स्वादिष्ट मोज़ार्सेला को खोजी र खरीद एक वास्तविक परीक्षण हुन सक्छ, जसको पृष्ठभूमिको विरुद्धमा, घरको पनीरको तयारीले बच्चाको खेल जस्तो देखिन्छ। मोजजारिल्लाको अवस्थामा, अन्तिम कथन आधार छ, किनकि यो पनीर सजिलै संग र छिट्टै पर्याप्त तयार छ।
घर मा मोज़ार्सेला को लागि नुस्खा
नरम इटालियन पनीर को तयारी को लागी, हामी रेन्टेनेट एंजाइम को बाहेक कुनै पनि विशेष अवयव को आवश्यकता नहीं हुनेछ। पछि, पनीर कोमा को गठन मा संलग्न छ, र यसैले बदलन को लागि, र यस सूची को बाहिर को बाहिर को लागि पनि अधिक, यसको लायक छैन। घर बनाएको मोज़ार्सेला पकाउने एक नुस्खा एक हो र हामी पछि यसको बारेमा बताउनेछौं।
सामग्रीहरू:
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- दूध (सम्पूर्ण 2% बाट, अल्ट्रा-पेसेसरयुक्त छैन) - 3.7 लीटर;
- नमक - 8 जी;
- रेन्जनेट एंजाइम - 1.2 मिलीलीटर;
- सीट्रिक एसिड - 4 जी।
तयारी
घर मा मोजार्सेलाको उत्पादन सिट्रिक एसिड र रेन्जनेट एंजाइमको समाधानको तयारीमा सुरु हुन्छ। एक अलग कंटेनर मा हामी 240 मिलीलीटर पानी को माप र यसलाई सीट्रिक एसिड मा भंग। बाँकी तरल रेन्जनेट रेन्टरनेट हो।
हामी दूधलाई गहिरो तामचीनी ससनीपमा राख्छौं र पाक थर्मामीटर प्रयोग गर्दछौं, यसको तापमान 32 ° С. थर्मामीटरको प्रयोग र तापमान सीमाको कडा अनुपालन मुख्यतया हुन्छ, वास्तवमा हामी एन्जाइमको तयारीको लागि प्रयोग गर्दछौं, जसको गतिविधि थर्मल संकेतकहरू प्रत्यक्ष रूपमा प्रभाव पार्दछ। आवश्यक मार्कको पहुँच पछि, कन्टेनर आगोबाट हटाउनुहोस् र एंजाइमलाई बिस्तारै, दूध मिलाउन र 30 सम्म गन्ती लगाउनुहोस्। खाता 30 मा, हिसाब रोक्नुहोस्, ढक्कन संग प्यानको आवरण गर्नुहोस् र 5 मिनेटको लागि आराममा भविष्यको गृह मेमोजारेल छोड्नुहोस्।
समय बितिसके पछि, ढक्कन हटाउनुहोस् र पनीर को सम्पर्कमा सजिलै ध्यान दिनुहोस्। मोज़ार्सेला को लागी आधार नरम हुनु पर्छ, तर अँध्यारो छैन, यदि यो छैन भने, पनीर केहि समयको लागि खडा हुन्छ, र यदि सबै केहि राम्रो छ भने, एक ठूलो चाकू लिनुहोस् र पनीर क्यूब क्यूबमा काटेर पहिले ठाडो र तेर्सो अगाडि बढ्नु। चक्नीलाई आवश्यक रूपमा व्यंजनको तल छुनु पर्छ, त्यसैले एक टुक्रा काटेर काटिएको छैन।
काटन पछि, सॉसप्यान फिर्ता आगोमा फर्काउनुहोस् र पनीर 40 डिग्री सेल्सियस उचाल्नुहोस्। धीरे-धीरे न्यानो पार्ने, पनीर लुम्प्स पिउँने र सुर्ती जारी गर्दछन्। यस समयमा पनि गर्म-अपको लागि, पनीर धीरे-धीरे हुन सक्छ। इच्छित तापमान सम्म पुग्न, अग्निबाट प्यान हटाउनुहोस् र पनीरलाई अर्को 5 मिनेटको लागि जारी राख्न जारी राख्नुहोस्। त्यस पछि, धीरे पनीर एक अलग प्लेट मा राख्छ, यसलाई छी देखि अलग गर्न को लागी, र त्यसपछि क्लट एक मिनेट को लागि माइक्रोवेव मा गर्म छ, त्यसैले उनि अधिक लोचदार बन जाएगा, जो धेरै घुटनों मा योगदान हुनेछ। यदि त्यहाँ कुनै माइक्रोवेव छैन भने, गर्म पानीको प्यानमा राखिएको कंटेनरमा पनीर को ताप।
अब पनीर घुमाउने तरिकाले तपाईले आटा मसाले जस्तै। यस चरणमा, मोजजारेला पनीर जस्तै जस्तो देखिन्छ, तर निराश नगर्नुहोस्, माइक्रोइभमा पनीर अर्को आधा मिनेटको लागि पनीर राख्नुहोस् वा जब सम्म यो 57 डिग्री सेल्सियसको तापमान पुग्छ। मोजोरजार खिच्न जारी राख्नुहोस् र यसलाई दोहोर्याउनुहोस्
त्यहाँ एक मोज़ार्सेला तपाईं तुरुन्तै गर्न सक्नुहुन्छ, र तपाईं एउटा कन्टेनरमा राख्नुहुन्छ र एक गिलास र मासुको मिश्रण र नमक चम्मचको आधारमा समाधान गर्न सक्नुहुन्छ। पछिल्लो अवस्थामा, यो फ्रिजमा एक हप्ताको लागि भण्डार गरिनेछ।