वास्तवमा कि सबै खरिद उत्पादनहरू समान रूपमा उपयोगी छन् - एक लामो ज्ञात तथ्य, यस सम्बन्धमा, यो जवान आधुनिक घरपरिवारहरू गृह निर्मित उत्पादहरू: घर का बना मेयोनेज, पनीर, केरिइर र पनि दही को मनपर्छ भनेर सम्भवतः सम्भव छ। घरको उत्पादनको लोकप्रियता बेकारमा छैन, किनकी मोटोनीर, रंग र संरक्षकको अनुपस्थितिले हाम्रो फाइदामा खेल्दछ, र प्रायः घरको निर्माण गरिएको उत्पादनको निर्माण, यो खरिद भन्दा सस्तो छ।
यस लेख मा हामी कसरी घर मा दही बनाउन सिक्छौं, र यो प्रक्रियाको सबै नग्नतालाई विचार गर्नुहोस्।
प्राकृतिक दही कसरी बनाउने?
घर मा दही तैयार, पहिलो मा, यति सरल छैन, तथापि, यस प्रक्रिया को टेक्निकल र सूक्ष्मजीवविज्ञान को विवरण बुझयो, यो स्पष्ट हुन्छ कि आफ्नो हातहरु संग दही बनाउन सुपरमार्केट मा किनन को तुलना मा धेरै अधिक मुश्किल छैन।
त्यसैले, सुरुवातका लागि, हामी स्टार्टर छनौट गर्दछौं: फार्मेसिसी वा पसल तरल, वा ल्याक्टोबिलिली, लक्टकोकोसी, या थर्मोफिलिक लिपिटोकोसीको पाउडर पाउनु, भविष्यको उत्पादनको पहिलो भाग। कुनै कुरामा तपाइँ कत्तिको कडा मेहनत गर्नुहुन्छ, तर तपाईं दही स्टार्टर आफैलाई तयार गर्न सक्नुहुन्न - यो असंभव छ, तथापि, एकाग्रता संस्कृतहरू धेरै तयार बिना दही को चम्मच संग बदल्न सकिन्छ।
सफलतापूर्वक खाना पकाउने दोस्रो कुञ्जी खाना पकाउने प्रविधि राखिएको छ। खाना पकाउनु भन्दा पहिले, प्रयोग गरिएको बर्तन बाँड्न आवश्यक छ: भान्साको पानी वा पिरोल्न, प्यान र एक चम्मच वा भाप संग। यो राम्रो छ कि सससेन मोटो-भित्री वा प्रयोग गर्न को लागी गर्मी को सुरक्षित राखन को लागि डबल तल संग। वैसे, दही किण्वन को लागि आदर्श तापमान 40 देखि 44 डिग्री को दायरा मा छ।
दही बिना दही बिना 5-6 घण्टाको लागि पकाउन सकिन्छ, लामो - सॉसेज समाप्त उत्पादन हुनेछ, तर यसलाई अधिकृत नगर्नुहोस्, अन्यथा यो घुम्न दूधमा बदल्न सक्छ। समाप्त उत्पादनको स्थिरता मध्यम घना र घना, थोडा चिपचिपा हुन्छ, तर गुलाबी छैन।
पकाउने रोक्न, लव्वन प्रक्रिया पछि, दही संग प्यान फ्रिजमा राखिएको छ र 4-5 दिनको लागि उपभोग गरिन्छ।
कसरी घर मा दही बनाउन को लागी?
यो नुस्खा विशेष स्टार्टर को बिना दही को तैयारी को वर्णन गर्दछ, तर तैयार गरिएको उत्पादन को आधार मा। स्टार्टरको लागि दही खरिद गर्दा, यसको संरचनामा ध्यान दिन पक्का हुनुहोस्: यसमा कुनै पनि additives र fillers समावेश हुँदैन (रचना केवल दूध र खैरो छ), र शेल्फ जीवन 1 महिना भन्दा बढी हुनुपर्दछ। साथै, विगतको ताप उपचारको उत्पादनबाट बचाउनु वा "दही उत्पादन" को रूपमा लेबल गर्नु।
सामग्रीहरू:
- दूध (वसा) - 1 l;
- दही - 100 ग्राम।
तयारी
दूध एक फोडा ल्याउन, लगभग 5 मिनेट फोडा, र त्यसपछि 40 डिग्री सम्म ठोलो, बनाइएको फोम हटाउन नबिर्सनुहोस्। दही ठुलो दूधमा राख्नु र यसलाई बिस्कुटसँग राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। यसबाहेक, हाम्रो कार्यको तापमान 40 डिग्रीसम्म रहन्छ। यो धेरै तरिकामा प्राप्त गर्न सकिन्छ: मिश्रण थर्मोसमा राख्नुहोस्, कम्प्लेटसँग प्यान रोलमा राख्नुहोस् र ब्याट्री राख्नुहोस् वा निरन्तर 40 डिग्रीको साथ ओवनमा कन्टेनर राख्नुहोस्। कुनै पनि अवस्थामा, किण्वन समय औसत 5-6 घण्टा लाग्न सक्छ, यस अवधिको समयमा प्यान खोल्न वा सारिएको छैन! किण्वन पछि, हामी स्थिरताको जाँच गर्छौं - यदि दही मध्यम तरल छ भने, यो निकालेको र ठुलो हुन सक्छ, यो समय संग मोटाई हुनेछ।
लियोन संग घर का बना दही को लागि नुस्खा
तयार-मिश्रित स्टार्टरको प्रयोग अझ बढी उपयुक्त छ।
सामग्रीहरू:
- दूध - 1 l;
- खट्टा - 1 पवित्र।
तयारी
दूध न्यानो, अघिल्लो नुस्खाको रूपमा उबलायो र ठुलो। खमीर 2-3 चम्मच दूध मा भंग भएको छ र शेष राशि संग मिश्रित। यसबाहेक, हामी तापक्रम, ओवन वा ब्याट्रीको तापमानलाई राख्न खोज्छौं, हामी निश्चित गर्दछौं कि तापमान 40 डिग्री भन्दा कम हुँदैन। 5-6 घण्टा पछि उत्पादनको लागि तयार छ।
समाप्त दही को केहि चम्मच अर्को खाना खानाको लागि स्टार्टरको रूपमा 2-3 दिनको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ।