रोस्ट बीफ अंग्रेजी व्यंजन को एक परम्परागत व्यंजन हो, जो ओवन मा गोडा या एक गेट मा एक मासु को एक ठूलो टुकडा हो। एक नियमको रूपमा, पकाएको आलु, सब्जियां र यॉर्कशायर पुल्ङ्गको साथ भुनाको मासुको सेवा गरिन्छ।
सामान्यतया बीउबाट भुइँमा माछाको तयारीको लागि एक जवान पशुको नरम माटो लिन्छ: एक मोटो र पतली किनार, एक रिम, छालाको ज्यान आदर्श हो।
गोडा मासुको लागि शास्त्रीय नुस्खा
सामग्रीहरू:
भुटानी मासुको लागि:
- बीफ - 4 किलो;
- जैतून का तेल;
- नमक, काली मिर्च
यॉर्कशायर पछाडिको लागि:
- अन्डा - 3 टुक्राहरू;
- आटा - 115 g;
- दूध - 275 मिलीलीटर;
- नमक।
तयारी
बीउबाट रोस्ट बीफ पकाउनु अघि, ओवनलाई अधिकतम तापमानमा गरम गर्न आवश्यक हुन्छ। तेल संग बीफ तेल, नमक र कालो मिर्च संग रगत। हामी आगोमा एक मोटो भित्री फ्राइङ प्यान राख्दछौं र सबै पक्षबाट सुनको रंगमा मासु तान्नुहोस्। तुरुन्त ओवनमा मासु राख्नुहोस् र 20 मिनेटको लागि अधिकतम तापमानमा छोड्नुहोस्। हामी 1 9 0 9 सम्म गर्मी घटाउन र भुमिको इच्छित डिग्रीको आधारमा पकाउनु पर्छ: मध्यम भुनाको लागि 20 मिनेट प्रति मिनेट र बलियोका लागि 30 मिनेट प्रति किलो। हामी तुरुन्त ओवन बाहिर तयार मासु लिन्छौं र पन्नीसँग लुगा लगाउँदछौं, हामी 30 मिनेटको लागि बाँकी छौं।
हलका लागि, अँध्यारो र नुनको चुरोट अण्डा मिलाउनुहोस्। हामी दूध थप्दछौं, लगातार घिमिरे। समाप्त आटा 12 घण्टा बाँकी छ। हलवाका लागि फारमहरू हामी 240 डिग्रीमा 10 मिनेटको उचालो गर्छौं र आटाले भरेर। हामी 25 मिनेट को लागि पुडन पकाना र भुना मासु संग गरम सेवा गर्छन।
मासुको सेवनको लागि पकाउनुहोस्
सामग्रीहरू:
- बीफ - 1,5 किलो;
- प्याज - 2 पीसीएस।;
- गाजर - 2 टुक्राहरू;
- अजमेर - 2 तारे;
- लसुन - 1 हेड;
- ताजा गुलाबी, थाइ, बे पत्ती को एक गुच्छा;
- जैतून का तेल;
- नमक, काली मिर्च
तयारी
खाना पकाउनुअघि खाना पकाउँदा 30 मिनेटको लागि फ्रिजबाट लिइन्छ। ओवन 240 डिग्रीमा पुनः। सब्जिहरु राम्रो तरिकाले कुटपिट, एक ब्रश संग रगड, लसुन डेंगुनहरु मा सफाई को बिना disassembled छ।
सबैजसो सब्जियां एक पाना पानामा फैलाउनुहोस् र जैतून का तेल सँग जोड्नुहोस्। मासु पनि तेलको साथ स्नेहन गरिन्छ, नमक र कालो मिर्चले राम्रो तरिकाले सुकेको र सब्जियोंमाथि राखिएको छ।
हामीले अधिकतम ताप ओवनमा प्यान राख्यौं र तुरुन्त 200 डिग्रीसम्मको तापमान घटाउँदछौं। हामी एक घण्टाको लागि मासु पकाउँछौं। यदि तपाईं मध्य-भुटेको मासु प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने - यसलाई 5-10 मिनेटको लागि ओवनबाट बाहिर जानुहोस्, र यदि तपाईले मासुको भन्दा ठूलो भुनाउनुभएको छ भने, मासु पनि थप 10-15 मिनेट पनि राख्नुहोस्।
जबसम्म मासु तयार छ, हामी ओवनबाट बेकिंग ट्रे लिनुहोस् र मासु छोड्नुहोस् 15 मिनेटको लागि खडा राख्न, पन्नी सहित। त्यस पछि, हामी हलवा र सब्जिहरु संग मासुको सेवा गर्दछौं।
बीउबाट भुइँमा काँचो मासुको लागि चट्याउन तयार पार्नु, यो एक पाक बनाउने ट्रे राख्नु आवश्यक छ, जसमा मासु चोकमा पकाइएको थियो। स्टार्चको समाधानको साथ सबै रसको र चिसो भर्नुहोस् (पानीको 1/4 प्रति स्टार्चको 2 चम्मच)। स्टार्च चाँडो पछि चाँडै, क्रीम र शरदको मिश्रणको साथ राख्नुहोस्, एक गिलास दुवै। बेकिंग पाना मा तरल मिश्रण राम्रो तरिकाले, हामी तल देखि मासु र सब्जियों को धेरै बाहिरी पकड गर्न को लागी तल देखि। तयार भोज भव्य नावमा सेवा गरिसकेको छ, ताकि प्रत्येक अतिथिले स्वतन्त्र रूपमा उसको भुटानी भुईमा राख्न सकेन।
यो पनि उल्लेखनीय छ कि मासुबाट भुइँमा काँचो मासु मात्र ओवनमा पकाउन सकिन्छ, तर मल्टीवार्कमा पनि। यो गर्न को लागि माटो, नमक, काली मिर्च र मक्खन संग सामान्य रूप मा मसाले को रूप मा, त्यसपछि पहिले एक रस्सी क्रस्ट सम्म "फ्राइंग" मोड मा टुक्रा को टुकडे, र उसके बाद हामी "बेकिंग" मा बारी। प्रति समय 1 प्रति किलोको मासुको दरमा हामी सेट गर्छौं। तैयार मासु निकालेको छ, र जोसेजहरू विभाजित हुन्छन्, आटासँग मिल्दछ र ससमा परिणत हुन्छन्, सानो दूध, वा क्रीम, यस ससमा थप्न सकिन्छ।
अर्को दिन, चिसो मासु सामान्यतया गरम छैन, तर स्यान्डविच बनाउन प्रयोग गरिन्छ।