केही व्यञ्जनहरू आफ्नै मा पकाउन सकिन्छ, जसले तिनीहरूलाई सस्तो बनाउनेछ। उदाहरणको लागि, यो घरमा बसस्ट्रममा तयार पार्न सजिलो छ, किनकि यो मसाले मात्र जरिवाना हुन्छ। कुनै विशेष प्रविधिहरू र विशेष प्रविधिहरू आवश्यक पर्दैन, सबै कुरा सरल छ।
क्लासिक संस्करण
परम्परागत रूपमा, मासुको बास्टुरा तयार गरिएको छ, घरमा तपाइँ कुनै पनि अवस्थामा यो डिश भरिबाट पकाउन सक्नुहुनेछ, एक जना जवान पशुको मासु लिनुहोस्। रङ द्वारा यो पुरानो बीफ भन्दा धेरै हल्का छ, हामी पनि मोटोको रङ्ग अनुमान गर्दछ - यो गुलाबी वा पहेंलो, तर सेतो हुँदैन। यसको अतिरिक्त, हामी ध्यान मा ध्यान दिनुहोस कि मासु ताजा थियो: लोच, गंध को मूल्यांकन, टुकडा मौसम नहीं हुनु पर्छ। एउटा बस्टुरमा बनाउन हामी टेलिभिजन प्रयोग गर्दछौं - एक पतली किनार वा पट्टा लगभग 1 किल वजनमा एक टुक्राको साथ।
सामग्रीहरू:
- बीफ वा वाल - 1-1,2 किलो;
- नमक ठूलो - 1 कप आयोडित
- लसुन - 1 सानो टाउको (4-5 दाँतहरू);
- सेतो शर्क - 2-3 चम्मच। चम्मच;
- हट जमीन मिर्च (मिर्च या समान) - 1 चम्मच। रोलर कोस्टर बिना चम्मच;
- hops-suneli - 1 tbsp। चम्मच;
- बिरुवामा बिरुवा - 1 चम्मच। चम्मच;
- लौंग - 4-6 प्रवर्तक;
- laurel पात - 3 टुकडे;
- जूनियर (बेरीज) - 1 मुट्ठी।
तयारी
घरमा बस्तुुर एक लामो समयको लागि तैयार गरिएको छ, नुस्खा परिवर्तन हुँदैन, किनकि गैर-मोक्सहित मासु राजनैतिक ब्याक्टेरियाको स्रोत हुन सक्छ। त्यसोभए हामी आफैलाई धैर्य धारण गर्छौं र ध्यानपूर्वक प्रविधिको अनुगमन गर्दछौं।
सुरू गर्न, हामी मासुको टुक्रा प्रशोधन गर्दछौं: सबै चलचित्रहरू, फ्याटटी इन्टरलेटरहरू र रिसाहरू काट्दछ, त्यसपछि ध्यानपूर्वक एक नैपकिनसँग कुल्ला र सुत्नुहोस्। अब मासु नमकीन गर्नुपर्छ। तपाईं यसलाई सूखी वा सुँगुरमा राख्न सक्नुहुन्छ। पहिलो अवस्थामा, हामी नमक र चीनी मिलाउछौं, हामी यस मिश्रणमा हामी समान रूपमा गोडाको गोडा मिलाउँछौं, यो बलियो लुगा र फ्रिजमा दुई दिनको लागि खडा हुन्छ। दोस्रोमा, नमक र चिनी पानीमा भंग भएको छ, हामी मासु को फलस्वरूप फलफूलमा राख्छौं र एक दिनको लागि फ्रिजमा ढोकामा राख्छौं।
यदि नमक पहिलो तरिका हो भने, हामी धेरै नुन हटाउँदछौं, गोडा कुल्ला र सुखार्न, यदि दोस्रोमा, यसलाई सुखार्नुहोस्। त्यसपछि कसले भुज वा लिनन नैपकिनको धेरै तहमा मासु लुकाएर हाम्रो प्याकेज लोडमा राख्नुभयो। हामी दिनलाई स्थिर बनाउँछौं, त्यसपछि हामी मसला बनाउँदछौं, तिनीहरूलाई मोर्टारमा पीस गर्दछ वा मसालेको चक्कीको सहायताले। मिश्रण मा, आवेदन प्रक्रिया को सुविधा को लागि केहि चम्मचहरु लाई गर्म उबला भयो पानी जोड्नुहोस। यो ग्रुप संग, हामी मासु निस्कन्छौं र माटो लाई सुत्न - एक दिन को लागि राम्रो तरिकाले हानिकारक कोठा मा छोड्नुहोस्। त्यसपछि फेरि बलियो मासु (पक्कै, सफा) मा मासु लिपि, जुम्ल्याएर टाई र ठुलो ठाउँमा मस्यौदामा फ्याँक्नुहोस्। Basturma leaves एक हप्ता देखि 4 - टुकडा मोटाई र अन्तिम उत्पादन को वांछित कठोरता मा निर्भर गर्दछ। फ्रिजमा भण्डारण गर्नुहोस्, पतली तहहरूमा काटेर।
पोर्कबाट बस्टुरमा
निस्सन्देह, जर्की खाना पकाउने विकल्पहरू छन्। यदि तपाईं राम्रो मासु फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, तपाईं सुँगुरबाट बस्टुरमा तयार गर्न सक्नुहुन्छ - यो घरमा पनि धेरै सजिलो छ। सामान्यतया, प्रक्रिया पुरा तरिकाले समान छ: दायाँ मासु रोज्नुहोस्, नमक यसलाई, त्यसपछि बुनाई। एक स्वादिष्ट बस्तुमुमाको लागि, हामी या तो जनावरको पछाडि वा पछाडि पछाडीको पछाडि कताईन्छौं। मसलाहरूको एक सेट एउटै प्रयोग गरिन्छ, यद्यपि तपाईं केही सामग्रीहरू प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ, उदाहरणको लागि, जुनून र लौरीको सट्टामा, सुवेदी र सुमाक प्रयोग गर्नुहोस्, र सेतो श्यामले ब्राउनसँग प्रतिस्थापन गर्दछ।
बस्टुरमा पोल्ट्रीबाट बनाइयो
तथापि, चिकनबाट बस्टर्मो धेरै साधारण छ - घरको मुर्दा मासुमा मासु वा सुँगुरको तुलनामा सजिलो हुन्छ। यसकारण, त्यस्तो व्यभिचार धेरै छिटो तयार छ।
सामग्रीहरू:
- चिकन (स्तन) का फलाट - 0, 9 -1,2 किलो;
- एक ठूलो समुद्री नमक - 7-8 tbsp। चम्मच;
- सेतो शर्करा - 5-6 चम्मच। चम्मच;
- पेपरिका पाउडर - 100 ग्राम;
- सूखे गोभी - 3-4 स्टेट। चम्मच;
- खुर्सानीको मिश्रण ताजा मैदान - 2 चम्मच। चम्मच;
- लौंग - 4-5 प्रवर्तक।
तयारी
फेल धोएर, सूखे, नमक र चिनोको मिश्रण राख्नुहोस्, यसलाई एक कन्टेनरमा राख्नुहोस् र एक दिन खडा गर्नुहोस्। हामी मासु धोएर, यो लिने लिन नपकिन्ससँग लपेटो र अर्को दिनको लागि दमन अन्तर्गत राख्नुहोस्। हामी मसाले मसाले र एक सानो मात्रामा पानी तयार गर्छु, चिकनसँग लुकाउँछु, फलामको धेरै तहमा लिपि र 8-15 दिनसम्म लुकाउँछु।