लगभग हामी सबै शशि केब्याबलाई प्रेम गर्दछौं, जसको तयारी को सिद्धान्त प्राचीन समय देखि नै जानिन्छ। खुसी गर्म कोइलाहरूमा गर्मी उपचार गर्नु भन्दा पहिले, शीश किब्याकका लागि मासु सामान्यतया विभिन्न तरिकामा खाईन्छ। शिश केब्याक मा मासुको लागि मरीनडिजले विभिन्न अवयवहरूबाट बनाइएका हुन सक्छन् - यो तपाईंलाई धेरै मन पर्छ।
अन्नको संरचनाको बारेमा
कितने मासु प्रेमीहरू, धेरै धेरै विचारहरू, केश्री केब्याशलाई हटाउन को लागी राम्रो छ। अक्सर प्रायः यस्तो मिश्रण प्रयोग गरिएको मासु खानको लागि:
- साधारण सरल अन्न (फल सिरका, सब्जीको तेल, सुकेको मसाले, कुचल जडीबुटीहरू, लसुन, सरसफाई);
- भारतीय शैलीमा धान-दूध अचार (दही वा केराइर, लसुन, लौंग, हल्दी, रातो मिर्च, दालचीनी, हृदय रोग);
- तीव्र अज्ञात (दही, तातो काली मिर्च, लहसुन, तातो खट्टे रस - चिहान वा नींबू);
- सोया सस (सोया सस, सूखा मसाले, अदरक, लसुन) मा आधारित अन्न;
- नींबू अचार (जैतून को तेल, ताजेदार नींबू का रस, नींबू छील, अयगनो र ताजा टकसाल) सिरका अन्नको लागि उत्कृष्ट विकल्प हो।
- प्रेमी, प्याज र अरेगनोसँग केभसको आधारमा पुरानो रूसी मज्जाले।
यो ध्यान दिनुपर्छ कि विशेषता aftertaste को कारण सबै को द्वारा माarinades मा प्याज शामिल शामिल छैन। उही दूध मरिडेसनको बारेमा पनि भन्न सकिन्छ। कहिलेकाहीँ मेजिनडाइज तालिका तालिकाहरू वा बियरको आधारमा तयार छन् - यो पनि राम्रो हुन्छ। तपाईं टमाटर पेस्ट र adjika को मिश्रण को रचनामा समावेश गर्न सक्नुहुन्छ।
अन्नको लागि पकाउनुहोस्
एक शिश केब्याब को लागी स्वादिष्ट कसरि समझने को लागि, तपाईंलाई धेरै विकल्पहरु को प्रयास गर्न को लागी र सबै भन्दा राम्रो हुनेछ को चुन्नुहोस। हामी 2 किलो मासुको आधारमा एक नुस्खाको प्रस्ताव गर्दछौं।
सामग्रीहरू:
- रक्सीको बत्तीको घर - 2 कप;
- 1 अनारको रस ताजा तालिएको छ;
- मसाले "हप्स-सनीली" - 1 टिबी। चम्मच;
- लसुन कटाई - 4 लौंग;
- कटा भयो जडी बूटियों (अजमोद, टरागन, आदि)
यो मज्जा तयार पार्नुहोस् र मासुलाई राख्नुहोस्, 8 घण्टाको लागि यो टुक्राहरूमा काट्नुहोस् - तपाईले एकदमै स्वादिष्ट, एक कोकेशियान शिश केब्याब पाउनुहुनेछ।
द्रुत विकल्पहरू
चाँडै एक शीश किबाब कसरी छान्नु धेरै तरिकाहरू विचार गर्नुहोस्।
निस्सन्देह, हामीले मासु लिन धेरै पुरानो छैन। मासुको टुक्रा धेरै ठूलो हुनु हुँदैन, त्यसोभए यसले छिटो छाडिनेछ।
यो एक विशेष उपकरण प्रयोग गर्ने सबै भन्दा राम्रो हो - एक मरिष्ठ (घरेलू उपकरण पसलहरूमा बेचीन्छ)।
तपाईं अन्नको लागि सानो कार्बनटेड पानी थप्न सक्नुहुन्छ, सम्भवतः अवयवहरूलाई कुच्याउँनुहोस्, माटो राख्नु पर्दछ (एक उदाहरणका लागि, कडा रूपमा बन्द गरिएको ढक्कनको साथ), धुलो राख्नु र यसलाई समय-समयमा हिलाएर 2 घण्टा पछि कुक गर्न सक्नुहुनेछ।
तर, निस्सन्देह, यो लामो समय सम्म रहन र उत्तम - रात। मार्चको अवस्थामा, तपाइँले छोटो मासुलाई प्लास्टिकको थलोमा माला लगाउन सक्नुहुन्छ। यदि मासु लामो समयसम्म प्लास्टिकमा रहिरहन्छ र ठूलो गर्मीको साथमा छैन, त्यसमा कुनै पनि डरलाग्दो हुनेछैन। तथापि, यो तरिका क्लासिकललाई विचार गर्न सकिँदैन। Gourmets यसलाई उपयुक्त छैन।
बर्तनको बारेमा
शशि केब्याब को चुनेको बर्तन को बारे मा विभिन्न रायहरु छन्।
मासु खानपान (राम्ररी र न केवल मासु मात्र) को लागी, यो गिलास, सिरेमिक वा enamelware प्रयोग गर्न राम्रो छ। यो स्टेनलेस स्टील वा टाइटेनियम बर्तनहरू प्रयोग गरेर निकै महत्त्वपूर्ण छ (यद्यपि यी सबै भन्दा खराब विकल्पहरू छैनन्), एक्लो बल्बहरू एल्युमिनियम वा प्लास्टिकबाट बनाइदिन्छन्। एल्युमीनियम वा प्लास्टिकको बनेको बर्तनमा एक लामो (2 घण्टा भन्दा बढी) संग, अनुपयुक्त पदार्थहरू जुन मज्जा र व्यंजनको सतहमा पुग्न नसक्ने माटो मासु हुन सक्छ।
समयको बारेमा
शशि केब्याबलाई तपाईले पछाडि पक्का गर्नु आवश्यक छ धेरै कारकहरु मा निर्भर गर्दछ: मासु को उमेर र उमेर, अन्नको संरचना, तापमान र शिश केबब पकाएको छ। हामी मासुलाई शशि केब्याबमा 2 देखि 12 घण्टासम्म अधिकतम बनाउँछौं। लामो समय सम्म अर्थ छैन - यसले यसको विशिष्ट स्वाद खोल्छ, जुन राम्रो शिश केब्याबमा पर्याप्त स्पष्ट हुनुपर्छ।
यदि प्रकृतिको यात्रा स्थगित भएको थियो भने, प्रश्न उत्पन्न हुन्छ, कतिपय कबाबबाट भण्डारण गर्न सकिन्छ। मासुको मासुको लागि भण्डारण समय अचम्मको प्रकारमा निर्भर हुन्छ। यदि हामीले किण्वित दूध उत्पादन वा फलको रसहरूमा आधारित मरिडेस प्रयोग गर्यौं भने एक दिन भन्दा बढी छैन। शराब वा बीयरको आधारमा मरिनाडेसहरूमा 3 दिनसम्म, फ्रिजको भाँडामा, निस्सन्देह। टमाटरको साथमा मरिडेसन तपाईले लामो भण्डारण गर्न सक्नुहुनेछ, किनभने टमाटर आफैं उत्कृष्ट संरक्षक हो। प्याजको साथ मरिडेसनमा एक लामो समयको लागि मासु भण्डार नगर्नुहोस्।