धेरै परिवारमा उत्सव तालिकाको सजावट मासुको व्यभिचारी हो, तर जब तिनीहरूका लागि मूल्यहरु निकै उच्च छन्, तपाई आफैले आफुलाई आफुले आफैं त्यस्ता उत्पादनको साथमा भाग लिन सक्नुहुनेछ। यसबाहेक, खुद्रा चेनहरू द्वारा प्रदान गरिएको मासुको व्यञ्जनका धेरै घरहरूमा पकाउन सकिन्छ, विशेष गरी जब देखि सुकेको बीफको रूपमा यस्तो बोसो लामो समयसम्म तयार गरिन्छ, तर धेरै सजिलै संग।
मासु रोज्ने
विचार गर्ने पहिलो कुरा भनेको हो कि सबै मासु घर मा भस्म गर्न सक्नुहुन्न। एक स्वादिष्ट व्यभिचार तयार गर्न, एक जना जनावरबाट टेलिभिजन चयन गर्नुहोस्, अधिमानतः एक पतली किनारा। पुरानो गाईको मासु, यद्यपि यो waxed हुनेछ, धेरै बेस्सरी र धेरै कठिन, संभवतः विदेशी स्वाद र स्वाद संग बाहिर हुनेछ, त्यसैले यो ओभरपे र राम्रो छ एक नयाँ टुक्रा छान्नुहोस्। विशेष ध्यान दिइयो कि मासु जमेको हुँदैन - हामी स्टुडिङ तयार गर्न सक्दैनौ।
को तयारी
चयन गरिएको टुक्रा घरको मासु प्रशोधन गरिनुपर्दछ। घरको मासुको मासुको निम्ति सुत्न स्वादिष्ट भयो, फिलेटहरू सबै फिल्महरू, रिटहरू, बोसोको साथ काट। राम्रो तरिकाले कागजमा टावरहरू वा नपकिन्ससँग बीउ र सुखार्न धुनुहोस्। सुखाने को लागि, हामी धेरै भुज या अन्य दुर्लभ ऊतक को आवश्यकता छ। यो प्राकृतिक फाइबरबाट बनाईएको कपडा हुनुपर्छ, नमी राम्रोसँग अवशोषित। घर मा निविदा गोमा कसरी बनाउने भनेर बताउनुहोस्।
क्लासिक संस्करण
सामग्रीहरू:
- बीफ वा वाल - 1,3-1,4 किलो;
- नमक समुद्र ठूलो आधा कप;
- सेतो घरको चीनी - 5 चम्मच। चम्मच;
- मिर्चको कालो (कालो, सेतो, रातो, सुगन्धित) - 1 टिबी। चम्मच;
- मरिच मसालेदार जमीन लाल - 1 tbsp। चम्मच;
- जूनियर बेरीज - 1 ठूलो मुट्ठी;
- जडी बूटियों को एक मिश्रण सूखा (hops-suneli) - 2-3 चम्मच। चम्मच;
- शरिर - 2 चम्मच। चम्मच;
- धनिया - 1 tbsp। चम्मच
तयारी
मुखिया माटोमा स्वादिष्ट, नाजुक, शाब्दिक पिघ्ने बनाउन, हामी यो डिश धेरै चरणहरूमा तयार पार्छौँ। पहिलो, हामी मासु पान्छन्। नमक र सुँगुरको मिश्रण गर्नुहोस्, गोडामा गहिरो एनामेल कन्टेनर, राम्रो पानोमेमेमेम नमक मिश्रणमा राख्नुहोस्, योक सेट गर्नुहोस्। फ्रिजमा हामी 6-8 दिनको लागि हाम्रो मासु खडा गर्छौ, एक दिन दुई पटक हामी जुनसुकै रस बाहिर उठ्छौं। अर्को, हामी नमक मिश्रणको बाहिरी भागबाट स्क्रैप गर्दछौं वा मासुको टुक्रा धोएर यसलाई सुखार्छौं। सबै मसाले र सूखे जडीबुटी एक समान मिश्रण मा जमीन हो, माटो को साथ पानी र राम्रो तरिकाले स्नेहन सतह संग पतला। हामी भुजको वा सफा कपडामा फिलेटलाई लिन्छौं, कडा रूपमा असर पार्छ र खानुहोस्, 12-18 दिनका बारे मस्यौदामा फाँट्दै। प्रक्रियाको लम्बाइ मासुको टुक्राको मोटाईमा निर्भर हुन्छ, र कति घनी र सुकेको बालीमा तपाईले प्राप्त गर्न चाहानुहुन्छ।
यदि मासु धारण गर्न कुनै ठाउँ छैन भने फ्रिजमा मासुको जर्की तयार पार्नुहोस् - नुस्खा कुनै फरक छैन, केवल कपडा बदल्नको लागि कपडाको आवश्यकता हुन्छ - प्रत्येक 4-6 दिनको बारेमा।
फास्ट बीफ
ओवनमा धेरै चाँडै बीफ जर्की तयार गरियो। यो नुस्खा पनि एकदम सरल छ, तपाईं भुज को परतहरुमा कपडा र लुगा फेर्न परिवर्तन गर्न आवश्यक छैन।
सामग्रीहरू:
- वाल वा युवा बीफ (पतली किनारा) - 1,2-1,4 किग्रा;
- नमक ठूलो आयो / आयोड-1/3 कप;
- सूखे सब्जियां (प्याज, गाजर, लसुन को एक मिश्रण) - 3-4 स्टेट। चम्मच;
- सूखे जडी बूटियों को एक मिश्रण - 3-4 स्टेट। चम्मच;
- ताजा जमीन काली मिर्च - एक चिसो संग 1 चम्मच।
तयारी
हामी मासु तयार गर्छौं, नमक, जडीबुटीहरू, काली मिर्चको साथ। यस मिश्रणको साथ हामी मासु सुतिरहेका छौं र फ्रिजमा दिन वा राति खडा हुन्छ, आवधिक रूपमा बदल्दछ। त्यसपछि हामी घाँटीमा पछाडि राख्नुभयो, ओवनको बीचको भागमा यसलाई स्थापित गर्नुहोस्, मासुको माटो राखेर राख्नुहोस्, जसमा जुनसुकै रस प्रवाह हुनेछ। लगभग 30 डिग्रीको तापमानमा लगभग 18-20 घण्टाको लागि बीफलाई सुखार्नुहोस्। यो महत्त्वपूर्ण छ कि मासुको टुक्रा अत्यन्त थोरै छैन - व्यासमा 3 सेन्टिमिटर भन्दा बढी, अन्यथा तिनीहरू अन्तिम हुदैनन्।