केक र पेइजको लागि सबैभन्दा उपयुक्त एक आटा हो, र सबै तथ्य यो धन्यबाद छ कि यो लामो समयसम्म यसको नरमता राख्न सक्षम छ। यो क्षमता तेल, अण्डा (विशेष गरी मान्छे), खट्टा क्रीम र शर्कराको उपस्थिति द्वारा प्रदान गरिएको छ - यो वास्तव मा पाक रहेको छ। बेकिंग आटा स्वाद र नरम बनाउँछ, तर प्रमाणीकरण मा भारी, किन खमीर अधिक आटा राखिएको छ र यसको साथ धेरै नै व्यवहार गरे। तल हामी ओवन मा pies को लागि घुटने खमीर आटा को सबै नग्नताहरु मा चर्चा गर्दछ।
खमीर आटाको गोप
कुनै मफिन पकाउने आधारभूत सिद्धान्तहरू सुरू गरौं। त्यहाँ धेरैहरू होइनन्, तर तिनीहरू धेरै महत्त्वपूर्ण छन्:
- मिठाईको आधारमा परीक्षणको अन्त्यमा 1.5 भन्दा बढी वा खमीर पनि थप्नुहोस्।
- प्रायजसो, मिश्रण गर्नुअघि, खमीर सक्रिय गर्न समय दिनुपर्दछ, त्यसैले आटा घुँडामा प्राय प्रायः चम्मच पकाउन पाईन्छ। ओपाराले भारी आटालाई बढि बढाउन मद्दत गर्दछ।
- कुनै पनि हालतमा आटा आटाको साथ चल्दैन, यसलाई थोडा चिसो बनाइदिनुहोस्, तर पकाउन पछि यो आफ्नो महिमा र नरम बनाउनेछ।
खमीर आटाको लागि पकाउनुहोस्
एक साधारण आटा संग सुरु गरौं। मफिन आफैले सानो छ, त्यसैले यो एक अपेक्षाकृत सरल र छिटो नुस्खा हो, जो शुरुवातका लागि आदर्श हो।
सामग्रीहरू:
- दूध - 145 मिलीलीटर;
- खमीर - 10 g;
- अण्डा - 1 टुक्रा;
- क्रीमयुक्त तेल - 45 जी;
- चीनी - 65 जी;
- आटा - 3 9 0 जी।
तयारी
तपाईं एक अमीर रसदार मीठे खमीर आटा पकाउन अघि, शरीरको तापमान माथिको तापमान मात्र दूधलाई हटाउनुहोस्, यसमा चीनीको चुरोट भत्काउनुहोस् र खमीर सतहमा राख्नुहोस्। पछि सक्रिय हुन्छ (10 मिनेट पछि), आटाको तेस्रोमा समाधान गर्नुहोस्, र त्यसपछि अण्डालाई हराउनुहोस् र पिच्छे मक्खन थप्नुहोस्। आटाको मिश्रण सुरु गर्नुहोस् र सँगसँगै आउनको लागि पर्खनुहोस्। त्यसपछि मिश्रण जारी राख्नुहोस्, बिस्तारै सबै बाँकी बिरुवा खान्छन्। जब घुँडा समात्न सकिन्छ, आटा कपडाले आटा ढाक्नुहोस् र लगभग एक घण्टाको लागि प्रमाण छोड्नुहुन्छ। उत्पादन समाप्त गर्नुहोस् र मोल्डिंग गर्न जारी राख्नुहोस्। बेकिंग गर्नुअघि आधा घण्टाको लागि सबै कुरा छोड्न छोड्नु आवश्यक छ।
मीठे खमीर आटाको लागि मीठो पाईको लागि नुस्खा
यो आटा धेरै बेकिंग संग तैयार छ, र त्यसैले यसको लागि डचहरुको तयारी आवश्यक छ।
सामग्रीहरू:
ओपनरीका लागि:
- दूध - 235 मिलीलीटर;
- चीनी - 10 जी;
- आटा - 35 जी;
- खमीर - 10 जी।
परीक्षणको लागि:
- चीनी - 85 जी;
- आटा 455 जी;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- तेल - 115 जी।
तयारी
गर्न को लागि पहिलो कुरा स्पिट्स फसल छ। तातो दूधमा यसको तयारीको लागि, चिनी पतला हुन्छ र सानो मात्रामा आटा सँग मिल्दछ, र त्यसपछि खमीर बाहिरिएको छ। सबैसँग एकैसाथ मिलाएर, स्पंज लगभग एक घण्टाको लागि छोडियो, किण्वनको अन्त्यको प्रमाण सतहमा ठूलो बुलबुले हुनेछ र केन्द्रको मात्रामा ओपेरा गरिनेछ।
बाक्लो आटा अञ्चलसँग भएको भागमा थप गर्नुहोस्, र त्यसपछि अन्डा राख्नुहोस्, पिच्छे मक्खन र बिरुवाको साथ पिसाब। मिश्रणलाई कठिनाइको साथ दिइन्छ, त्यसैले त्यसैले कार्य सतहमा जानुहोस् र यसलाई लगभग 5 मिनेटमा घुमाउनुहोस्। आटा छोड्नुहोस् एक घण्टाको लागि जानुहोस् र त्यसपछि डुङ्गा र मोल्डिंग सम्म लाग्नुहोस्।
खट्टा आटाको लागि प्याज क्रीममा पिईको लागि नुस्खा
सामग्रीहरू:
- ताजा खमीर - 35 जी;
- चीनी - 65 जी;
- खट्टा क्रीम - 155 g;
- अण्डा योगी - 2 टुक्राहरू;
- दूध - 165 मिलीलीटर;
- आटा - 630 जी;
- मक्खन - 215 ग्राम।
तयारी
खमीरले न्यानो दूधमा खसेर र सक्रिय पार्न छोड्यो। अण्डा र खट्टा क्यान्सर चीनी र पखाली मक्खन सँगसँगै, खमीर समाधान जोड्नुहोस् र आटा पिरोल्न थाले। जब लम्बी आटा एक साथ बटुल्ने, मोल्डिंग र बेकिंग शुरू गर्न 45 मिनेट को लागी यसलाई प्रमाण को छोड्नुहोस्।