मध्य एशियाका जनहरूमध्ये बाशबर्मक डिश धेरै लोकप्रिय छ: कजाकस, तुर्कमेन्स, उजुरी, किर्गिज र अन्य राष्ट्र। यो एक स्तर मा यस्तो प्रसिद्ध व्यंजन संग पायलफ र शर्पा जस्ता लाग्न सक्छ। बेशबर्मक सामान्यतया छुट्टिको लागि पकाएको छ, ठूलो भागमा, प्राय: प्राय खुल्ला आगोमा। मानिन्छ कि यो स्वादिष्ट बाशबर्मक पकाउन सजिलो छ, किनकि कुनै विशेष कुञ्जी आवश्यक पर्दैन, यो डिशको लागि उत्पादनहरू कहीं पनि फेला पार्न सकिन्छ, तिनीहरूमध्ये केही छन्, र तिनीहरू सस्तो छन्। र अझै बेशबर्मक को तयारी विशेष मूड, एक निश्चित प्रेरणा र केहि समय चाहिन्छ।
सामग्रीहरू
केहि मान्छे सोचते हो कि बाशबर्मक केवल नूडल्स संग भेडा छ, तर यो सत्य छैन। कजाखमा सही बिशबर्मक तीन बर्तनको एक सेट हो: अलग-अलग ठूलो प्लेटमा उबलिएको भेडामा उबलिएको आटाको टुक्राको साथ, भित्ता पछि बलियो भाइरस र धेरै सागहरूसँग बिस्तारै राखिन्छ र भित्तामा भरिएको पृथक प्याजको कटोरालाई अलग पार्छ। यो सबै सँगै बिशबर्मक भनिन्छ, एशियाका राष्ट्रहरूको राष्ट्रीय डिश।
कसरी बिशबर्मक पकाउने?
परम्परागत रूपमा, तिनीहरू बिशबर्मक पिरोल्न वा मटन वा घोडा मासुबाट पकाउँछन्। कुनै अन्य मासु प्रयोग गरिएको छैन! सामान्यतया यो डिशको लागि, भेडाको क्यान्सर ब्लेड वा जवान भेडाको पछाडि टाँटी छनौट गर्नुहोस्। मासु पुरानो हुँदैन र बेशक, ताजा, जमेको छैन। तैयारी बिशबर्मक खाना पकाउने मासुको साथ सुरु हुन्छ।
सामग्रीहरू:
- हड्डीमा भेला - 2 किलो;
- पानी - 3 एल;
- प्याज - 2 पीसीएस।;
- गाजर - 300 जी;
- पर्सिपी को मूल 100 जी छ;
- अजमोरी रूट - 100 g;
- कालो मिर्च कर्नर - 10 पीसी।;
- बे पत्तियां - 4-5 पीसीएस।
- नमक - स्वाद।
तयारी
ब्लेडलाई 8-10 टुक्रामा राख्नुहोस्, फिल्म काट्नुहोस्। यदि सेनेटरी नियन्त्रणको छाप छ भने, यसलाई काट्नुहोस्। मासु कुल्ला, एक saucepan मा राख, पानी मा डाल र उबलते सुरु। जब फोम देखिन सुरु हुन्छ, यसलाई सजिलै चम्मच वा शोरसँग हटाउनुहोस्। प्याज र जडहरू खुट्टा पार्नुहोस्। अर्कै तरिकाले ठूलो टुक्राहरूमा गाजर र पर्सिपिपी रूट र अजमा कटौती। प्याज काट्नुहोस्। प्यानमा सबै तरकारी र मसाले जोड्नुहोस्। एक ढक्कन संग प्यान को कवर गर्नुहोस र लगभग एक घन्टा को लागि सबै भन्दा कम संभव गर्मी मा पकाने को लागि छोडें। मटनको तयारता निर्धारण गर्न सजिलो छ - मासुको धेरै फाइबर अलग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। जब मासु पकाइएको हुन्छ, त्यसलाई लिनुहोस् र भाइरस रोक्न। त्यो सबै बाधा त्याग्न सकिन्छ।
Beshbarmaki नूडल्स
डिशको दोस्रो भाग उबलिएको आटा हो, कहिलेकाहीँ कहिलेकाहीँ नोडल भनिन्छ, यद्यपि आकारमा डम्प्लिङ नजिक छ।
सामग्रीहरू:
- 2 चश्मा सँग गहुँको आटा;
- नमक - चुरोट;
- अन्डा चिकन - 2 पीसी।
तयारी
अक्सीजन संग संतृप्त गर्न को लागी केहि अनुहार सुक्नु पर्छ। नमक र मिश्रण थप्नुहोस्। 2 चिकन अण्डाहरू मार्नुहोस् (यदि अण्डा साना भएमा, 3 टुक्रा लिनुहोस्) र घुँडा सुरु गर्नुहोस्। कुनै पनि तरिकामा पानी नराख्नुहोस् - बाशबर्मकका लागि आटा धेरै गाह्रो र घने हुनुपर्छ। उसलाई 10 मिनेटको लागि आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्, त्यसपछि केकलाई सम्भव रूपमा ठिक पार्नुहोस् र आटामा ताम्बूमा काट्नुहोस्। बाशबर्मकका लागि नूडल्सको चौडाई फरक हुन सक्छ: एक अर्ध सेमिटिटर 6-7 देखि। आटाबाट अण्डालाई अलिकति नमकिएको पानीमा उचाइ र 2-3 मिनेटको फ्लोटिंग पछि पकाउनुहोस्। यसलाई एक कलरडरमा फ्याउनुहोस्।
Beshbarmak को लागि प्याज कसरि पकाने?
जबकि हीरे आटाबाट पकाएको छ, तेस्रो भाग तयार पार्नुहोस्।
सामग्रीहरू:
- प्याज - 4-5 टुक्राहरू;
- शरद - 2-3 चश्मा।
तयारी
प्याज खुट्टा पार्नु, हिँड्ने पानीमा कुल्ला र प्रत्येक बल्ब को आधामा काट्नुहोस्। Semicircles वा प्वाङ्गहरूको साथमा राम्रो तरिकाले पछाडि राख्नुहोस् - स्वाद गर्न। गहिरो कटोरामा प्याज राख्नुहोस्। धीरे धीरे उबलते भाइरस डालो, जो mutton पकायो। 5 मिनेटको प्याज छोड्नुहोस् - यो भाप भयो, कष्ट दिनुहोस्, तर शरदसँग कुरकुरा र लुगा लगाइदिनुहोस्।
जब सबै तयार छ, तपाईं बाशबर्मक सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। ठूलो बर्तनमा उबलिएको आटा बाहिर आउँछ, यसमा - भेडाको टुक्रा। अर्को, प्याजको साथ कटोरा राख्नुहोस्। ठूलो कटोरा - चोटीमा - गरम मटन भाइरस डाल्नुहोस्, पतला कटा धनुष वा अजमोद थप गर्नुहोस्।