फ्रान्सेलीबाट अनुवादमा, प्रवेशात्मक अर्थ भनेको माटोमा मासु हो। प्रायः यो डिश बीफ वा पर्दाबाट तयार हुन्छ, तर यो भेडा प्रयोग गर्न पनि अनुमति हो। हामी तपाईंलाई केहि रोचक entrecote व्यञ्जनहरु बताउनेछौं।
भित्री प्रवेशिका, ओवनमा पकाइएको
पर्दाबाट प्रवेशकर्ता चयन गर्दा, मोटोमा ध्यान दिनुहोस्, यो सेतो हुनुपर्छ। यदि यो पहेंलो हुन्छ भने, यो पुरानो जनावरको मासु हो। जब बेक्ड, यो एक अप्रिय गंध हुनेछ र कडा र स्वादिष्ट हुँदैन।
सामग्रीहरू:
- entrecote - 1 टुक्रा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद गर्न;
- सब्जी तेल।
तयारी
सब्जी तेलले प्यान र इन्टर्रेट आफैलाई सजिलै बनाउँछ, काली मिर्च संग मासुलाई मार्नुहोस्। तपाईं कुनै पनि अन्य मसाले पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। नमकलाई अब यो आवश्यक छैन, यो सम्पन्न हुन्छ वा पहिले नै सिधै भोजनको समयमा बनाइएको छ। हामी ओवनमा प्रवेशको साथ प्यान पठाउछौं, 170-180 डिग्रीसम्म पुग्यो, र लगभग 50 मिनेटको लागि सेंकना। तैयारी निम्नानुसार जाँच गरिएको छ: तपाई माटो को तीव्र चाकू संग हड्डी को नजिकै ठाँउ मा छूने को आवश्यकता छ, बाहिर को रस को बाहिर पारदर्शी हुनु पर्छ। यस्तो मासु तालिकामा तातो र चिसो दुवै तालिकामा सेवा गर्न सकिन्छ, सलाद "चफन" संग पूरक। यस विधिको अनुसार पकाइएको, यसले रसदार र नाजुक बन्द गर्छ।
लाम्गा स्टिक इन्टरकोट
सामग्रीहरू:
- लैम्ब - 1 किलोग्राम बाट प्रवेश
- फैटी वसा - 100 g;
- सेतो शराब - 100 मिलीलीटर;
- टमाटर - 2 पीसीएस।;
- प्याज - 2 टुक्राहरू;
- गड्ढे बिना जैतून - 200 जी;
- नमक, काली मिर्च, सूखे दाल, धनिया - स्वाद।
तयारी
इन्ट्रेकोट भागिएको अंश कटाउनुहोस्, यो नुन, मरिचको साथ रमाउनुहोस् र सेतो दाखरस लगाउनुहोस्। टमाटर एक ब्लेंडर संग puree मा बारी, मासु मा पनि जोडें। त्यहाँ, कटा प्याज र मसाले निकाल्नुहोस्, राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र मासु छोडेर करिब 5 घण्टासम्म छोड्नुहोस्। जब यो तयार छ, वसा पतली प्लेटहरूसँग मोटो काट्नुहोस्, पेटी ट्रेमा फैलियो, सब्जीको तेलले गहिराइयो। हामी माथि बाट प्रोन्नारित मासु को टुकडे राख्दछौं। हामी ओवन को लगभग 40-50 मिनेट को लागि लगभग 180 डिग्री सम्म ओवन पठाउँछ, कहिलेकाहीँ मासु मा एक उत्कृष्ट रस संग मा डाल। हामीले तयार बनाएको भेडाको भित्तामा एक डिश राख्दछौं, लेमन शरणार्थीहरू र जैतून को छल्लेहरू संग सजाय। एक छेउको डिशको रूपमा, तपाईं चावलको टुक्रा वा फ्रान्सेली सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।
पोलिश - नुस्खामा भेल प्रवेशकर्ता
सामग्रीहरू:
- वेवल (पतली किनारा) - 700 जी;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- मक्खन;
- रोटीको टुक्रा
- नमक, कालो मिर्च मिर्च।
तयारी
मासुहरू भन्दा स्पष्ट भिडियोहरू, हामी अंशमा विभाजन गर्छौं, हामी हराउँथ्यौं, नमक र काली मिर्च संग रगत। त्यसपछि प्रत्येक टुक्रा बिर्सेको अण्डामा डुब्यो र बत्तीको टुक्रामा खसेको छ। एक तातो फ्राइकिङ प्यानमा, मक्खन पिउँदो र तयार पारेर दुबै पक्षहरूमा घुसाउनुहोस्। तयार बनाइएको मासुको रससँग जोडिन सकिन्छ, जो फ्राइङको समयमा रिलीज गरिएको थियो।