खाना भण्डारण गर्न थुप्रै तरिकाहरू छन्। सबैभन्दा पुरानो र लोकप्रिय छनौट गर्दै, धुम्रपान, पान्जिङ। तथापि, पनीरको मासु एक स्वादिष्ट, धेरै महँगो र समय-उपभोग्य, र महँगो डिश हुन्छ, तर धुम्रपान गरिएको उत्पादहरू, क्यासिनोगेनहरू, ठूलो मात्रामा नमक पनि हानिकारक हुन्छ। तपाईं कसरी माछा - समुद्र, झील वा नदी छान्नु कसरी बताउनुहुन्छ।
सामान्य क्षणहरू
त्यसोभए, यदि तपाईंको छनौट पतला माछा छ भने, त्यसपछि स्वादिष्ट र स्वस्थ व्यञ्जनको मुख्य अवस्था मूल उत्पादनको ताजत हो। हामी पसल वा बजारमा जान्छौं र माछालाई सावधानीपूर्वक जाँच गर्छौं। तराजूहरू छालाको विरुद्धमा स्फूर्तिपूर्वक फिट हुनुपर्छ र यदि तपाईंले आफ्नो औंलाले तिनीहरूलाई स्वाइप गर्नुहुन्न भने गिरिनु हुँदैन। आँखाहरू - स्पष्टता र स्पष्टता बिना। स्फिफिंग - त्यहाँ पानी, अल्गाको गन्ध हुनु पर्छ, तर सानो वा रसायन हुँदैन। गल्तीहरू जाँच्नुहोस् र माछा छान्नुहोस्, जसमा काउन्टरमा छोडिदिनु भएको देखिन्छ, जसमा तिनीहरू घने, रातो, पिसाबहरू जस्तो देखिन्छ। यदि माछा जमेको छ भने, आइसको मात्रा अनुमान गर्नुहोस् - ब्लिज्ज लेयर पतली, पारदर्शी हुनुपर्छ, खतरनाक धारणा बिना।
समुद्री वा पोखरी
यदि तपाईंले निर्णय गर्नुभएन भने कसरी घर मा माछा चुन्नु पर्छ, कुन किसिमको माछा "माछा" बाट ल्याउनेछ। यो समुद्री समुद्री प्रजातान्त्रिक छनौट गर्न उत्तम छ। सामन, ट्यूना, हिरोइन माछाको लागि आदर्श। तिनीहरूको मासु एकदम चिसो हुन्छ, त्यसैले मर्योभ्काले नाजुक, रसदार व्यभिचार गर्दा।
तपाईं ताजा पानीको नमूनाहरू ट्राउट, कार्प, पनि, स्वादिष्ट हुनुहुन्छ। सम्झनुको मुख्य चीज भनेको हो कि एक घर मा एक पतला माछा केवल टेबल सजावट हुनेछ यदि यो पर्याप्त वसा हुन्छ।
मिरिडेस बारे
मरिचिंग प्रक्रिया को आधार एक अम्लीय वातावरण मा उत्पादन को स्थान हो। परम्परागत रूपमा, अशुद्ध माछाहरू सिरकामा पकाएको छ। तर यो विकल्प सबैको लागि उपयुक्त छैन। सिरका को नींबू को रस संग प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ, खासकर यदि तपाईं यसलाई अन्य रोचक सामाग्री मा जोडें, उदाहरण को लागि, गुणवत्ता सोया सस, हरी चाय या प्याज र मसाले को संयोजन। पारंपरिक तरिका दुई - "गर्म" हो ((यदि हामी माछा माछा संग भर माछा भरी छ) र "चिसो मा" (यदि हामी ढोका उबाल छैन)। माछा चाँडै तयार भएको पहिलो तरिका - 24 घण्टा भित्र। दोस्रोमा दिनको लागि पर्खनुपर्छ। तथापि, दोस्रो अवस्थामा, माछाको स्थिरता पहिलो भन्दा भन्दा बढी डेंसर हुनेछ। सामान्यतया, सोच्नुहोस्, निर्णय गर्नुहोस्। खैर, र मसाले स्वाद गर्न छनौट - उनीहरूको महान विविधताको पसलमा।
विस्थापित टोलस्टबस
हामी एक नुस्खाको साथ सरल बनाउन सक्दैनौँ, तर बिक्रीमा ताजा मोटो-मासु वा ठूलो कार्पेट अन्य प्रकारका माछाहरू भन्दा सजिलो छ।
सामग्रीहरू:
- माछा (बिना टाउको माटो) - लगभग 1.2-1.5 किलो;
- सिरका balsamic भूरा - 2 चम्मच। चम्मच;
- पानी को लगभग 40 डिग्री को तापमान मा उबले - 2 लीटर;
- सब्जी को गंध को बिना तेल - 5-6 tbsp। चम्मच;
- नमक - 1.5 चम्मच। चम्मच;
- मत्स्य पालन गर्न मसलाको एक सेट - 1 चम्मच। चम्मच
तयारी
चांदी कार्प (तपाइँ पनि एक सेतो कपिड, कार्प, पिइक पेंच), तराजूबाट सफा गर्न सक्नुहुन्छ, भित्र बाहिर निकाल्नुहोस्, राम्रो तरिकाले कुल्ला, ताकि पेट भित्रको ब्ल्याक फिलिम अवस्थित छैन। हामी फ्रिजको रूपमा टुक्रामा काट्यौं। प्रत्येक टुक्रा कागजमा तौलियाको साथमा सार्नुहोस्, कडा रूपमा उनीहरूलाई गिलास, इन्नमेल वा प्लास्टिक कन्टेनरमा राख्नुहोस्। पानीमा, हामी नमक घुमाउछौं, हामी सिरका हुनेछौं र मसाले थपौं। हामी हाम्रो अचेल राम्रोसँग हल्लाउनेछौं र यससँग माछा भर्नुहोस्। यसको माथि हामी तेल पिरोल्न, ढक्कन बन्द गर्दछ र तीन दिनको लागि फ्रिजमा छोड्नुहोस्। तपाईं एक सुगंधित, स्वादिष्ट मरिच गरिएको माछा पाउनुहुनेछ, नुस्खा ट्राउट र झील वा नदी माछाको अन्य प्रजातान्त्रिकहरूको लागि उपयुक्त छ।
उपन्यासमा सामन
मसालेदार सामन भन्दा धेरै स्वादिष्ट हुन सक्छ, एक टुक्रा तेलको साथ रोटी रोटीमा छ, पतला कटा हरियो प्याज संग छिराएको छ! रातो रातो उठाउने कोसिस गर्नुहोस्।
सामग्रीहरू:
- सामनका स्लाइसहरू (तपाइँ छाला र हड्डिहरु बिना कुनै रातो माछा लिन सक्नुहुनेछ) - 1 किग्रा;
- नीलो पतली छाला संग लेमन - 2-3 पीसीएस।;
- नमक iodized वा पहाडी - 1 tbsp। चम्मच;
- जैतून चिसो दबाएको तेल - 3 चम्मच। चम्मच;
- seasonings र मरिजेसन को लागि मसाले को एक सेट - 1 चम्मच।
तयारी
हामी एक कटोरा (मेरा, नेपकिन्स संग सुकेको) मा सामन को तैयार स्लाइस राख्दछ, नमक र मसाले जोड। ताजा नींबूको रस डालो र तेल राम्रोसँग मिलाउनुहोस्। माछा पूँजीले कति टुक्राको आकारमा निर्भर गर्नेछ। एक दिनको लागि थोरै स्लिप गरिएको स्लाइसहरू मिल्नेछ, 100 ग्राम भन्दा बढी वजनहरू तीन दिनसम्म राखिनुपर्छ।