मशरूम सूप ताजा बर्च बार्कबाट बनेको, बोलेटस, सेतो वा तेल मशरूम शरद ऋतुको अवधिमा पहिलो डिशको उत्कृष्ट संस्करण हो, जब जंगलमा विशेष गरी धेरै मशरूमहरू हुन्छन् र उनीहरूलाई सङ्कलन गराउँदछ। यहाँ मुख्य कुरा मशरूमको लागि सही हुन हो।
मशरूमको बारेमा
सबैभन्दा पहिला, हामीसँग फेला परेका मशरूमको निरीक्षण गर्दछौं: तिनीहरू बलियो हुनुपर्दछ, धेरै ठूलो हुँदैन, घनी, छाला छैन। स्वाभाविक रूपले, तपाईं मशरूम मात्र सुरक्षित स्थानहरूमा - व्यवसायबाट टाढाबाट टाढाको ट्राफिक ट्राफिक, ल्यान्डफिल्सहरू, सडकमा रहेका सडकहरू, किनकि जो मशरूममा जम्मा हुने विषाक्त पदार्थहरू विषाक्त पदार्थ हुन सक्छ, भले पनि तिनीहरू जहर छैन। र मशरूम पिकरहरूको सुनको नियम सम्झनुहोस्: यदि मशरूममा कुनै पनि शङ्काहरू छन् भने उनीहरूलाई सोच बिना टाढा फ्याँक्नुहोस्। अन्तमा, स्वास्थ्य अधिक महंगी छ।
दोस्रो महत्वपूर्ण बिन्दुलाई मशरूमको तयारीमा छ। ठुलो पानीमा घण्टौं घण्टापछि जंगलको भव्यताबाट एकत्रित, जो आवधिक रूपमा बदलिएको छ, त्यसपछि हामी मशरूमहरू सफा गर्छौं: हामी खुट्टाहरू काट्छौं, यदि हानिकारक क्षेत्रहरू छन् भने, टोपीबाट हटाउनुहोस्, हटाउनुहोस्। मशरूमहरूमा कुनै सुई, कुनै पातहरू, अरू अन्य मलबे हुनु हुँदैन। धोएको र खुबै मशरूम सससेन मा राखिएको छ, पानी संग खान्थे (त्यसो कि यो एक र आधा उंगलिहरु द्वारा मशरूम को कवर गर्दछ), खुली प्याज जोड्नुहोस र 5-7 मिनेट को लागि पकाएँ। हामी प्याजमा हेरौं। यदि यो परिवर्तन भएन भने, यदि परिवर्तन भएमा हामी खानाको लागि मशरूम प्रयोग गर्दछौं - हामी त्यसलाई फ्याँक्छौं।
सरल सूप
पोडबेरोजोकोवबाट मशरूम सूप - एक साधारण डिश, यसको नुस्खा साधारण, न्यूनतम सामग्री हो, तर यो सुगन्धित, अमीर सूपको स्वाद हरियो मा जगेडा जगेडा हुनेछ।
सामग्रीहरू:
- podberezoviki - 1 किलो;
- "किसान" तेल - 3 चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 2 पीसी। (ठूलो) + 1 पीसी। (ठूलो होइन);
- आलु - 4-5 टुक्राहरू;
- अजमोद - 12-15 twigs;
- घर का बना मोटी खट्टा क्रीम - 200 जी।
तयारी
मशरूम तयार पार्नुहोस्: पानीमा लिनुहोस् र चुपचाप आफ्नै व्यापारको बारेमा लगभग 3 घण्टाको लागि मात्र, कहिलेकाहीँ पानी परिवर्तन गर्नुहोस्। हामी सफा र पोडबेरोजोकी सानो टुक्राहरू काट्छौं, सानो प्याजको साथ एक प्यानमा राख्दछ, पानी खान्नुहोस् र लगभग 7 मिनेटको उबलने पछि पकाउनुहोस्। प्याजहरू बाहिरिएका हुन्छन्, मशरूम एक कलररमा फसेका छन् र पानीमा पानी हाल्न दिनुहोस्। बाँकी प्याज सफा गरियो र सुत्न सकिन्छ। Saucepan मा, मक्खन राख्नुहोस्, यसलाई भंग गर्न र हल्का मात्रा प्याज तान्नुहोस्, त्यसपछि मशरूम जोड्नुहोस् र नचाहिने, नमी साबुन नगर्ने सम्म जोड्नुहोस्। एक ससनी मा, पानी को ताप, खुली र कटा हुआ आलु मा राख्नुहोस, 4 मिनेट को लागि फोडा राख्नुहोस, पोडेरेयरोजोकी र टिम को लागि ढक्कन को एक ढक्कन को लागि अर्को 5 मिनेट को लागि तैयार गर्नुहोस। हाम्रो सूप संग खट्टा को क्रीम को भरें, पतली कटा अजमा छिपाएँ। नमस्ते र तातो पानीको काली मिर्चले तपाईंको प्लेटमा स्वाद गर्न थप्नेछ।
मिश्रित सूप
तपाईं पोडबेरेज़ोभोभ, सेतो मशरूम, च्याम्पियन्स र बोलेटबाट मशरूम सूप पकाउन सक्नुहुन्छ। किनकि सबै मशरूमहरू लगभग एकै मात्रामा पकाएका छन्, हामी तिनीहरूलाई क्रमबद्ध गर्दैनौं।
सामग्रीहरू:
- podberezoviki - 200 g;
- प्याज - 3 पीसी। (ठूलो);
- बोलेट - 200 जी;
- च्याम्पियनहरू - 300 जी;
- सेतो मशरूम - 300 जी;
- "किसान" तेल - 100 ग्राम;
- गाजर - 2 टुक्राहरू;
- आलु गुलाबी - 5-6 टुक्राहरू;
- अजमो - 1 सानो गुच्छा;
- चावल - 1/3 कप।
तयारी
त्यहाँ बल्क बार्क र अन्य मशरूमबाट मशरूम सूप-वर्गीकरण पकाउने थुप्रै तरिकाहरू छन्। तपाईं तिनीहरूलाई प्याजको साथ पहिलो नुस्खाको रूपमा तान्नु सक्नुहुन्छ, तर तपाईं फरक ढंगले पकाउन सक्नुहुनेछ। मशरूम सबै गंदगी हटाउन भिजेको छ, राम्रो तरिकाले सफा गरी र धोईयो, एउटै टुक्राहरु मा काट। हामी तिनीहरूलाई उबलते पानीमा निस्कन्छौं, त्यहाँ हामीले 1 खुबै प्याज राख्यौं र एक घण्टाको चौथाई पकाउँदछौ। त्यसोभए, पिघेको मक्खनमा हामी पतला कटा प्याज र गधामा गाजर पुग्छौं। मशरूम भाइरसबाट बल्ब हटाउनुहोस्, यसलाई काटिएको आलुमा राख्नुहोस् र चावल धोईदिनुहोस्। लगभग 7 मिनेटको लागि कुक गर्नुहोस्, पछि हामीले passekrovka र अजमोद थप्यौं। तपाईं खट्टा क्रीम वा सस, लसुन र क्राउटोनसँग यस्तो सूप सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।
क्रीम सूप
कुनै कम स्वादिष्ट र धेरै स्वादिष्ट व्यञ्जन - पोडबेरेज़ोभकोभको मशरूम सूप प्यूटी, यस डिशको नुस्खा पनि धेरै सरल छ।
सामग्रीहरू:
- podberezoviki - 400 g;
- प्याज - 1 पीसी।;
- सेतो उबले आलु - 4 पीसी।;
- "किसान" तेल - 40 जी;
- खट्टा क्रीम घर - 150-180 g;
- ग्रीस - 1 सानो बन्डल।
तयारी
मेरो र थोपाको मासु सफा गर्नुहोस्, प्याजको साथ एक घण्टाको चौथाई पकाउनुहोस्, प्याज फ्याँक्नुहोस्, काटा आलुहरू थप गर्नुहोस् र आलु सम्म तयार हुनुहोस् - लगभग 10 मिनेट। सूप राखेर मक्खन र सुत्ने संग एक ब्लेंडरमा राख्नुहोस्। जब सेवा गर्दै, खट्टा क्रीम र कटकिएको ग्रीस जोड्नुहोस्।