सूखे टमाटर

सूखे वा सूखे टमाटरहरू - भूमध्यसागरको पाचन परम्पराहरूमा प्रायः प्रयोग गरिएको फूड्स मध्ये एक। प्रायः तिनीहरू मासु, माछा र सब्जिङ भत्काउने खाना खाँदैछन्, विशेष गरी सलादहरूमा सुकेको टमाटरहरू , सस र गोभी जस्ता सामानहरू पछाडिको सामानको रूपमा प्रयोग गरिन्छन्। हाम्रो देशमा, सुकेको टमाटरहरू (राम्रो, वा सुतेको सूखे, सुखार्ने - एक प्रकारको सुखाने कोटि) हालैमा लोकप्रिय भएको छ। सूखे टमाटरहरू एक असामान्य, धेरै फुकावट स्वाद छ र व्यापक रूपमा विभिन्न बर्तनको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ।

सिद्धान्तमा, घरमा सूखे टमाटरहरू पकाउन गाह्रो हुँदैन, तर यो धेरै समय र ध्यान हुनेछ। तथापि, कामहरू, निश्चित रूपमा, भावना बनाउनुहोस्। केही तरिकामा, यो सूखे टमाटर स्टोर गर्न खतरनाक हुन सक्छ (तिनीहरू प्राय: जैतून को तेलमा भण्डारण गरिएका छन्, जुन धेरै महँगो हुन्छ)। यहाँ, निस्सन्देह, तपाईमा शंका गर्न सक्नुहुन्न: हाम्रो मान्छेले सट्टा सट्टा तेललाई यो स्थानान्तरण गर्न सक्दछ। तथापि, तपाईं तेल बिना काम गर्न सक्नुहुन्छ भने यदि तपाईं सही अवस्थामा उत्पादन भण्डारण गर्नुभयो भने।

कसरी सूखे टमाटरहरू पकाउने?

हामी सानो, पकाउने (तर ओरालोप) फलहरु घने मासु संग छनौट गर्छौं। सबैभन्दा उपयुक्त टमाटर टम प्रकार छन्, किनभने तिनीहरू कम पानी र अरूलाई भन्दा धेरै छिटो सूखे। अझ राम्रो रातो, यद्यपि ... यो ध्यान दिनुपर्छ: ठूलो, रस र फलफूल फलफूल, धेरै समय उनीहरूले सुक्खा वा सुत्न सक्नेछन्।

सुखाने को तरिका

निस्सन्देह, खाना पकाउने सबै भन्दा राम्रो विकल्प सूर्यको प्रकाशमा सीधा प्रदर्शनको साथ खुला हावामा प्राकृतिक कताई छ।

यो विधि छिटो छैन र एक नरम वातावरणको लागि अधिक उपयुक्त छ।

औसतमा, 15 देखि 20 किलोग्राम ताजा पारा टमाटरबाट, 1-2 किलोग्राम सुकेको टमाटर प्राप्त हुन्छ।

तयारी

टमाटर कटाई (कुनै बीउ), राम्रो - भर, विशेष बकिङ ट्रे वा सानो ग्रिडमा फैलिएको छ, जुजको सुरक्षात्मक तह संग वा कीराहरूको बिरोधी राम्रो जाल। सामान्यतया स्लाइस 4 देखि 12 दिन सम्म सुत्नेछ। सुकेको प्रक्रिया अघि बढ्नदेखि टमाटर स्लाइसहरू थोडा खानुपर्छ। समान वर्दीको लागि, टमाटर स्लाइसहरू दिनहुँ धेरै पटक बदल्न आवश्यक छ। अँध्यारोमा, स्लाइसका साथ प्यानहरू कोठामा राखी वा कम्तीमा कम्तिमा मुनिको हानिकारक प्रभावहरूबाट जोगिनै पर्छ। यदि तपाइँ यसलाई एक क्यान्सर अन्तर्गत राख्नुहुन्छ भने, रातो कपडाको आवरण गर्न अझ राम्रो छ, त्यसैले अतिरिक्त नमी को लागी नबिर्सन।

प्रक्रियाको अन्त्यमा, तपाईं स्टोवमा वा तातो ओवनमा तयार टमाटरहरू सुत्न सक्नुहुनेछ।

ओवनमा सुकेको टमाटरको लागि नुस्खा

टमाटरको तयारी गरिएको स्लाइसहरू पकाउने पानाहरूमा राखिएको छ, पाक कागजसँग टाँसियो, काट्न, यदि चाहियो भने, नुन र मसाले संग छिटो। कम सेतो ओवन ढोकाको साथ, न्यूनतम तापमानको साथ सुखार्नुहोस्, राम्रोसँग, यदि जबरजस्ती वेंटिलेसन मोड हो भने - यो प्रक्रिया गति र अन्तिम उत्पादनको गुणस्तर सुधार गर्नेछ। हामी धेरै रिसेप्शनहरूमा सूखी हुन्छौं (40-60 मिनेट प्रत्येक) अनिवार्य अधिवेशन र पूर्ण ठंडाको लागि अवरोध संग। धेरै तरिकामा, यो प्रक्रिया फलफूल आफै र एक विशेष ओवन को उपकरणमा निर्भर गर्दछ। मुख्य नियम: टमाटरका टुक्राहरू पकाउन हुँदैन र फ्रिजलाई सुकेको हुँदैन। ओवनको काम गर्ने कक्षमा निचो तापमान, अन्तिम उत्पादनको गुणस्तर उच्च - अधिक उपयोगी पदार्थ भण्डार गरिएको छ।

कसरी सुकेको टमाटर स्टोर?

सूखे टमाटरहरू भण्डारण गर्नको लागि सुक्खा अँध्यारो स्थानमा राम्रो छ एक वर्ष भन्दा बढी भन्दा बढी, यसका लागि हामी माटो, गिलास वा कन्टेनरको कन्टेनर प्रयोग गर्दछौं। प्लास्टिकमा हावा पहुँच संग, यो सम्भव छ र पेपरको थलो वा गत्ता बक्समा (उदाहरणका लागि, मुनिको मुनिबाट)। जब धेरै तहहरूमा बक्सहरूमा स्ट्याक गरिएको छ - हामी कागजलाई पुन: दोहोर्याउँछौं।

तपाईं सब्जीको तेल र मौसमको साथ विभिन्न सुक्खा मसाले (सुन्तलाको लागि कोठा छ) सुकेको टमाटरहरू राख्न सक्नुहुन्छ, यसका लागि हामी काँच कन्टेनर प्रयोग गर्दछौं। तंग बन्द, तपाईं तहखाने मा वा अनन्त बन्डडा (बालकनी) मा फ्रान्सेलीमा खानाको लागि प्यान्ट्रीमा स्टोर गर्न सक्नुहुनेछ।

खपत गर्नुअघि, सूखे टमाटरहरू कहिलेकाहीं पानीमा लुगा लगाइन्छ वा पानीको साथ अशुद्ध शराब तालिकाको मिश्रण।