उज्ज्वल सिसा

शमसुआ एक जटिल र बहुभाषी डिश हो, सबै उजुरी पेस्ट्री बीचको एक विशेष ठाउँमा कब्जा गर्दै। समिशैया अनुभवी गृहिणीहरूको हातमा तयार छ, किनभने आटा र भरने, र दुई घटक भित्रको घडीको सही अनुपात एक सफल पकवानको गारंटी हो।

परम्परागत रूपमा, सिन्धु टन्डिरिरमा पकाइएको छ, तर यो पर्याप्त तार्किक मानिन्छ कि हाम्रो किनारहरूको लागि ओवन सबैभन्दा इष्टतम विकल्प हुनेछ। बेकिंग पछि, सैमा तेल मा त्रसित हुन सक्छ।

भरपूर रूपमा, तपाईं लगभग केहि पनि छनौट गर्न सक्नुहुनेछ: कद्दीन, मटर, जडी बूटियों, आलु वा गोभी पनि, तर हामी माटो मासु मासु बाट भत्किएको रूप मा सबै भन्दा क्लासिक संस्करण मा विचार गर्नेछौं।

उजुरीमा आधारित एसएमएको आटा हो, हामी यस लेखमा विस्तारको बारेमा सबै प्रकारको बारेमा बताउन प्रयास गर्नेछौं। यद्यपि सबैभन्दा लोकप्रिय लोकप्रिय पफ पेस्ट्रीबाट उज्ज्वलसामा छ। यसको रौतहट बनावट, रसदार र चिसो भरेर भरपूर हुने कुनै पनि खानेकुरा पनि छैन।

सासा को लागि आटा को तैयारी

उज्ज्वल सिसाको लागि आटा विभाजित छ: दुबला, मक्खन-मुक्त, खमीर, सरल खमीर आटा र पफ पेस्ट्री।

सूप सामा नमक र थपको आधारमा आटा र पानीको आधारमा तयार गरिएको छ। यी अवयवहरूको रूपमा, प्रायः आँखा (लगभग 1 चक्की आउँदो 2 चिसो पानी) एक लोचदार आटा संग घुमाइएको छ, जसमा भरने पछि लिपि हुन्छ।

1 कि.मी. का आटाको लागि खमीर-मुक्त आटामा 2 कप दूध, दुईवटा अण्डा र नुन जोड्नुहोस्। पिघला मक्खन, चिसो वा मार्जारिन प्रयोग गर्न सम्भव छ।

तातो पानीमा साधारण खमीर आटाको लागि, खमीरमा 1 ग्राम किलोग्राम, अण्डा र दूध 23 ग्रामको दरमा पूर्व-भंग हुन्छ। यो नुस्खाले ठूलो मात्रामा आटाको तयारी गर्छ, किनभने आटा 1-4 घण्टाको लागि किण्वन छोडिएको छ।

खमीर आटा सरल संस्करणबाट फरक छ, केवल दूधको उपस्थिति, 5-6 अण्डा र 3 वटा चम्मचको चम्मच। मिश्रित आटा सधैँ सामान्यतया गहिरो ठाउँमा सम्पर्क गर्न छोडिएको छ।

तथापि, सबैभन्दा लोकप्रिय उजुरीमा टुक्रा टुक्रिएको सिमा हो, जसको नुस्खा तल वर्णन गरिएको छ।

सामग्रीहरू:

परीक्षणको लागि:

• आटा 4 वस्तुहरू;
• अन्डा - 2 टुक्राहरू;
• पानी - 1 वस्तु;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• स्टार्च - 2-3 चम्मच। चम्मच।

भरने को लागि:

• लैम्ब - 400 जी;
• mutton fat - 300 g;
• प्याज - 250 जी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद गर्न;
• साग

तयारी

न्यानो पानीमा, अण्डा, मक्खन मक्खन र नुन मिश्रण गर्नुहोस्, बिस्तृत अनुहार आटा बिना समानांतरमा आटा राख्नुहोस्। लोच हड्डीले घने हड्डीहरूलाई घोरिएको छ, र त्यसपछि तीन भागहरूमा विभाजित हुन्छ जुन हाम्रो तहको आधार बनाउनेछ। आटाको तीनवटा टुक्रा फुटेको छ, एक नैपकिनको साथ राखिएको छ र 20-30 मिनेटमा जान्छ। यस बीच, हामी भरने को तैयारी गर्दैछौं: मटन र मोटो हातले वा मासु चक्कुको मद्दतको साथ कटाईन्छ, हामी प्याज, मसाले र जडीबुटीको ठूलो क्यूब जोड्छौं।

स्यामलाई तयारी गर्न अघि, यो राम्ररी बाहिर निस्कनु पर्छ। यसका लागि, तालिका स्टार्चको साथ धकेलो (!) र 2-3 मिमी मोटो तहमा लुटेको आटा। मक्खन वा पिघाइको चटाईको पतली परतको साथ तह घुमाउनुहोस् र यो सुत्न दिनुहोस्, बीचमा दोस्रो तह रोल गर्न अगाडि बढ्नुहोस्। आटा को रोलटेड पाना रोलिंग पिन मा चोट लगाइन्छ र पहिलो परत को माथि राखिएको छ, फेरि हामी तेल को एक पतली परत को साथ सबै केहि चिकन र एकदम तरिका मा पछिल्लो कोलोबोक रोलिंग गर्न को लागी अगाडी बढाया छ। जब सबै परतहरू चिसो भएमा, सिसा रोलहरू गुमाउनुहोस् र 1.5-2 सेन्टिमिटर टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।

उजुरीको ठीक तरिकाले तयार गर्ने अर्को आधार प्रत्येक केकको सटीक रोलिंग हो। रोलिंग सुरु गर्नु अघि, फ्ल्याक केक को किनारा थोडा अचम्म छ र कटौतीमा राखिएको छ कि यसले बिच्छेदन गर्दैन, ठूलो दबाब कोनेहरु मा कोने मा उजागर गर्नु पर्छ, हामी मध्य मापन को लागी राखन को लागि मध्य मा निचोड गर्छौं। प्रत्येक केक को केन्द्र मा हामी भरने को एक चम्मच भर दिए र आटा को किनारों को पिंक गर्यो ताकि समाप्त साइमा को त्रिकोण को रूप हो। अब त्रिकोणहरू 220 डिग्रीमा 40 मिनेटको ओवनमा पठाउन सकिन्छ।

मासु संग एक पफ गरिएको सामा को जडीबुटी संग सजाया एक ठूलो पकवान मा सेवा गरिन्छ, र पहिलो पकवान संग चाय या नाश्ता संग खाएको छ। Bon appetit!