पनीर वा दही रकोकोटा (रिकोटा, इटाल।) - एक पारंपरिक मूल इटालियन उत्पादन, जुन दूध छडीबाट बनेको छ। यो रिकोटा पनीर वा पनीर लाई कल गर्न को लागी सही छैन, किनकि यो दूध देखि बनाइएको छैन, तर दूध को छिपी देखि, जो मोज़ार्सेला पनीर को तैयारी पछि बनी रहन्छ, उदाहरण को लागि, वा अन्य चीज। त्यो, रिकोटा को आधार कैसीन (चीजहरु को थोक मा) छैन, तर लेक्टोलोबिन (मानव शरीर को लागि एक धेरै उपयोगी पदार्थ)। यो ध्यान दिइन्छ कि लेक्टोलोब्यामबाट पारंपरिक समान उत्पादनहरू इटलीमा मात्र होइन, तर केही अन्य देशहरूमा पनि। रिकोटा बनाउँदा, दूध विभिन्न प्रजाति वा मिश्रणको जनावरबाट प्रयोग गरिन्छ।
घरको खाना पकाउने रिक्ति
त्यसैले, रिकोटा, सरल पाठक, प्रामाणिक नजिक, तर गृह प्रयोगको लागि। पहिलो, लगभग 70-80 डिग्री सी। तापक्रममा 86ºС पछि, एक सेतो फोम देखा पर्छ र फ्लाक्सहरूको गठन सुरु हुन्छ, जुन सानो छेद संग एकत्र गर्नुपर्छ। फलस्वरूप परिणामहरू फिक्री (गैर-धातु) मा फेंकिएको छ। रिकोटा गरम हुँदा र यसलाई मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ। छुटकारा रोक्न को लागी सेट गरिएको छ। तैयारी आफैलाई उपयुक्त छ। तयार रिकोटा 40-65 दिनको लागि ठुलो, हानिकारक कोठामा भण्डारण गर्न सकिन्छ। लामो स्टोरेजको साथ, एउटा टुक्रा बनाइन्छ, कहिलेकाहीं मोल्डले - यो काटिएको छ।
थप घर विकल्प
धेरै खानाले दूध र नींबूबाट रिकोटा बनाउँछ। निस्सन्देह, तपाईं शास्त्रीय इटालियन अर्थमा परिणामकारी डिस्को एक रिक्तिलाई बोलाउन सक्नुहुन्न, तर परिणाम उत्पादनको स्वाद यसको समान छ।
सामग्रीहरू:
- तीन लेन्स को कास;
- सम्पूर्ण लेटर 2 लीटर (क्रीम संग प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ यदि तपाईं चिकनाई रिक्ति प्राप्त गर्न चाहानुहुन्छ);
- चीनीको चम्मच
- नमकको एक चुरोट।
तयारी
दूध स्टोवमा 9 0 डिग्री सेल्सियस सम्म तापिएको छ, तर निश्चित गर्नुहोस् कि यसले फोडा गर्दैन। नमक र श्यामलाई दूध थप गर्नुहोस्। नींबूको रस फिल्टर गरियो र दूधमा थपियो। एक मिनेटमा तपाईले फ्लेक्सहरू हुनुपर्दछ, यदि छैन भने, नीलो थप नींबूको रस थप्नुहोस्। परिणामस्वरूप मिश्रण ठिक गर्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई धुजमा फिर्ता पुर्याउनुहोस् र यसलाई निचोल्नुहोस्। त्यो सबै छ! रिकोटा विकल्प तयार छ। यो चम्मचको साथ खाएको हुन सक्छ, रोटीमा फैलियो, सलादहरूमा थपिदिनुहोस्।
Ricotta संग पाक कला
रिकोटासँग विभिन्न व्यञ्जन इटालियनहरूसँग धेरै लोकप्रिय छन्। सरल संस्करणमा, रिकोटा रोटीमा फैलिएको छ। यो चमत्कार उत्पादन धेरै इटाली व्यंजनहरूको एक भाग हो, रविली र सलादबाट डेसर्ट र पाईबाट। डेसर्ट र मीठो पेस्ट्रीको लागि अधिक फैटी र थोपा साग उपयुक्त छ। अधिक कोष्ठ र पेट को pies, सलाद र विभिन्न अन्य नाश्ता को लागि राम्रो छ।
रिकोटा बाट यो फर्काउँछ, उदाहरणको लागि, एक धेरै परिष्कृत नाश्ता-क्यास्सेल।
सामग्रीहरू:
- 0.5 किलो रिकोटा;
- 2 चिकन र 3 गिलहरीहरू;
- 2 अण्डा;
- 1 चम्मच grated नींबू छील;
- 100 मिलीलीटर महार;
- 100 वटा फलफूलको फल;
- दालचीनीको चुरोट - स्वाद।
तयारी
रिकोटा, अण्डा, दालचीनी, हनी, याल्क्स, जेस्ट, राम्रो तरिकाले फल मिल्ने, लगभग एक जना समकालीन जन ल्याउन। प्रोटीन एक मोटी फोम सम्म हरायो, बल्क मा मिश्रण। सब्स्क्राइब्ड फारममा सबै राख्नुहोस्, एक ओवनमा उठाउनुहोस् 150 डिग्री सेल्सियस सम्म। लगभग एउटै अवयवहरू, एक राम, किशमिश, दूध र आटाको अलावा, तपाईं एक धेरै स्वादिष्ट हलवा बनाउन सक्नुहुन्छ। यसलाई फेरि अण्डा, मोटे भएका फल, दालचीनी, लेमन ईश्वरको साथ रिकोटा मिश्रण गर्न आवश्यक छ। यस समयमा उबलने दूधमा सिमोलिन (लगभग 3 चम्मच) फ्याँकिएको, कुकुर गर्न छोटो। मङ्गो र दूधको माछा संग व्हाइड व्हाइट मिक्स गर्नुहोस्, र रिकोटा र अन्य अवयवहरु संग मुख्य मसला, किशमिश र रम जोड्नुहोस। ओवन पहिले 175 डिग्री सेल्सियस सम्म राख्नुहोस् तयार पाउड पाउडर भएको शर्कुसँग छिड्न सकिन्छ।