हामी निश्चित छ कि तपाईं यस असाधारण खूबसूरत नाम मा रुचि राख्नु हुन्छ - "एस्टरहाजी" र तपाइँ यो केक चाँडै प्रयास गर्नको लागि घरमा बेक कसरी गर्ने भनेर सिक्ने उत्सुक हुनुहुन्छ। र यसको रहस्यमयता केकमा रहेको छ, आटा को लागि व्यावहारिक रूप देखि आटा बिना पकाएको छ, र चिकन अण्डा को प्रोटीनमा आधारित। हामी तपाईंलाई स्वादिष्ट अस्ट्रियाईली केकको लागि प्रलोभन नाम "एस्टरहाजी" को लागि सबैभन्दा उत्कृष्ट नुस्खा प्रदान गर्दछौं र तपाइँलाई कसरी यो घरमा पकाउने भनेर बताउछौं।
क्लासिक अस्ट्रियाई केक "एस्टरहाजी" - मूल नुस्खा
सामग्रीहरू:
- फैटी दूध - 270 मिलीलीटर;
- चिकन अण्डा - 9 टुक्राहरू;
- दाँत दाग - 0,5 किलो;
- मक्खन (82.5% वसा) - 320 g;
- उकालो क्यान्डसेड दूध - 1 चम्मच। एक चम्मच (पहाडको साथ);
- वेनिला शकर - 1 चम्मच। चम्मच;
- कुनै पनि शराब - 2 चम्मच। चम्मच;
- ग्राउंड दालचीनी - 2 चम्मच।
- बादाम - 120 जी;
- अखरोट कर्नेल - 120 g;
- गेहूंको आटा - 2.5 चम्मच। चम्मच;
- सेतो चकलेट - 220 जी;
- फैटी क्रीम - 2 चम्मच। चम्मच;
- कडा, गहिरो चकलेट - 70 जी;
- खूबानी जाम (जाम) - 4 tbsp। चम्मच;
- पामलहरु को रूप मा बादाम को shavings खत्म - 80 जी।
तयारी
फैटी दूधलाई भाँडामा राख्नुहोस् र मध्य फायर मोडमा स्टोवमा राख्नुहोस्। जब यो न्यानो हुन्छ, हामी अण्डाका सामग्रीहरू विभिन्न क्षमताहरूमा विभाजित गर्दछौं: एकमा प्रोटीनहरू, र अर्कोमा पनि व्यक्तिहरू। हल्का दूध पिलीमा थोपा खसेको छ, र बायाँ उबलिएकोमा राखिन्छ। यो कटोरामा हामी चार अलग व्यक्तिहरूलाई बाहिर राख्यौं र काट्दा ती चाँडै दूधमा तोड्न थालें। र अब, पहिले नै उबले दूधमा धेरै ढिलो हुन्छ, लगातार निरन्तरता हुँदा, कटोराबाट मिश्रण निकाल्नुहोस्। हस्तक्षेप गर्न रोक्न बिना, 30-40 सेकेन्डका लागि पाना गरौं, त्यसपछि हामी त्यसलाई आगोबाट छोड्छौं र यसलाई छोड्नु नछोड्नुहोस्।
भुट्टा र बादाम, पूर्व-फ्रिड, ब्लेंडरको कटोरामा राख्नुहोस् र आटाको अवस्थालाई पीडित गर्नुहोस्। परिणामकारी अखरोट आटाले कटोरामा पठाइएको छ, गे गेडाको आटा जोड्नुहोस्, दालचीनी संग छिटो र सबैसँग सावधानीपूर्वक मिश्रण गर्नुहोस्। हामी सबै प्रोटिनहरू लिन्छौं र बिस्तारै उनीहरूको 200 ग्राम शर्कराहरू सँगसँगै जोड्दछौं, र लगातार मिक्सरसँग सबै चीज पिउने गर्छु, र सबैलाई पछाडि पछि हामी साम्राज्य, प्रतिरोधी फोममा पुग्छौं। हामी बिस्तारै पोषक तत्वहरूलाई प्रोटिनमा थप्न सुरु गर्छौं र सिलिकॉन स्पट्युला प्रयोग गर्दै, धेरै धीरेसाथ उनीहरूलाई संयोजन गर्छु, जस्तै कि अखरोट पाउडरको साथ प्रोटीनहरू एक वर्दी नट-प्रोटीन वायु परीक्षण प्राप्त भएमा।
बेकिंग पाना मा टुक्राबाट कागज फैलियो र यसलाई दुई सर्कलमा 28-29 सेन्टमिटरमा राख्नुहोस्, जुन उपयुक्त ढक्कन वा प्लेटसँग गर्न सकिन्छ। यदि तपाइँसँग कन्फेन्सिजरको थलो छैन भने, हामी प्लास्टिक प्याकेज लिन्छौं, जसमा हामी दृढताले आटा राख्दैनौं, थैलोको नाकलाई काट्न र बिस्तारै हाम्रो आटा बाहिर निस्कन्छ, केन्द्रबाट सुरू गर्न ठाउँ सम्म पुग्न सकेन। त्यसोभए हामी सबै पछिको केक बनाउँदछौं, जसको कारण हामीले ओवनमा पछाडि 160 डिग्रीसम्म 40 मिनेटको लागि पकाउँछौं।
बाँकी साधारण शर्कराको साथ सफ्ट मक्खन र वेनिला सागको थप मिक्सर सम्म पुग्दा सम्म यो सानो बुलबुला हुन्छ। यस बिंदुमा, हामी कर्डर्ड यहाँ थप्न र मिक्सरसँग समान मिश्रण गर्न हामी शब्दावली दुई चम्मच सुरु गर्छौँ। अन्त्यमा, हामी क्रीम तरल, उबलिएको क्यान्डसेड दूधमा परिचय दिन्छौं र अन्तमा एक पटक फेरि यो बिस्तार गर्छु।
हामी यस क्रीम संग प्रत्येक केक कवर गर्छौं, र त्यसपछि यसलाई बनाइएको केकहरूको पक्षमा लागू गर्दछ, जसलाई हामी पतली पंखुल्काहरूको रूपमा समाप्त बादाम छालहरू फालिदिन्छौँ। Esterházy को माथि प्रचुर मात्रामा छ
एकदम भाप स्नानमा पूर्ण रूपमा सेतो र अँध्यारो कचौरा चकलेट पिघ्यो। सेतोमा, क्रीम जोड्नुहोस् र सावधानीपूर्वक जमघटको एक तहमा सबैलाई जोड दिनुहोस्। कागज कोर्नमा अँध्यारो ओछ्यानको सिद्धान्तको अनुसार, चकलेट चकलेट लगाएर यसलाई सेतो को तहमा लागू गर्नुहोस्, केवल सर्कल 2-2.5 सेन्टिमिटर लामो दूरीमा बिर्सिन्छ। हामी तीव्र दांतपट्टि लिन्छौं र केन्द्रबाट सुरू गर्छौं, हामी पट्टीको किनारामा पुग्छौं, जुन हामीले इन्द्रेणी मकवान वेबको रूपमा लिन्छौ। त्यसैले केकको माथिल्लो तहको सम्पूर्ण क्षेत्रमा नजानुहोस्, जब सम्म हामी सर्कल बन्द नगर्नुहोस्।
हामी आशा गर्छौं कि यस अचम्मको केक "एस्तोहाजी" को तयारीले तपाईंलाई ठूलो खुशी दिनेछ।