्च मसालेदार - 1-3 पीसीएस। (विविधता मा निर्भर गर्दछ);
- रातो मिर्च मिर्च (पेपर्रिका वा बुल्गारिया) - 2 किलो;
- गोगोशारा (दौर मीठो काली मिर्च) - 2 किग्रा;
- लसुन - 2 टाउको (8-12 दान्ती);
- धनिया - 2 चम्मच। चम्मच;
- मरिच कालो र सुगन्धित ताजा मैदान - 1 चम्मच;
- आयोडित नमक - 2 चम्मच। चम्मच;
- धनिया र अजल - 1 ठूलो गुच्छा।
तयारी
एक तीव्र एडिका शीतको लागि छिटो छिटो तयार छ। सब्जियां धोने, मिर्च र गोगोसरहरहरूबाट हामी बीउ निकाल्छौँ, हामी विभाजनहरू हटाउँछौँ, हामी टमाटरबाट सेतो भागहरू काट्छौं। लहसुन एक राम्रो वाटर मा एक प्रेस वा तीन रूप मा पारित भएको छ, हामी टमाटर र मिर्च काट्छ: या एक ब्लेंडर, या एक खाद्य प्रोसेसर को प्रयोग गरेर, वा बस एक सानो नलिका संग मासु को चक्कर मा स्क्रोलिंग। हामी सावधानीपूर्वक सास फेर्न, तिनीहरूलाई डुब्न र पक्कै टाँस्न दिनुहोस्। धनी र नमक पाउडरमा जमीन हो। सबैसँग एकै साथ मिलाउनुहोस् र कहिलेकाहीँ अँध्यारोमा हाम्रो अलिकता पकाउनु हुँदैन। यदि चाहियो भने, तपाईंले सूखे जडी बूटी (तुलसी, थिम) वा तिनीहरूको मिश्रण राखेर स्वादको चटप थप्न सक्नुहुन्छ। हज्ज-सनीली वा उजाउ-सनीली को adzhika सीजन को साथ संयुक्त। सर्दको लागि मीठो र काली मिर्चले यस्तो adzhika धेरै लामो छैन - एक घण्टाको चौथाई भन्दा बढी। त्यसोभए, हामी चटनीले बाँधिएको जारमा फैलाउँछ र यसलाई स्पिन गर्दछौं। Adzhika राख्नुहोस् ठुलो ठाउँमा हुनुपर्छ: बालकनीमा, तहखाने वा प्यान्ट्रीमा।
कम तीव्र संस्करण
आदिकाका सेबहरूसँग कम तीव्र छ, यो चटनी छिट्टै र जाडोको लागि सजिलै तयार छ। चटनीको स्वाद निस्सन्देह, पूर्णतया भिन्न हुनेछ। तथापि, यस्तो adzhika धेरै नाजुक र तीव्र दुवै पर्याप्त हुन सक्छ।
सामग्रीहरू:
- पहेंलो मीठो सेब "सुनहरा" वा समान - 2 किलो;
- मीठो मिर्च (बल्गेरिया वा पेप्रिका) - 2 किलो;
- गोगले पाकेको रातो - 2 किग्रा;
- घना रातो टमाटर - 4 किलो;
- हरा (धब्बा, अजल) - 1 ठूलो गुच्छा;
- आयोडित नमक - 2 चम्मच। चम्मच;
- सीआईएस देशहरूमा उत्पादन गरिएको सेतो शर्करा - 4 चम्मच। चम्मच;
- धनिया मैदान - 2 चम्मच। चम्मच;
- hops-suneli - 1 tbsp। चम्मच;
- लसुन - 5-8 दान्ती;
- हट मिर्च "Ogonyok" - 2 पीसी।
तयारी
मेरो सेब, कट, कोर बाहिर निकालो, छील काट्नुहोस्। मिर्च र गोगोशीयर मेरा, काट, सावधानीपूर्वक बीउ हटाउनुहोस्। टमाटर मेरो हो, सेतो भाग काटेर र हामी मासु चक्कु को माध्यम ले जान्छौं। अझ राम्रो, निस्सन्देह, एक ब्लेंडर संग सबै को पीस - चटनी अधिक समृद्ध हुनेछ। हामी सफा गर्छौं र लसुन प्रेस गरेर थिच्नुहोस्। एक cauldron वा सससेन संयोजन सब्ज, नमक, चीनी, लसुन र मसाले जोड्नुहोस्, पतले कटाई हराएको। सबै भन्दा सानो आगोमा लगभग 20 मिनेटको लागि कुकुर। यस्तो पकाएको adzhika जाडोको लागि राम्रो सूर्यास्त हो, यो तेज छ, तर धेरै नाजुक, संरक्षित बिना पूर्ण रूपमा संरक्षित। साथै, एक स्वादिष्ट मसाला - बीट देखि एक तेज adzhika, यो पनि जाडो को लागि पकाएको छ। नुस्खा समान छ - केवल सेबहरुलाई बीट संग प्रतिस्थापित गरिन्छ।