घर जिगर साउसेज स्टोर एनालॉग संग तुलना गर्न सकिँदैन, यो उत्कृष्ट मांस स्वाद द्वारा विशेषता हो, यद्यपि यो एक धेरै बजेट उत्पादन हो। यसको तयारी गर्ने प्रक्रिया धेरै समय लाग्दछ, जुन उत्कृष्ट परिणामको लागि पूर्ण क्षतिपूर्ति गर्दछ।
घरमा जिगर सासुज कसरी बनाउने?
घरमा लिभर सॉसेजको तयारी गर्नु सजिलो छैन किनकी यो पहिलो जस्तो देखिन्छ।
- उत्पाद को तयारी को लागी मूल घटक को रूप मा, तपाईं कुनै पनि सुँगुर, बीफ या एवियन लीवर को उपयोग गर्न सक्छन्: हृदय, फेफड़ों, लिभर, गुर्दे। रचना मा प्राय: लोइन मासु, जनावर वा सब्जीको मोटो, मक्खन, सब्जियां, अनाज र सबै प्रकारका स्वादहरू थपिएको छ।
- गृह बनाएको सॉसेजको लागि उत्तम खोल सावधानीपूर्वक तयार हुनेछ, सफा, जुवायो। तपाईं सॉसेजहरूको लागि कोलेजन क्यासिंगहरू पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
- खोलहरू जिगरमा भरिएका छन्, पहिले किनारमा राख्ने किनाराहरू द्वारा वांछित टुक्राहरू काटेर, किन पछि बाल्टहरू अतिरिक्त रूपमा उखेलेर वा ओवनमा पकाएका छन्, धेरै ठाउँहरूमा अटुट पट्टिन्छ।
लिस्ट एसएसएसआर - नुस्खाको अनुसार लिभर साउसेज
याद राख्नुहोस् तपाईंको मनपर्ने उत्पादनको लामो-बिर्सिएको स्वाद यो नुस्खा गरेर सफल हुनेछ। लिभरको अनुसार बनाइएको लिभर साउसेज, लिभर बाहेक सुँगुर र मासुको मासु समावेश छ। यहाँबाट उत्पादहरूबाट मूल मासुमा लिभर प्रयोग गरिन्छ। मासु चक्की पछि तपाइँले इच्छित नाजुक बनावट प्राप्त गर्न मद्दत पुर्याउने ब्लेंडरको प्रयोग।
सामग्रीहरू:
- veal - 250 g;
- सुँगुर - 380 जी;
- लिभर - 330 जी;
- अण्डा - 1 टुक्रा;
- प्याज - 1 टुक्रा;
- आटा - 20 जी;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, चीनी, पोषक।
तयारी
- अलग अलग पोर्क, पर्खाल र जिगर।
- ब्ल्लेन्डरसँग ब्लेंडर मिश्रण गर्नुहोस्, प्याजहरूमा प्याज, भिड र पोर्क थप्नुहोस्।
- बाँकी सामग्रीहरू थप गर्नुहोस्, एक पटक फेरि ब्ल्लेन्डरको साथमा मिश्रण मिलाउनुहोस्।
- आधार खोल भर्नुहोस्, किनारहरू जोड्नुहोस् र 85 डिग्री 45 मिनेटमा पकाउनुहोस्।
- पकाएको घर जिगर सॉसेज ठुलो छ र फ्रिजमा 6 घण्टाको लागि ठुलो छ।
पोर्क लिभर सॉसेज
प्राथमिक र सजिलै तल निम्न नुस्खा को आंतमा घर मा लिभर सॉसेज तैयार गरियो। यहाँ आधार पोर्क लिभर, फेफड़ों, हृदय र, यदि चाहियो, गुर्दे हो। पछि पहिला पानीमा भिड्नु पर्छ, आवधिक रूपमा यसलाई बदल्न, र त्यसपछि तरल को एक नयाँ भाग मा फोडा ल्याउन 2-3 पटक हुनुपर्छ।
सामग्रीहरू:
- पोर्क लिभर - 1 किलो;
- मोटा - 350-400 जी;
- प्याज - 0,5 टुक्राहरू;
- लसुन - 1 दाँत;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, चिनी, ग्लोबल लावर, अन्य मसाले, मक्खन।
तयारी
- हृदय, गुर्दे, फेफड़ों 10 मिनेटको लागि नुन र मसालेको अतिरिक्तमा उर्लिएको हुन्छ, जिगर जोड्नुहोस्, फेरि फोडा र गर्मीबाट हटाउनुहोस्।
- तिनीहरूले मासु चक्कु को माध्यम ले धेरै पल्ट द्वारा उत्पादित पारित गर्छन वा अतिरिक्त दूध, प्याज, लहसुन र सीजन को अतिरिक्त संग ब्लेंडर को मार्जिन।
- शेल भराई भर्नुहोस्, किनाराहरू टाँस्नुहोस्, धेरै ठाउँहरूमा छरिन्छ।
- लिभर पोर्क सासेज फ्राइड गरिएको छ।
भेडा लिभर बाट सोजेज
भेडा को connoisseurs को लागि अर्को नुस्खा। माथिको सिफारिसहरूको दृश्यमा पकाएको, घरको जिगरबाट सोजी अद्भुत समृद्ध स्वाद र अचम्मको पिचैंसीको साथ प्रसन्न हुनेछ। मटन द्वारा उत्पाद को अज्ञात संयोजन ताजा धनी, अन्य साग र लहसुन हुनेछ।
सामग्रीहरू:
- भेडा भेडा - 1-1,2 किलो;
- Kurdyuk - 200 g;
- प्याज - 4 टुक्राहरू;
- लसुन - 4 दाँत;
- धनिया - 1 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च, चिनी, मसला, तेल।
तयारी
- लिवर फस, प्याज, लसुन र सागको साथमा मासु चक्की मा मुटिएको छ, थप ब्लेंडरमा छिद्रण।
- भराई खोल भर्नुहोस्, बाँध, पनक्चर, एक गर्मी ओवन 220 डिग्री सम्म राख्नुहोस्।
- लिभरबाट 40 मिनेटको पकाउने सोजी तयार हुनेछ।
अन्डा जिगर सॉसेज - नुस्खा
सन्तुलित र सामंजस्यपूर्ण स्वाद र बनावटमा सही, लिभर सॉसेज प्राप्त गरिन्छ। तपाईं सुँगुरको साथ चिकन लिभर को प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुनेछ वा केवल मासुको प्रोडक्ट प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ भने यदि अन्य उपलब्ध थिएन। खट्टा क्रीमको सट्टा, वसा सामग्रीको समान प्रतिशतसँग क्रीमलाई अनुमति दिइएको छ।
सामग्रीहरू:
- बीउ र चिकन लिभर - 1 किलो प्रत्येक;
- lard - 800 g;
- अन्डा - 12 टुक्राहरू;
- प्याज - 250 जी;
- लसुन - 3 दाँत;
- खट्टा क्रीम 20% - 0.5 किलो;
- मक्खन - 200 जी;
- नमक, काली मिर्च, चिनी, नटमेग र लाउरेल ग्राउण्ड।
तयारी
- तीन पटक बांध्नुहोस् वा अतिरिक्त रूपमा प्लिन्डरसँग पूर्व-पकाएको द्वारा उत्पादित पीस गर्नुहोस्।
- अण्डा, मसाले, खट्टा क्रीम, नरम तेल, हलचल थप्नुहोस्, परिणामकारी खोल भर्नुहोस्, परिधि को आसपास छेउ।
- 80 डिग्रीमा बेलुका 30 मिनेटको लागि बिलिन्छन्।
- तयार निर्मित सॉसेज लिभर अण्डा ठिक्किएको छ र यदि चाहियो भने फ्राइड हुन्छ।
एक ham - नुस्खा मा लिभर साउसेज
यदि तपाईं गेट्स र अन्य गोलाहरूसँग परेशान गर्न चाहनुहुन्न भने, घर खाना पकाउने आदर्श विकल्प एक हैममा लिभर सॉसेज हो । मासु घटकको रुपमा, तपाईं कुनै पनि जिगर संग उत्पादन संयोजन, आहार चिकन, टर्की वा अधिक पोषक र उच्च कैलोरी पोर्क प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
सामग्रीहरू:
- चिकन, सुँगुर या मासु लुगदी - 700 जी;
- लिभर - 700 जी;
- lard - 800 g;
- अन्डा - 4 टुक्राहरू;
- दूध पाउडर र जेलिन - 2 चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, मसलाहरू।
तयारी
- मासु चक्कु को माध्यम ले सामाग्री को ट्विस्ट गर्नुहोस र अगाडी ब्लेंडर को पीसें।
- अवयवका बाँकीहरू थप्नुहोस्।
- ह्याममा एक थलो बेकिंगको लागी, तलबाट बाँधिएको र तरल भराई राख्नु।
- स्प्रिंग्सको आकारलाई तान्नुहोस् र पानीमा शान्त भित्रीसँग 1.5 घण्टाको लागि सोजी पान्नुहोस्।
- जिगरबाट घरपरिवार सोजी कम्तिमा 6 घण्टाको लागि ठोक्नुपर्छ।
टाउकोबाट लिभर सॉसेज
सबैभन्दा अधिक पोषक र पौष्टिक जिगर र टाउकोबाट सोजी हुन्छ, जुन बल्बको थप संग उबलिएको हुनुपर्छ, सबै प्रकारका जड र मसाले कम्तीमा दुई घण्टाको लागि। अवयव घटक कुनै पनि अफर हुन सक्छ, जुन, टाउको जस्तै पूर्व-पाचन चाहिन्छ।
सामग्रीहरू:
- पोर्क हेड - 0.5 पीसी।;
- लिभर र ब्रिस्केट - 1 किलो प्रत्येक;
- प्याज - 2 टुक्राहरू;
- गाजर र अजगर जड़ - 1 पीसी।;
- लसुन - 4 दाँत;
- नमक, काली मिर्च, मसलाहरू।
तयारी
- सुँगुर र जडहरू 2-2.5 घण्टाको साथमा पोर्क टाउको र ब्रिस्केट फोडा।
- पकाएर लिईयो 5 मिनेट वा द्वारा उत्पादहरू (जब प्रयोग गरिन्छ) को लागी फोलो।
- मासु चक्कु को प्रयोग गरेर हर्से देखि जिगर र तली को प्याज संग मासु को मासु को टुकडे।
- ठूलो मौसम, यसलाई 30 मिनेटको लागि गोले, ऊर्ध्वाधर र फोडा भरेर भर दिनुहोस्।
चिकन जिगर सॉसेज
Lakomoy र बिहे गर्दा चिकन पेट , जिगर र हृदयबाट लिभर सॉसेज आउनेछ। रचनामा स्वादको पूर्णतया पैर वा जाँघबाट चिकन वा मासुको सानो फुललेट जोड्नुहोस्। आमको सट्टा, यसलाई आटा वा स्टार्च थप्न अनुमति दिइएको छ, जसले मोटोरोलाको भूमिका खेल्दछ र उत्पादन घटकको संरचनालाई सन्तुलन गर्नेछ।
सामग्रीहरू:
- चिकन गिली - 750 जी;
- चिकन मासु - 300 जी;
- प्याज - 3 टुक्राहरू;
- अन्डा - 4 टुक्राहरू;
- मंगा - 5 चम्मच। चम्मच;
- लसुन - 2 दाँत;
- नमक, काली मिर्च, मसाले, तेल।
तयारी
- पकाएर कुखुराको कुखुरालाई अलग पार्नुहोस्।
- प्याज र लसुन प्याज र लसुनको मासुको मासु र मासु पीडित मासुको चक्कुमा वा ब्लेंडरमा।
- अवयवहरूको बाँकी राख्नुहोस्, मिक्स, खोल, बाँदर र छेउको मास भर्नुहोस्।
- लिभर साउसेज 85 डिग्रीमा 30 मिनेटको लागि उबलिएको छ, र त्यसपछि फ्राइड।
घरमा बटवाटसँग लिभर साउसेज
सुन्दर बनावट र स्वादले बव्वातसँग जिगर सॉसेज प्राप्त गरेको छ, जुन मक्खनको बिरुवाको साथ नमकीन पानीमा तयार नहुने पूर्व पूर्वका रूपमा प्रयोग गरिन्छ। जिगरबाट तपाईं मात्र लिभर लिन सक्नुहुन्छ वा अन्य अफलाइन थप्नुहोस्: हृदय-पकाएको नरमता, फेफड़ों, गुर्दे।
सामग्रीहरू:
- लिभर - 1 किलो;
- lard - 200 g;
- buckwheat - 200 g;
- प्याज - 2 टुक्राहरू;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- लसुन - 2 दाँत;
- नमक, काली मिर्च, मसलाहरू।
तयारी
- लिभर प्याजको साथमा मासु चक्कुमा घुमाईन्छ।
- उबलाएको बाल्टीवाट, लसुन, नुन, काली मिर्च, मसलाहरू थप्नुहोस्।
- परिणामकारी गट वा अन्य गोलाहरू भर्नुहोस्, यसलाई बाँध्नुहोस्, यसलाई घुमाउनुहोस्, यसलाई ढालनामा राख्नुहोस्, थोडा पानी पकाउनुहोस्, पन्नीको साथ कन्टेनर राख्नुहोस्, यसलाई 30-40 मिनेटसम्म उचाई ओवनमा पठाउनुहोस् 180 डिग्री।
एक जार मा लिभर साउसेज
बिना गल्ती बिना घर मा लिभर सॉसेज जार मा पकाया जान सक्छ। र यदि वांछित भएमा, लामो लम्बाई उपचार पछि, उत्पादन लामो समयसम्म भण्डारणको लागी राम्रो स्थानमा राख्न सकिन्छ। उत्पादको संरचना अन्य द्वारा उत्पाद वा मासु थपेर विविध हुन सक्छ।
सामग्रीहरू:
- मासु - 250 ग्राम;
- लिभर - 150 g;
- वसा - 50 g;
- प्याज - 1 टुक्रा;
- गाजर - 0,5 पीसीएस।;
- पानी बर्फ - 150 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, मसलाहरू।
तयारी
- मासु चक्की र त्यसपछि एक ब्लेंडर प्रयोग गरेर प्याज र गाजरको साथ मासु पीडित गर्नुहोस्।
- नमक, काली मिर्च, मसलाहरू, राम्ररी हलचल, एक जारमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
- एक ढक्कन संग कंटेनर राख्नुहोस्, यसलाई एक कन्टेनरमा पानी संग राख्नुहोस्, तलको तल तौलिया राख्नुहोस्, र ढोकामा 3-4 घण्टाको लागि पकाउनुहोस्।
- ठुलो भएपछि, एक चक्कु संग स्याटज को भित्र तल काट्नुहोस् र वैकल्पिक रूपमा हल हल्ला।
कसरी जिगर साउज भण्डार गर्ने?
लिभर सॉसेजको शेल्फ जीवन तापमान परिस्थिति र प्याकेजिङ्गमा निर्भर हुनेछ।
- खाना पकाउँदा, उत्पादन स्थिरता र 3-4 महिनाको लागि 18 डिग्री तल को तापमानमा भण्डारण गरिएको हुन सक्छ।
- फ्रिजमा निरन्तर तापमानमा लामो-स्टोरेजको लागि लामो समयसम्म भण्डारणको लागि, सुसेज सॉसेजमा राखिएको छ र छ महिना सम्मसम्म भण्डारण गरिन्छ।
- थप सर्तहरू प्रदान नगरी, उत्पादन फ्रिजमा भण्डारण गरिएको 2 देखि 6 डिग्रीको तापमानमा, 2 दिनमा भित्र खानुपर्छ।