Beef in Burgundy

बीफ बर्गेडी (बीउफू बर्गुअनयन) फ्रांसीसी भोजन को पारंपरिक पकवान हो, तर व्यापक रूप देखि प्रयोग नहीं गरिन्छ। यो "धेरै भान्सा।" मा समयको साथ अपनाईएको धेरै साधारण किसान व्यंजन मध्ये एक हो। बर्गुडीमा कसरी बीउ पकाउने? सामान्यतया यो मासुको लागि सानो टुक्राहरूमा कटौती गरिन्छ र पहिलो थोरै त्रासमा काटिन्छ र त्यसपछि प्याज, गाजर र मशरूमले मासुको दाँतको स्वादमा आधारित मोटी मसालेदार शराब सॉसमा बोक्दछ। प्रक्रिया सिजनको अन्त्यमा लसुन र सागको साथ।

पकाउने प्रविधिमा

प्रायः, यो डिश दुई चरणहरुमा (खाना पकाउन, र त्यसपछि लामो चल्ला) मा यो डिश पकाउनको लागि यो तथ्य हो कि मासु प्रयोग गरिएको एकदम ठुलो हुन सक्छ, यसको मतलब यो कि फ्राइङ प्यानमा साधारण फ्राइक यो नरम बनाउन पर्याप्त थिएन। वर्तमानमा, पाक टीममा हरेक स्वादको लागि मासुको ठूलो चयन छ, तर यसलाई याद गर्नु पर्छ कि मूलले बर्गाण्डी रक्सी (असुरक्षित) संग मासु तयार पार्दछ, कम्तिमा प्रामाणिक संस्करणमा।

सांस्कृतिक परम्पराहरूको बारेमा

बीफ मा बर्गाउन्ड एक रहस्यमय नुस्खा हो, किनभने धेरै स्पष्ट छैन, सम्भवतः यस तथ्यको कारण हो कि साढे बर्ष भन्दा बढी यो महत्वपूर्ण परिवर्तन भएको छ। मुख्य बिन्दुहरू अझै पनि वाइन चटनीको सही बरफ र पर्याप्त मोटी स्थिरता हुन्। पकवान लामो लामो तयार भयो - 2.5-3 घण्टाको लागि। हालैका वर्षहरूमा (ठीकभन्दा बढी, 200 9 देखि), धेरै चोटि बर्गुडीमा मासु पकाउन कसरी चासो राखेको छ, फिल्म "जुली र जुलिया" मार्गी स्ट्रेपमा मुख्य भूमिकाको प्रतिभाशाली प्रदर्शनको लागी धन्यवाद। फिल्ममा उनको चरित्र फ्रांसीसी व्यञ्जनको बारेमा पुस्तकको लेखक थियो। यो ध्यान दिइन्छ कि यस डिशको लागि कुनै सार्वभौमिक मान्यता प्राप्त नुस्खा छैन, त्यसैले, यो बर्गाडिको मासुको तयारीमा पुग्न सम्भव छ, तर दाखरसमा सल्फाइटहरू पनि हुँदैन।

बर्गुडीमा कसरी बीउ पकाउने?

सामग्रीहरू:

• लगभग 1 किग्राको गोडा (हड्डी बिना शंकु);
• लगभग आधे लीटर बर्गांडी रातो रातो रातो (सिद्धान्तमा, कुनै पनि टेबल रातो अज्ञात शराब "क्याबर्ननेट" प्रकार उपयुक्त छ);
• 50 मिलीलीटर सिग्नक;
• 2 मध्यम आकार गाजरहरू;
• 2 प्याज;
• मर्खाएको सानो प्याजको मुट्ठी;
• 16-20 मध्यम आकारको च्याम्पियन्सहरू वा सिप्स;
• ग्राम 100-130 फैटी बीकन;
• गहुँको आटाको 1 वटा चम्मच;
• 2 चम्मचका जैतून का तेल (तपाईं पनि सूरजमुखी हुन सक्छ, पनि zapashistogo होइन);
• प्राकृतिक पिघल मक्खन 2 चम्मच
• 2-4 लसुनको लसुन;
• साग (गुलाबी, थिम, अजमोद, लीक);
• बे पत्ती;
• कालो सुकेको मसाले (काली मिर्च, बे पत्ते, आदि);
• नमक।

तैयारी:

गाजर र प्याज सफा गरिन्छ र पक्कै काटियो। बेकन कम स्ट्रिप्समा काटिएको छ, जैतूनको तेलले गहिरो फ्राइङ प्यानमा मध्यम तापक्रममा फ्रिज गर्दछ। फ्राइकिङ प्यानबाट बेकन निकाल्नुहोस्, यसलाई एक सागरमा पठाउनुहोस् र यसलाई सेट गर्नुहोस्। कटा कटा गाजर र प्याज: गाजर - एक हल्का सुनहरा भूरी छाया जस्तो देखिन्छ। अग्नि कम गर्नुहोस् र 3-4 बढी मिनेटको लागि समात्नुहोस्। निकाल्नुहोस् र यसलाई निःशुल्क क्षमतामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। 4x4 सेन्टिमिटरको बारे मा टुक्रा मा माट कट, लगभग 5 मिनेट को लागि एक ही फ्राइकिङ पैन मा मध्यम ऊँची गर्मी मा आटा र रो को तलना। हामी यसलाई मिलाउछौं र पहिले तलामा सब्जिहरु, ब्रान्ड र वाइन जोड्दछौं। स्पाटाला स्ट्राइक गर्दै, ¾ भोल्युम ल्याउनुहोस्। अब फ्राइङ प्यानको सामग्री मोटो-पर्खालिएको सस्यानमा पठाउनुहोस् (वा, उदाहरण को लागी, gosyatnitsu), "गुलदस्ता गार्निश" (जडी बूटियों र प्याज) जोड्नुहोस, कम गर्मी मा एक फोडा ल्याउन। ओवनमा ढक्कन र स्थानको साथ कवर गर्नुहोस्, 3 घण्टाको लागि तापक्रम 160ºС। धुलाई, सूखे र काटेको मशरूम (केवल टोपी) सुनको बीचमा अलग फ्राइङ प्यानमा मक्खनलाई तान्नुहोस्। लक्सहरू थप्नुहोस्, स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्, र त्यसपछि पिक्त प्याज। हामी गार्निशको एक गुच्छा र स्टाउ-प्यानबाट निस्कन्छौं (फेंक)। प्याज र बेकन टुक्राहरूसँग मशरूम जोड्नुहोस्, पहिले सुकेको। अचार, जमीन सुकेको मसाले, कटा लसुन र मिश्रण जोड्नुहोस्। उबले आलु र ताजा जडीबुटीहरू संग सेवा गर्नुहोस्। निस्सन्देह, यो डिशमा सख्त रातो रक्सी शराबको सेवा गरिनुपर्छ।