घरको मासु उत्पादनका थुप्रै प्रशंसकहरू लामो समयदेखि खरिद गरिएका नाजुकहरूलाई त्यागेका छन् र घरबाट पकाएपछि उनीहरूले विभिन्न प्रकारका स्थिरता र स्वाद उत्प्रेरकहरूबाट बचत गर्न व्यञ्जन गर्न चाहन्थे। यदि तपाईं गृह-निर्मित उत्पादनका प्रेमीहरू पनि हुनुहुन्छ भने, त्यसपछि ताम्बोमो होमको यी व्यञ्जनहरूको संग्रह तपाईंको लागि वास्तविक खोज हुनेछ।
घर मा नुस्खा टाम्बोम हम
यद्यपि यस्ता ह्याम र फ्याक्ट्री धुम्रपान (जस्तै, तरल धूम्रपान थप्दा) गन्ध गर्नुहुँदैन, तर यो अझै धेरै स्वादिष्ट र आरोही हुनेछ, र यो स्वाद र स्वाद तपाईं आफ्नो विवेकमा भिन्न हुन सक्नुहुनेछ।
सामग्रीहरू:
- पोर्क हैम - 1.6 किलो;
- तालिका घोडापाडी - 45 g;
- जमिनको बिरुवा - 1 चम्मच;
- laurel पात - 2 टुक्राहरु;
- लसुन को लौंग - 5 पीसी।
तयारी
स्टुपामा, एक जोडाको चम्मचको नमक र मज्जाको चम्मचको आधा चम्मच मटर, जुनिपर बेरीज र लाउरे संग रगत। मसलाहरू घोडामालाश संग मिक्स र एक लिटर गर्म पानी पतला पार्नुहोस्। ठुलो ठुलो छोड्नुहोस्। हम काट्न पछि, यसलाई प्रत्येकमा केही गहिरो कटौती गर्नुहोस्, जसलाई प्रत्येकमा लहसुनको लोभमा राखिन्छ। ब्रेकमा ह्यामलाई कम गर्नुहोस् (पानीलाई ढाक्नु पर्छ यदि आवश्यक छ भने, यो खण्डमा राख्न सकिन्छ) र एक चलचित्र संग आवरण गर्नुहोस्, त्यसपछि यो रातभरि चिसोमा छाड्नुहोस्। नमकीन हम नमस्कार, नक्कल संग लपेटो र पन्नी को डबल शीट। Tambov ham को खाना पकाउने यस विधिको ढाँचामा, 220 डिग्री 20 मिनेटमा मासुको सेवन गर्न आवश्यक छ, त्यसपछि 180 डिग्री र अन्तिममा फाइनलमा फर्काउन आवश्यक छ, पहिले नै कागजको साथ पन्नी हटाइयो, शीर्ष स्तरमा 15 मिनेट माथिल्लो तहमा।
GOST - नुस्खा अनुसार तम्बूम हम कसरी बनाउने?
घरमा, तपाईं उत्पादन हमको व्यञ्जनहरू पनि हेर्न सक्नुहुन्छ। विशेष उत्पादन उपकरणको कमीको कारण खाना पकाउने केही चरणहरू मिल्नेछ, तर सामान्य प्यानमा सही तापमानमा खाना पकाउनु पनि आउटलेटमा एक सभ्य उत्पादन पाउने अनुमति दिनेछ।
सामग्रीहरू:
- नाइट्राइट नमक - 30 जी;
- पोर्क हम - 1,1 किलो;
- चीनी - 10 जी;
- पानी 420 मिलीलीटर।
तयारी
गहिरो पानीमा नाइट्राइट नमकको समाधान तयार गर्नुहोस्। प्राप्त गरेको ब्रिनको लगभग एक चौथाई, नाप्रिट्टियटे मासु, र बाँकी एक टुक्रा भर्दछ। सुँगुरमा पोर्क छोड्नुहोस् दुई दिनको लागि शांतमा, तरल नाली र मासु 3 दिनका लागि झुट बोल्न अनुमति दिनुहोस्। अर्को, यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ, हामलाई धो दिनुहोस् र यसलाई सुक्नुहोस्, इच्छित आकार प्रदान गर्न यसलाई लिनुहोस्, र 70 मिनेटको लागि 80 डिग्रीमा फोडामा पठाउनुहोस्। खाना पकाउने प्रक्रिया रोक्न बर्फको पानी संग मासु समाप्त गर्नुहोस्, र त्यसपछि पूर्णतया र पूर्णतया यसलाई काट्नु भन्दा ठुलो पार्नुहोस्।
घरमा ताम्बोभमा होमको लागि पकाउनुहोस्
समाप्त गृह उत्पादनले यसको जलाशय गुमाउँदैन भनेर सुनिश्चित गर्न, मासुको सही टुक्रा चयन गर्न निश्चित हुनुहोस्। एक राम्रो हाम कम से कम एक पक्ष संग मोटो को टुकडा देखि आउनेछ। मोटो ओवन को गर्मी को नीचे पिघल जाएगा र टुकडा को रूप मा संभव छ रसदार को रूप मा।
सामग्रीहरू:
- पोर्क पूंछ - 1.2 किलो;
- लसुन - 6 दाँत;
- laurel पत्तियां - 3 टुकडे;
- Adzhika तीव्र - 25 जी।
तयारी
ह्याम सफा गर्न र यसलाई रिसाए पछि, नुन संग मासु काट्नुहोस् र कुचल लसुन र लाउरी पातहरूसँग पकाउनुहोस्। सम्पूर्ण सतहमा, एडाज्कासँग ह्याम काट्नुहोस्। रातभर खरानीको टुक्रा छोड्नुहोस्, र त्यसपछि यसलाई दुई घण्टापछि फोडा पार्नुहोस्, सतहबाट गहिरो हटाउने सम्झना। 40 मिनेटको लागि 1 9 0 डिग्री ओवनमा ह्यामलाई उकालो पार्नुहोस्। बेकिंग र पूर्ण तैयारी ल्याउन पछि, मासु ठोक्नुहोस् र कटाई र चश्मा पछि मात्र।