प्रसिद्ध म्यूनिख साउसेजहरूले खाना खानेहरूलाई न केवल आफ्नो स्वादको साथ लिन्छन्, तर एक अजीब उपस्थितिले पनि तिनीहरू पूर्णतया सेतो हुन्छ। सॉसेज उत्पादनहरूको लागि असामान्य तथ्यले गर्दा यी सॉसेज फ्राइड छैन, र पीडित (पछिल्लो भुनावटको सम्भावना) को लागी पित्त पोर्क आणु फटाउन सक्दैन। साउसेज आफैले सरल रचना राख्छन्, जसमा मासु र साधारण मसलाहरू संग मासुको मिश्रण समावेश गर्दछ।
म्यूनिख sausages - नुस्खा
सामान्यतया, साउसेजको मासु घटक मासुको पोर्क, वेवल र सुँगुरको छालाको साथमा एक सानो मात्रामा मिश्रण समावेश छ। माटो को मिश्रण मा मूल वृद्धि, अदरक र नींबू उत्तेजक जस्तै अतिरिक्त जोडहरु लाई जोडें।
सामग्रीहरू:
- veal - 580 g;
- सुँगुर - 310 जी;
- lard - 310 g;
- बर्फ - 300 जी;
- पोर्क छाला - 240 जी;
- नींबू छील - 1 चम्मच;
- सेतो मिर्चको एक चुरोट;
- जमीन अदरक र हृदयघाटन को एक चुटकी द्वारा;
- अजमोरी ग्रीन्स - 20 जी;
- पोर्क आंतहरू।
तयारी
म्यूनिख ससुरको तयारी गर्नुअघि सुँगुरको गथले राम्रो तरिकाले सफा गरेर र तिनीहरूलाई पिसाब बनाउँदछ।
पोर्कको छालाको थोपा साटो पानीमा लगभग 15 मिनेटको लागि उबलियो, त्यसपछि ठुलो र मोटो। सुँगुरको साथमा घुमाउने पछि, उनीहरूलाई ब्लेंडर र आधा कटा बर्फ, रसिइ र मसाले एक टुक्राको पेस्ट जस्तै भत्किन्छ। बाँकी बर्फ व्हिस्क अलग देखि र मिनिसिङ मासु संग मिश्रण, मुर्दा छाला र ग्रीस छिटो। कम्तीमा एक घण्टाको लागि शीतलक forcemeat, मासु चक्कीको लागि एक विशेष नलिकाको मद्दतले यसलाई गेटमा वितरण गर्नुहोस्। फारम सॉसेज, बराबर दूरीमा अनुहार घुमाएर, माटो मासु को वितरण गर्न को लागी प्रयास गर्नुहोस् ताकि सॉसेज धेरै बलियो छैन र खाना पकाउँदा फट नगर्नुहोस्।
म्यूनिख साउसेजहरूले निरन्तर तापमान 80 डिग्रीसम्म आधा घन्टाको लागि उचालियो। खाना पकाएर, तिनीहरू पूर्णतया ठंडा नभएसम्म बर्फको पानीमा राखिन्छन्।
व्हाइट म्यूनिख sausages - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- तरल - 2.4 किलो;
- ग्राउन्ड पेसा अनाज - 25 g;
- पोर्क (zadok) - 2.4 किलो;
- सेतो मिर्च (जमीन) - 1 tbsp। चम्मच;
- सूखे दूध - 9 0 ग्राम;
- अजवालीको बीउ - 1 चम्मच;
- सूखे अजवा - 1 चम्मच।
तयारी
दुबै प्रकारका मासु घुमाउन, प्राप्त गरिएको फोममेन्टलाई अन्य घटकसँग एकसाथ ब्ल्लेन्डमा राख्नुहोस्, त्यसपछि बिस्तारै लगभग 9 5 मिलीलीटर बर्फको पानीमा बिस्तारै हराउनुहोस्। कचौराको समयमा तरल थपेमा माईने मासुको पाईने मद्दत गर्दछ।
पानीमा ससुरलाई 80 डिग्रीको तापमानमा राख्नुहोस् र 15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। त्यसपछि, म्यूनिख साउसेजले ओवनमा 1 9 0 9 मिनेटको लागि लगभग 20 मिनेटको हिसाबमा लगाउँछन्।