टम याम थाईल्याण्डमा एक पारंपरिक पकवान हो र लाओस (पड़ोसी देशहरूमा लोकप्रिय, जुन मलेशिया, इंडोनेशिया र सिंगापुरमा छ)। यो एक विशेष साबुन स्वाद स्वाद संग एक सूप हो। सामान्यतया सूप चिकन भाइरस, चिकन मासु, माछा र / वा अन्य समुद्री खाने संग आधारित चिन्ता संग तयार गरिएको छ। नाममा दुई शब्दहरू छन्। शब्द "टम" को शाब्दिक रूपमा थाईबाट अनुवाद गरिएको "कुक" को रूपमा अनुवाद गरिएको छ, "यम" अनुवाद "गर्म सलाद" को रूपमा अनुवाद गर्न सकिन्छ। त्यो लाओस र थाइल्याण्डमा छ, गड्ढे गर्म, तातो, अम्लीय सूपको लागि एक सामान्य नाम हो।
सूप प्रकारका बारे
भोल्युमको मुख्य नामको स्पष्टीकरणका लागि प्रयोग गरिएको मासु वा भाइरसको प्रकारको बारेमा जानकारीहरू थपिएको छ। उदाहरणको लागि, यम थेलको भोल्युम - समुद्री खाना, या यम काईको आवाज - चिकन संग। आदि सूप टम यम कुंग - नुस्खाको सबैभन्दा लोकप्रिय संस्करण - चिन्ता संग। सिंगापुर, इंडोनेशिया र मलेसियाका देशहरूमा समेत विभिन्न देशहरूमा राष्ट्रिय रेस्टुरेन्टहरूमा धेरै प्रकारका तातो नामका थियू थाई सूप, सामग्री, खाना पकाउने सिद्धान्तहरू र स्वादका लागि प्रयोग गर्न प्रयोग गरिन्छ।
सूप यमका लागि सामग्री
पिटको लागि सूप तयार गर्न, हामी प्रायः हाम्रो व्यंजनको पात र रसका कफी र रस को रूपमा प्रयोग गर्दछौं, गंगाङ्गको जरा, इरिगियम गंधको पातहरू, नरिवल दूध (पाउडर वा तरल), केला फूलहरू। तर यदि तपाई थोरै थाई परम्परालाई छोड्न चाहानुहुन्छ भने, हामी तपाईंलाई थोडा सरल र थप अनुकूलित नुस्खा तयार पार्छौं।
पकाउने थाई सूप
त्यसैले, सूप एक गड्ढे हो, एक नुस्खा अनुकूलित।
सामग्रीहरू:
- ठूला ताजा वा जमेको चिन्ताका 24 वटा टुक्राहरू (सानो संख्यामा सानो संख्यामा प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ);
- ग्राम 200 फङी (ओइस्टर मशरूम);
- 5 चम्मच माछा चटनी "Nam Pla";
- रस 2 कागती फल + 5-7 लेनेका पातहरू;
- "टिम याक" टाँस्नुहोस्;
- 1.5 लीटर चिकन भाइरस;
- 2 नींबू घासको टुप्पो;
- galangal (kalgan) को रीढ़ या अदरक को आकार मा 3 सेमी को बारे मा;
- आधा बेक्ड सिलिलाउरो;
- ताजा थाई चिनियाँ मिर्चको 3-7 फलहरू।
तैयारी:
कसरी सुत्ने फोम किने? हामी भेडा र टाउकोबाट चिन्ताहरू (तातो वा ठुलो) सफा गर्नेछौं। मशरूमको कडा पैदलहरू काट्नुहोस् र छोड्नुहोस्, बाकि ठूलो कटौती गरिनेछ। Galangal (वा अदरक) को खाली क्लियर पतली, छोटो स्ट्रा मा काटिएको छ। लेमन सर्घम सुकेको पातबाट सफा गरिन्छ, प्रत्येक स्टेमलाई 3 भागमा काट्नुहोस् र हल्कासाथ ह्यामरलाई पिट्नुहोस्। हामी भाइरस एक फोडामा ल्याउँछौं, हामी यसलाई कटा मशरूम, गंगाङ्गल, नींबू सुगुर, चिनी मिर्च (सम्पूर्ण) र पात वा लेमको छातीमा राख्छौं। एक पटक फेरि फोडा ल्याउन र चिन्तामा पान जोड्नुहोस्। उबलने पछि, गर्मी घटाउनुहोस् र शोर हटाउनुहोस्। हामी पास्तालाई सानो मात्रामा भाइरसको साथ पलाउँछौं। आगो बन्द गर्नुहोस्। पतला पेस्ट, चिनियाँ रस र माछा चटनी प्यानमा थप्नुहोस्। यदि सम्भव भएमा, लेमन सर्घमको सससीन टुक्रा र एक गंगाङ्गको रूटबाट निकाल्नुहोस्। सेवा गर्नु पहिले, हामी प्रत्येक भाग सिजन कुचल धनी संग सिजन गर्नेछौं।
विकल्पहरूको बारेमा
सूप पिटहरूको लागि सिजनको रूपमा, एक विशेष टाँस्ने प्रयोग गरिन्छ (जसमा सामान्यतया तामारिन्द, चिन्ता पेस्ट, प्याज र लसुन, कहिलेकाहीँ - कालो मिर्च)। निस्सन्देह, विभिन्न क्षेत्रहरूमा अवयव सामग्रीहरूको सेट थप व्यापक रूपमा भिन्न हुन सक्छ। धेरै कुकको व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताहरू मा निर्भर गर्दछ - हरेकको आफ्नै चाल र पपमा सूप पकाउने लुगाको रहस्य। अवयवहरूको सूची अनुसार, हामी बुझ्दछौं कि हाम्रो अवस्थामा, प्रायः सम्भव छ, हामी एक प्रामाणिक नुस्खाको लागि एक नुस्खाको साथ पारंपरिक सूप पकाउन सक्नेछैनौं। तथापि, केहि उत्पादनहरु को ओरिएंटल पसलहरु या ठूलो शहरहरु को सुपरमार्केट को विशेष विभागों को उपयोग गरेर, तपाईं तैयार गर्न को लागि कोशिश गर्न को लागी, एक अनुकूलित संस्करण बोल्न को लागि।